大家用面粉做美食包子饅頭時(shí)，二小時(shí)沒發(fā)酵，有快速補(bǔ)救方法嗎？二小時(shí)沒發(fā)酵屬于正常的范圍。我做包子饅頭一般發(fā)酵時(shí)間是三個(gè)小時(shí)左右，中午吃過飯發(fā)面，下午三點(diǎn)半左右面團(tuán)正好發(fā)酵，這時(shí)候做饅頭，晚上吃飯饅頭還是熱乎的。
要想做包子饅頭的面團(tuán)兩小時(shí)之內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵粉的多少可以決定面團(tuán)發(fā)酵的快慢。用老面想讓面團(tuán)兩小時(shí)之內(nèi)發(fā)酵，老面多加點(diǎn)，面粉相對少一些，面團(tuán)才能發(fā)酵的快些。
如果兩小時(shí)之內(nèi)沒發(fā)酵好，發(fā)酵粉用溫水化開再和些面，發(fā)酵粉多加些，和好之后與先前沒發(fā)酵好的面團(tuán)摻和在一塊，繼續(xù)放在溫暖的地方，使之快速發(fā)酵。一般情況下，這樣補(bǔ)救之后一小時(shí)左右就可發(fā)酵好。
發(fā)酵好的面團(tuán)排氣之后揉成饅頭，二次發(fā)酵之后就可以上籠蒸了。饅頭二次發(fā)酵好之后開水上鍋，二十至二十五分鐘即可，關(guān)火之后燜三四分鐘出籠。
兩小時(shí)的面團(tuán)沒發(fā)酵完全正常，要想兩小時(shí)之內(nèi)發(fā)酵是完全有辦法的。面團(tuán)發(fā)酵與室內(nèi)溫度，和面用水溫度，酵母粉的多少有關(guān)，在實(shí)際操作過程中按照發(fā)酵要求操作。依我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，面團(tuán)發(fā)酵速度最好控制在三至四小時(shí)之間，發(fā)酵過速并不見得好，攝入過量的酵母估計(jì)也不好吧！大家認(rèn)為呢？
大家好，我是小惠的生活頭條號優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興在這里與大家交流美食方面的問題，感謝大家關(guān)注小惠的生活頭條號，您的閱讀點(diǎn)評、轉(zhuǎn)發(fā)分享、收藏點(diǎn)贊都是對我最好的鼓勵(lì)！謝謝大家的支持！
最好的方法是趕緊加點(diǎn)水調(diào)稀點(diǎn)，放鹽、味精、十三香、蔥花。平底鍋燒熱放油，倒入面糊煎餅，熟后卷大蔥雞蛋開吃。[捂臉][捂臉][捂臉]
用面粉做美食包子饅頭時(shí)，二小時(shí)沒發(fā)酵，有快速補(bǔ)救方法嗎？
您好，我以前在和包子饅頭面的時(shí)候，也有忘記放酵母，導(dǎo)致面醒發(fā)不起來，遇到這樣的情況有好幾次，這樣的情況是有補(bǔ)救的辦法的。
補(bǔ)救步驟：
1.用一個(gè)小碗倒入60度溫水，把酵母和泡打粉，放入碗里攪拌均勻，然后把攪拌水倒入面團(tuán)上，少量加點(diǎn)面粉，開始揉（一斤面粉是15克泡打粉和15克酵母）
2.然后用手慢慢的揉，揉一會用刀把面團(tuán)切成一條條的，再揉在一起，盡量揉的均勻，能讓面團(tuán)的每塊地方都有酵母攪拌的水，揉好后用保鮮膜蓋上醒發(fā)。
3.把裝面團(tuán)的盆放在溫暖一點(diǎn)的地方，比如煤炭爐子附近，溫度高一些，這樣醒發(fā)的時(shí)間就會大大縮短，30分鐘后用刀割一下面團(tuán)，有蜂窩網(wǎng)狀的洞，就證明面醒發(fā)起來了。
我這里有一份包子饅頭和面的材料和步驟，希望對你有幫助，我家里是開包子店鋪的。
材料：
面粉5斤 1兩酵母 1兩泡打粉 20克白糖 20克鹽 水8斤
步驟：
1.稱8斤水，然后把酵母 泡打粉 白糖 鹽放入水中攪拌均勻
2.把面粉放進(jìn)盆里，把攪拌水徐徐倒入盆中
3.用手不停的攪拌面粉和水，慢慢和成面團(tuán)
4.和面最好能做到，盆干凈 手干凈 面干凈
