又到夏天，正是挪威人燒烤的季節(jié)。挪威的夏天是宜人的，溫度在25度左右。他們愛到海邊、森林、公園，或在自家花園門前支起燒烤爐，吃玩樂。超市有調(diào)好燒烤醬汁的肉類出售，但總覺得自己調(diào)的更加香，也沒有防腐成份和過多的鹽。調(diào)好的醬汁也可用于烤箱或煎鍋等煎烤食品。
食材主料
花生仁
15g
白芝麻
5g
黃豆醬
1小勺
老抽
1湯勺
生抽
1湯勺
植物油
1湯勺
精鹽
1/2小勺
自制番茄醬
1湯勺
五香粉
1/3小勺
孜然粉
1/4小勺
糖
2小勺
生姜粉
1/4小勺
輔料
水
適量
步驟
1.備好材料從左到右依次為：自制番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。
2.將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機打成粉末備用。
3.取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。
4.五香粉約1/3小勺
5.孜然粉約1/4小勺
6.白糖約兩小勺
7.鹽約半小勺
8.黃豆醬約一小勺
9.自制番茄醬約一湯勺注：番茄醬的做法請看http://www.haodou.com/recipe/325708
10.加入生姜粉和\"2\"碾碎的芝麻花生粉。
11.攪均，再加一湯勺植物油。
12.根據(jù)濃稠情況加適量的水調(diào)均即可。
大家好我是橘子，很高興為大家分享烤肉醬的3種做法！
用料
生抽兩大勺蠔油兩大勺麥芽糖三大勺酒一大勺胡椒粉適量五香粉適量蒜泥2大勺（8瓣）水（一杯半到兩杯）400cc
烤肉醬的做法
把所有東西一起放到湯鍋里面，小火熬煮，煮的時候要時不時攪拌，至濃稠時關(guān)火，就可以啦
分開裝 吃不完的可以用罐子密封起來下次用，肉烤之前用調(diào)料研制，直接烤，然后把肉放到生菜里面，加上青瓜絲，包起來蘸上烤肉醬就可以直接吃啦，特別美味
用料
蘋果半個生姜2～3瓣蒜2～3瓣醬油2杯酒1／2杯味淋1／2杯砂糖150g水1／4杯
濃厚烤肉醬的做法
蘋果，生姜，蒜，用調(diào)理機打成泥狀，和剩下的所有材料一起倒入鍋中
用大火加熱到沸騰，注意看著火不要讓醬汁溢出來
沸騰以后立刻轉(zhuǎn)中小火再煮15分鐘，后調(diào)成最小火再煮15分鐘，關(guān)火完成！
用料
六月香豆瓣醬1瓶辣醬一瓶洋蔥半個大蒜一個糖適量
韓式烤肉醬（燒烤醬）的做法
熱鍋冷油，爆香洋蔥末和蒜泥。
接著倒入豆瓣醬和辣椒醬攪拌均勻，如果厚，可以加水。隨后加入糖。
起鍋前撒上白芝麻翻炒均勻。
成品不錯吧！
喜歡橘子的分享的話就關(guān)注橘子的頭條號，更多美食的做法在等著你！
大家好，我是《咸魚廚房》，致力于讓每一人都可以做一桌飯菜，今天呢就給大家講解一下咱們怎么做燒烤醬比較好！
1.蒜蓉?zé)踞u
原料：辣醬1袋、水泡蒜末5克、孜然粉1克、芝麻粉2克、黑胡椒粉1克、白沙糖1克、五香粉1克、、味精3克、豆油5克，然后加涼開水30克調(diào)至稀糊狀備用。
特點：鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品。
2.韓式燒烤醬
原料：韓國辣醬50克、芝麻粉3克、鹽1克、味精3克、調(diào)和油5克，加涼開水20克調(diào)勻備用。
特點：色澤紅潤艷麗，適合口味清淡的地區(qū)。
3.香辣燒烤醬
原料：四川豆瓣醬10克、四川產(chǎn)香辣醬50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油10克，涼開水30克調(diào)勻備用。
特點：香辣味厚，醬香濃郁，適合口味濃厚的地區(qū)。
僅供大家參考，如果你有更好的方法，可在下方留言。
你好，很高興回答你的問題。
我分享一個我自己的萬能燒烤醬料
主料：花生仁15g，白芝麻5g，黃豆醬1勺，老抽1勺，生抽1勺，植物油1勺，食鹽半勺，番茄醬1勺，五香粉半勺，孜然粉半勺，姜粉半勺，白糖2勺。
輔料：清水適量
1：先將5g白芝麻和15g花生仁炒香后，用料理機打成粉末，備用。
2：取一個空碗，備好材料依次加入番茄醬，黃豆醬，芝麻，花生仁，五香粉，孜然粉，食鹽，白糖，老抽和生抽。
3：攪拌均勻，再加一勺植物油。
4：根據(jù)濃稠情況加入適量的清水調(diào)勻即可。
很高興回答你的問題，你可以這樣來：
原料準(zhǔn)備：番茄醬 2勺，醬油 2勺，可樂 4勺。
放入番茄醬：醬油：可樂＝1：1：2，入鍋小火煮，煮到稍粘稠就可以端出上桌，可用來蘸著吃。
如果您想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話，就可以不用加熱了，直接刷在想烤制的東西上面，可以邊烤邊刷，多刷幾次就入味了。
燒烤配料 方法/步驟：
一.首先介紹家庭燒烤所需要的一些材料：? ?? ???燒烤必備工具：燒烤爐，其他工具（一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套）根據(jù)自己家的情況來定，但是你必須有一個燒烤爐? ?? ?? ?調(diào)料??：調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、白糖、燒烤醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥? ?? ???食物：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚等 ? ?? ?? ?? ?素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜等
飲料：礦泉水、可樂（去除油膩）、涼茶（用來降火）、橙汁、啤酒（用來冰爽）等? ?? ?? ???以上的材料可能不太全面，您可以根據(jù)需要來購買。下面是我用的萬能燒烤醬配方
@頭條美食
很開心可以回答您的這個問題，我是饞師小胖
以下是我的一個分享
燒烤醬有兩種用途：一是燒烤時刷在上面作調(diào)料使用，二是用作蘸料。這兩種醬可以是不同的口味，也可以通用既作刷料又作蘸料，看個人喜好和口味了。
幾種燒烤醬的做法：
一、家常做法一
1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克.
2、先將泡椒剁細(xì),大蒜瓣剝皮搗爛.
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻.
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香,然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子,讓冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當(dāng)放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬.
二、家常做法二
用料 番茄醬 2勺 醬油 2勺 可樂 4勺
燒烤醬的做法
番茄醬：醬油：可樂＝1：1：2
入鍋小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用來蘸著吃。
如果想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話，就可以不用加熱了，直接刷在想烤制的東西上面，可以邊烤邊刷，多刷幾次就入味。
以上是我的一個分享，謝謝觀看[祈禱]
燒烤醬做法真是太多了，現(xiàn)在的人們都是變著花樣滴吃。
今天給大家分享一個萬能蘸料燒烤醬：
我們準(zhǔn)備細(xì)辣椒粉，粗辣椒粉，孜然粉，白糖少許，鹽少許，白芝麻適量，胡椒粉，在用少許醬油攪勻備用。
在起鍋燒油油量要多點，在倒入準(zhǔn)備好花椒粒，八角，香葉，桂皮，蔥段，姜片，蒜片炒出香味在撈出料渣，把熱油潑在調(diào)好辣椒粉面我們?nèi)f能燒烤醬就做好了。
這個燒烤醬刷在豬，牛，羊肉串上面或者烤面筋，烤腸煎蛋等等都超級棒。