5.改上蓋子或者保鮮膜，醒發(fā)2-3小時(shí)
6.用刀切下面團(tuán)，能看到明顯的蜂窩網(wǎng)洞就說明醒發(fā)起來了，沒有蜂窩網(wǎng)洞，可能就是忘記放酵母了
您好，很高興能回答您的問題，我們現(xiàn)在一家都在湖北，沒事了也經(jīng)常做點(diǎn)子和饅頭，希望我的回答對你有幫助，祝您生活愉快~~~
非常高興能夠回答分享自己發(fā)面經(jīng)驗(yàn)。
幾個(gè)小時(shí)面團(tuán)沒發(fā)起來有三種因素。
第1種、酵母粉不起作用（過期或者失效）
第2種、溫度要求（一般和面用水不超過30度）
第3種、酵母與面粉比例不夠（比例是100克面粉1克酵母）。
分享自己在疫情期間學(xué)會如何發(fā)面，蒸饅頭包子的方法。
分為三步驟
第一步驟：發(fā)面水制作。圖片1
酵母5克，白砂糖5克，面粉10克（普通家用面粉）加入碗中攪拌均勻，倒入260克30度溫水?dāng)嚢柚翢o顆粒，靜止10分鐘發(fā)酵，表面隆起。
標(biāo)準(zhǔn)1：260克溫水適用于500克面粉。發(fā)面水的作用是將5克酵母擴(kuò)大260克，使其均勻的融入到500克面粉中，更好的醒發(fā)。
第二步驟：發(fā)面。
把醒發(fā)好的發(fā)面水倒入500克面粉中，用筷子攪拌，攪拌成絮狀，揉至光滑面團(tuán)，保鮮膜密封，醒發(fā)至兩倍大小，時(shí)間為45分鐘（根據(jù)自己室內(nèi)溫度而定）。
第三步驟：判斷面團(tuán)發(fā)好。圖片2 3
兩倍大小，用手指戳下去面團(tuán)不會立即合住且不沾手，拉開面團(tuán)呈現(xiàn)蜂窩壯太。
希望我的方法經(jīng)驗(yàn)?zāi)転榇蠹医鉀Q發(fā)面難題
大家可以關(guān)注我的頭條、用戶搜索：
“李大牛的家常菜”
里面有制作發(fā)面的視頻操作。每期也會有豐富多彩家常飯菜視頻與大家分享學(xué)習(xí)。
如果這時(shí)沒有發(fā)酵的面粉！我們可以適當(dāng)?shù)耐鎴F(tuán)里加些溫水或者給做好的半成品加溫即可
我來回答：有可能是溫度低酵母沒有起到作用，你可以鍋中燒熱水到50度左右，把面盆放在上面，用厚點(diǎn)的毛巾蓋住讓面發(fā)酵！或者把面放在電飯鍋里面按保溫鍵讓它發(fā)酵！
你好，很高興回答你這個(gè)問題。我平時(shí)非常喜歡做面食，也經(jīng)常用發(fā)面做包子、饅頭、餅子等等。
平時(shí)發(fā)面的話也會遇到時(shí)間長沒有發(fā)酵起來，經(jīng)過幾次失敗的經(jīng)歷后，我總結(jié)了幾個(gè)補(bǔ)救的方法:
第一個(gè)，沒發(fā)酵起來，可能是環(huán)境溫度太低，你不防試試拿個(gè)盆，里面放50度的熱水，再拿發(fā)面的盆放入這個(gè)熱水盆里，蓋上蓋子，再發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，就可以成功了。
第二個(gè)，有可能是面粉里的酵母太少，在沒有發(fā)好的面里，再放一點(diǎn)酵母，把面粉與酵母充分揉勻，再次放到溫暖的地方發(fā)酵，就可以了。
第三個(gè)，在確保酵母用量和溫度適宜的情況下，可以放一勺蜂蜜到面里，這樣可以促進(jìn)面粉的快速的發(fā)酵。
以上就是三個(gè)快速補(bǔ)救發(fā)面的方法，大家可以參考一下。
你好，在鍋里燒點(diǎn)溫水，大概40度左右，用手感受一下氣體溫溫的不燙手。
把沒有醒發(fā)的面團(tuán)放在蒸籠里，大概30～40分鐘，觀察下面團(tuán)有沒有變化，正常都是可以發(fā)起來。
提高溫度
如果發(fā)面失敗，那么先找找原因，再有針對性的解決問題，一起來看看怎么解決的吧！
加酵母粉.揉勻.放入烤箱35度環(huán)境中1個(gè)小時(shí).沒有烤箱放入鍋中溫水中發(fā)酵.