在給大家分享一個簡單好吃水料燒烤醬：
切點小米辣椒圈，蒜片喜歡吃香菜放點香菜末，放入碗里，在放適量醬油，陳醋，白糖，耗油，麻油，白芝麻攪勻即可我們水料燒烤醬就做好了這個醬香辣解膩沾烤好肉片超級棒簡單美味。
自制美味烤醬：一般市面上的烤肉佐醬很多但并不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法說不定合你的口味呢！烤肉醬的配料有：醬油2大茶匙、白糖、米酒、冰糖各1茶匙、柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙做法：將所有醬料混合均勻即可
麻辣醬的配料：檸檬汁1/4杯、番茄醬2大茶匙、辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙、蒜末1/2茶匙。做法是將所有材料混合均勻即可
酸梅醬配料有：酸梅3顆、酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法將所有材料混合均勻即可。
五味醬的配料有：醬油、香油、醋2茶匙、番茄醬3大茶匙姜末、蒜泥辣椒粉各1茶匙。做法是將所有材料混合均勻即可。蒜泥醬的配料有：蒜泥2大茶匙，醬油3大茶匙，味精、米酒、醋各1小茶匙，細(xì)糖1大茶匙、胡椒粉適量根據(jù)個人口味加量。做法：將所有材料均勻混合就行了。
以前的燒烤醬大多是在飯店使用，現(xiàn)在也開始進入我們的家庭廚房。
燒烤醬屬于復(fù)合調(diào)味料
的一種，是以食鹽、味精、飴糖、料酒、八角、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香、丁香、蔥姜蒜等調(diào)味料為主要原料，輔以增稠劑
、焦糖色
等配料復(fù)合調(diào)制而成。
因為燒烤醬含有多種氨基酸、糖類和多種香料成分，具有咸、鮮、甜、香和熏醬
味道。在增加和改善食材口味的同時，還可以去除肉類的腥味，
既能增添濃郁的鮮香味道，又能增進食欲。
對于燒烤醬怎么吃比較好吃，我推薦以下三種食用方法：
在燒烤肉類、魚類之前做為腌制調(diào)料，將燒烤醬刷到食材表面腌制1-2小時，使食材充分入味。
燒烤之后做為蘸料，將燒烤醬涂抹到食材表面享用美食。
我們在吃面條的時候也可以將燒烤醬做為醬鹵與面條拌食，這樣吃也是別有一番風(fēng)味哦。
以上就是我對‘燒烤醬怎么吃比較好’的一種見解，希望能幫助到提問的你。
謝邀。一餐香噴噴的烤肉，怎么少得了烤肉醬的滋潤？
其實在街邊小攤上，辣椒粉+鹽+味精是一碟“粉狀烤肉醬”，醬油+蒜片+蠔油也是一碟烤肉醬，烤肉醬無非就是烤肉的配角而已?？墒牵氚焉钸^精致的你我，怎能容忍這樣簡單粗暴的配料呢？怎么也要讓著烤肉醬成為“金牌配角”嘛！
接下來就為大家推薦三種美味的烤肉醬：泰式酸辣醬、黑胡椒烤肉醬和川味辣椒油醬。
泰式酸辣醬
食材準(zhǔn)備：小米辣5個、檸檬一個、清水、蒜半個、冰糖小半匙、淀粉半匙
做法：
1.小米辣切成碎，淀粉調(diào)成水淀粉待用。
2.檸檬在干凈桌上用手掌按著來回滾壓30次，用刀削去蒂部，擠出檸檬汁。
3.蒜切末，冰糖敲成冰糖碎。
4.將以上材料混合放入鍋中，加清水漫過材料，攪拌加熱煮開。
5.勾芡，起鍋裝碟！
泰式酸辣醬里有檸檬，解膩，讓你大口吃肉，大快朵頤而不會覺得很油膩.（小米辣比較辣，如果不是太能吃辣，就少放一點吧）
黑胡椒烤肉醬
烤肉醬里的經(jīng)典口味，烤肉蘸醬怎么少得了它。
食材準(zhǔn)備：洋蔥1/4個，圣女果3個（因為現(xiàn)在的番茄很多都沒有番茄味了，選用新鮮圣女果代替），香蒜半個、清水、蠔油30克、冰糖碎10克、黑椒粉10克、淀粉12克
做法：
1.蕃茄、洋蔥洗凈，蒜去皮，放入料理機內(nèi)，加水打成汁（如果沒有料理機，用石臼或木臼舂成蓉加水也可以）。
2.淀粉加水調(diào)勻待用。
3.番茄、洋蔥、蒜汁放入鍋中煮開，加蠔油、黑椒粉、冰糖碎攪拌至復(fù)開
4.加入水淀粉勾芡，起鍋。
黑胡椒烤肉醬用于涂抹豬排、牛排，好吃得不要不要的!
川味辣椒油醬
喜歡吃辣的朋友，可以用這個喲，好吃的辣椒油，配上蔥花和蒜蓉，適當(dāng)加點醬油、醋，烤肉味道吃起來巴適得板~辣椒油的做法在我往期的回答中有，就不再贅述了。
以上是我做烤肉醬的方法，喜歡請在右上角點個關(guān)注支持一下，順手點個贊，祝大家身體倍兒棒，吃嘛嘛香！歡迎留言指導(dǎo)評論。更多美味分享正在前往中！回答原創(chuàng)，圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如侵刪！
你好，我是逗逼小廚很高興回答你的問題，燒烤醬顧名思義，最好的吃法就是用來制作燒烤的時候涂抹是最好吃，也可以用于在平時的烹制菜肴上，比如做蒸茄子也蒸蒜蓉粉絲蒸生蠔，蒸鮑魚，蒸海鮮類也可以使用燒烤醬。謝謝
你好，很高興回答您的問題，夏天快到了很多人喜歡在家吃燒烤，在這里交大家一款萬能的燒烤醬料，特別簡單，需要的材料也很少燒烤，蘸醬必備哦！
食材清單
散稱孜然 50g 、 甜面醬 125g 、 芝麻 50g 、 涼水 一小碗 、 辣椒油 10g
烹飪步驟
1：孜然大兩勺，最好是市場現(xiàn)磨出來的孜然粉，比較香，超市里的都不知道放了多久，雖然是密封的，氣味多多少少都跑了不少！
2：燒烤醬必備的白芝麻，這個不要煸炒。煸炒容易糊，這樣就不好吃了
3：準(zhǔn)備清水一小碗，防止醬太稠太干，方便蘸醬
4：甜面醬，找一個大點的盆混合攪拌均勻，
味道適中，當(dāng)然愛吃辣可以加小勺辣椒油
大家好 燒烤醬怎么吃比較好
不同的燒烤醬有不同的吃法。在這里和大家分享我常用的2種燒烤醬的做法
樓主是想問燒烤醬怎么做才好吃吧？我個人是比較喜歡蒜蓉烤肉醬，還有叉燒烤肉醬，市面上還有BBQ烤肉醬、日式照燒醬等等。
這里介紹幾個做法：
蒜味烤肉醬
準(zhǔn)備一些材料：醬油、蠔油、冰糖各2勺、五香粉、胡椒粉一點點、水、酒、蒜頭。
先把蒜頭炸到金黃，撈出來，再把其他材料放鍋中煮開，加入蒜頭熬制到濃稠，將水分立桿，再用醬油、糖腌制2小時左右。
叉燒烤肉醬
準(zhǔn)備醬油、蜂蜜、半碗，香油、蠔油一勺，米酒 3勺，半杯水、五香粉半勺，還有蔥姜蒜。
把所有材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬，平常還可以當(dāng)一般蘸醬或炒青菜吃。
其實這些醬直接市面上買最方便了，自己做會更健康實惠點。
燒烤醬有兩種用途：
一是燒烤時刷在上面作調(diào)料使用，二是用作蘸料。這兩種醬可以是不同的口味，也可以通用既作刷料又作蘸料，看個人喜好和口味了。
幾種燒烤醬的做法：
一、家常做法一
1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克.
2、先將泡椒剁細(xì),大蒜瓣剝皮搗爛.
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻.
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香,然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子,讓冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當(dāng)放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬.