影響面團(tuán)發(fā)酵的因素有很多，關(guān)于你的面團(tuán)2個(gè)小時(shí)沒發(fā)酵起來，你要反思以下幾個(gè)問題：
1、酵母是否放夠？（放少，發(fā)不起來，或者發(fā)酵很慢；放多，會造成發(fā)酵過度。一般來說一斤面粉放5-6克酵母，夏天放5，冬天放6）
2、是否放了泡打粉？（泡打粉在包子中起蓬松，暄軟的作用。在包子中只放酵母不放泡打粉的話對于面點(diǎn)技術(shù)不是很好人來說，很難把面團(tuán)發(fā)酵起來）
3、用來和面的水溫是否過高？（超過40℃的水會燙死酵母，使酵母失去作用）
4、用來發(fā)酵的環(huán)境是否過高？（同樣超過40℃的環(huán)境也會影響酵母發(fā)酵。放在熱鍋上，或者發(fā)酵箱發(fā)酵時(shí)溫度不能太高）
分享你個(gè)好方法
天氣冷，環(huán)境溫度低，發(fā)酵時(shí)間會很長，可能還不發(fā)酵?？梢杂谜舭诱艋\燒半鍋水，把面盆放進(jìn)去蓋上蓋子放半小時(shí)一定會發(fā)起來滴[呲牙]
可以用炒菜鍋溫點(diǎn)水大約水溫五十時(shí)把火關(guān)掉，把沒開好的面帶容器放進(jìn)水里加一下溫度，很快就發(fā)了，我上次沒發(fā)好我是用的吹風(fēng)機(jī)吹了一會兒的，這個(gè)方法你也可以試試
你好！建議在鍋里加熱水溫度在35-40度，手伸進(jìn)去不燙手，把蒸籠放進(jìn)鍋里，發(fā)酵面盆子也一起放進(jìn)蒸籠發(fā)酵，大概30分鐘就可以發(fā)酵好。
補(bǔ)救的辦法是，
在用一點(diǎn)面粉加安琪酵母，安琪酵母多放點(diǎn)，然后攪拌均勻，在和之前的面團(tuán)一起多揉一下，最后把鍋里的水 燒到40度，關(guān)火。在把裝有面團(tuán)的大碗放進(jìn)鍋里，水不能高過碗面，在發(fā)酵一個(gè)小時(shí)就好了，注意水要是冷了，就換溫?zé)岬木托小?/p>
在沒有發(fā)好的面團(tuán)上按一個(gè)坑，往坑里倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發(fā)起來。 可將面團(tuán)上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣面團(tuán)同樣會重新發(fā)起來。 可在面團(tuán)里放一些食鹽和白糖，反復(fù)揉搓，用濕布捂10分鐘左右，面也能重新發(fā)起來?？稍偌尤胍恍┙湍负兔娣?，重新揉面。溫度過低導(dǎo)致發(fā)不起來，可將面團(tuán)放在恒溫25-30度的環(huán)境中，能較快發(fā)酵。為了避免面醒發(fā)不好，面團(tuán)和面時(shí)一定要用溫水。
當(dāng)然有了，室內(nèi)溫度20度，40度溫水和面，
面粉一斤。
溫水270克，
酵母10克。
泡打粉5克。
白糖10克。
將以上食材放在一起和好，大約30分鐘，發(fā)到面蜂窩狀就可以了。
做饅頭如果兩個(gè)小時(shí)沒有發(fā)酵好的話，我自己的經(jīng)驗(yàn)是用溫水，鍋里放點(diǎn)溫水，放面團(tuán)的盆放在溫水上，第二個(gè)方法是揉點(diǎn)泡打粉面團(tuán)里去，發(fā)酵的也很好，還有一個(gè)是放在烤箱里二三十的溫度發(fā)酵，這些都是我的經(jīng)驗(yàn)[呲牙]
其實(shí)，這不用寫太多話，趕快加適量泡打粉少量油，迅速放在溫暖的地方，溫度也不要太高，否則面會發(fā)黏，十多分鐘就發(fā)了。
分享一個(gè)快速發(fā)酵的方法
每家基本都有就是烤火爐發(fā)酵
不僅時(shí)間快又發(fā)酵的特別好
用蒸籠裝好要發(fā)酵的面粉或包子二次發(fā)酵都特別好
包子是漢族比較傳統(tǒng)的一種美食，多數(shù)包子都用面粉發(fā)酵，然后再包包子，面粉發(fā)酵的方法比較多，可以使用干酵母，也可以使用老面來發(fā)酵，有些地區(qū)叫做肥面，要提前把面粉發(fā)酵，一般發(fā)酵至少2~3個(gè)小時(shí)，這和室內(nèi)溫度有一定關(guān)系，溫度越高發(fā)酵的時(shí)間越短，反之發(fā)酵的時(shí)間就會變得長一些。做包子的面粉如何發(fā)酵用料中筋面粉250克，水140克，干酵母粉5~6克，泡打粉兩克，將以上所有材料混合進(jìn)行手工揉面，不要少于10分鐘，如果用面包機(jī)的話10分鐘就可以了，揉好的面表面十分光滑，醒3~5分鐘就可以分割，開始包包子，包好的包子直接放進(jìn)蒸籠里進(jìn)鍋就可以了，行醒發(fā)目前30度左右的室溫，醒發(fā)60~70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了，冷水上鍋蒸至20分鐘左右就可以了，關(guān)火2~3分鐘后開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現(xiàn)了，下面是包子的做法材料餡料，長豆角500克，去皮五花肉300克，大蔥一根干貝幾例，生抽料酒，鹽，香油面團(tuán)，三杯面粉，5克酵母，30度左右溫水，1.5杯，五花肉剁碎，加適量蔥末鹽生抽，料酒香油拌均，干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒，攪拌均勻，長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加上少許香油可以使用豆角翠綠，撈出瀝干水分，切碎，切好的豆角放入肉餡中拌均根據(jù)自己口味，加鹽調(diào)均勻，酵母面粉混合揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放溫暖處，發(fā)酵兩倍大小，面團(tuán)排氣后分成均勻十分揉圓，搟成面皮放入餡料包好，蒸籠上放半干的籠布放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘，冷水上鍋水開后蒸15分鐘，正好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子
如果是室內(nèi)溫度過低，應(yīng)采取升溫補(bǔ)救措施（如采取溫水鍋內(nèi)增溫法和微波爐預(yù)熱增溫法等效果不錯(cuò)）。如果是發(fā)酵劑用量過低，應(yīng)補(bǔ)充適量的發(fā)酵劑，以便使其盡快發(fā)酵。這兩個(gè)技巧是比較常用！