二、家常做法二
用料 番茄醬 2勺 醬油 2勺 可樂 4勺
燒烤醬的做法
番茄醬：醬油：可樂＝1：1：2
入鍋小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用來蘸著吃。
如果想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話，就可以不用加熱了，直接刷在想烤制的東西上面，可以邊烤邊刷，多刷幾次就入味了。
燒烤醬刷上時不能烤太狠，簡單烤一下香味自然就出來了！
按自己喜歡的口味做燒烤醬好吃些，首先我喜歡吃麻辣。
辣椒醬一瓶，芝麻醬一瓶(自己做芝麻醬更好)適量的鹽，適量的大蒜泥，適量的花椒粉，適量的水，適量的油。
將這些全部佐料拌均勻備用，炒鍋放適量的油，把佐料全部倒如鍋里翻炒至香味出鍋裝瓶備用即可。
制作蘸料方法有很多，下面我要制作一個大家都喜歡吃的蘸料！絕對好吃！
燒烤的早期是單純的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會再行烤制，經(jīng)過歷史的發(fā)展，到如何出現(xiàn)各具各樣的燒烤方式，燒烤的肉嫩且味香，自烤自食，配上醬汁，再佐以美酒，獨具風(fēng)味。
一、麻辣豆醬汁：
鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗 開洋(小蝦干)25克 黃酒半匙 細(xì)鹽14匙 白糖少許 味精微量 花生油3匙 麻油、辣油各少許 辣椒粉、花椒粉各微量
制作：
1、將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)
2、洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后
3、再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了
二、烤肉醬汁：
梅林辣醬油1湯匙 芥末醬2茶匙 柳橙汁120ml 番茄糊2湯匙 洋蔥1顆 姜碎1湯匙 蒜頭2顆 洋香菜碎2湯匙 砂糖100克 鹽1茶匙 黑胡椒粗粉少許
制作：將洋蔥、蒜切成碎末，與其他材料用奶油炒煮過即可
三、墨西哥甜辣醬汁
墨西哥辣椒100克 孜然15克 花椒15克 干辣椒粉50克 小西紅柿5個 糖10克 大蒜100克 姜100克 洋蔥300克
制作：將材料中用攪拌器攪碎，起油鍋將攪碎材料一翻炒出香，再攪拌均勻即可起鍋
四、日式燒烤醬汁
日本甜米酒(料酒)160毫升 醬油235毫升 米醋25毫升 芝麻油5毫升 白砂糖65克 大蒜7瓣 剁成末 鮮姜末5克 紅椒粗粉1捏 黑胡椒粉適量
制作：
1、首先取一個平底調(diào)料鍋，在其中倒入適量的甜料酒，并用大火燒開
2、然后將火調(diào)至中偏低，繼續(xù)煮10分鐘，再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻
3、加入大蒜、生姜、紅椒粉和黑胡椒粉調(diào)味，接著再煮5分鐘即成
4、待冷卻后，裝入能密封的容器中，蓋緊，放冰箱冷藏備用
五、花生辣醬汁
干辣椒25克 熟花生150克 花椒40粒 食油適量 咸鹽2勺 味精少許
1、將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮
2、然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻
3、炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)
4、蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取
六、泰國燒烤醬汁
魚露45毫升 米酒30毫升 芝麻油15毫升 白糖50克 碎大蒜8克 或適量 生姜末10克 蜂蜜30毫升
制作：
1、將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力攪拌至混勻即可。
2、將你選用的肉類浸泡在腌汁里至少6小時或在要吃的前一天腌上即可使用。
七、甜辣面醬汁
郫縣豆瓣100克 四季寶幼滑花生醬100克 甜面醬200克 蠔油1勺 胡椒粉、冰糖各少許 姜末、蒜末、蔥末各30克 干紅辣椒剁碎 植物油、香醋各少許
制作：
1、把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料
2、燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可
3、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可
4、醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封
以上就是關(guān)于秘制燒烤醬汁的配方，喜歡的話就關(guān)注并留下你的精彩留言吧。
分享一下我家常做的燒烤醬料，好吃又簡單。
1.辣椒粉的制作
干辣椒放鍋里炒香（或者直接買人家炒好的辣椒粉）花椒粒炒香（買花椒粉也行）熟的白芝麻，鹽，味精，五香粉打碎，直接買的粉就混和拌勻。
2.就是準(zhǔn)備色拉油（刷在燒烤上的）
3.準(zhǔn)備幾個大蒜，稍微切