你好，我是發(fā)現(xiàn)點(diǎn)滴美好，我來回答你的問題，你說用面粉做包子發(fā)了兩個(gè)小時(shí)，都沒有發(fā)，我認(rèn)為原因可能是：一是天氣太冷溫度比較低，那發(fā)酵就比較慢，如果想快一點(diǎn)就可以把面盆放到有溫水或溫暖的地方加溫
還有一個(gè)原因可能是發(fā)酵粉用得相對比較少，那就慢慢等一段時(shí)間唄。希望我的回答對你有幫助，謝謝！
加點(diǎn)泡打粉，或者在鍋里燒點(diǎn)熱水，把面盆放在里面。有助于面團(tuán)發(fā)酵。
用常溫酸奶和面發(fā)效快，，另外，將準(zhǔn)備好的面粉，分二分之一，，也就是一半，的一半。一半月一百二十度開水和百。另一半用常溫涼水和面。。再把熱面涼面揉一塊，，半個(gè)小時(shí)發(fā)了，隨你用。蒸，烙，不用發(fā)酵粉。不用堿。，
2個(gè)小時(shí)沒有發(fā)酵原因是很多種的，一種就是先檢查酵母是否失效了，如果沒問題，那么就是看用量了，一般面粉和酵母比例是100:1.，第三就是發(fā)酵的環(huán)境溫度，正常情況下發(fā)酵溫度在34度左右是比較好的，北方有暖氣，南方春天還是冷，所以可以燒溫水幫助發(fā)酵，或者直接用烤箱發(fā)酵功能進(jìn)行，一個(gè)小時(shí)左右就可以了。所以發(fā)酵不成功還是要檢查下這幾種情況。
用水在底下加溫
自己家鍋燒好水！關(guān)火！把饅頭放上面熱3-4分鐘！然后拿出來很快就發(fā)起來了
增加酵母，或者提高發(fā)酵溫度。
有啊，加小蘇打就可以了。
用家里蒸包子鍋，水燒熱了，包子放到上面發(fā)幾分鐘就發(fā)起來了，天冷了，發(fā)包子是很慢的，發(fā)不起來，就只有用熱水發(fā)幾分鐘就好了
說明沒和好面，只能重新和點(diǎn)放在一起就可以了
估計(jì)是房子里溫度太低了，可以在盆子里倒些30多度的熱水，把面放上面，有助于快速發(fā)酵。還有一個(gè)問題是酵母粉打開的時(shí)間長了，過期了，
如果是發(fā)酵粉活性正常沒有失效可能溫度不夠或者放的少了，這時(shí)你可以放在溫水上會很快發(fā)起來。如果發(fā)酵粉時(shí)間長活性不好就在用溫水化開些發(fā)酵粉和進(jìn)去，或者用這面烙餅也不錯(cuò)。
放到溫暖的地方，現(xiàn)在冬天放在烤火爐旁邊，半個(gè)小時(shí)就可以了
可以放進(jìn)烤箱，30度左右，放一碗水在里面繼續(xù)發(fā)酵。沒有烤箱的可以用蒸籠，小火隔水發(fā)酵。但是注意不要把面弄熟了。
你好，如果發(fā)面兩個(gè)小時(shí)沒有發(fā)酵可以試試拿個(gè)大點(diǎn)的盆放入60度左右熱水，將發(fā)面盆放入熱水中，可以促進(jìn)發(fā)酵速度。
分享一下我的經(jīng)驗(yàn)吧
1、準(zhǔn)備300克面粉、3克酵母粉、6克左右白糖，將食材放入盆中攪勻之后加適量溫水和面，揉成偏硬一點(diǎn)面團(tuán)
2、蓋好蓋子放到陽光充足的地方醒發(fā)至2倍大（大約2個(gè)小時(shí)左右）
3、面發(fā)好后揉面排氣，然后再次醒發(fā)（15分鐘左右）
4、二次醒發(fā)的面放到案板上，分成大小均勻的面團(tuán)，之后用右手掌心揉面2分鐘左右（面揉的時(shí)間長蒸出的饅頭有層次感好吃）
5、所有面團(tuán)都揉好后，鍋中加冷水蒸屜刷油，將饅頭擺放好開火，水開后再蒸15分鐘
6、關(guān)火后掀鍋，涼至2分鐘將饅頭取出就可以吃啦
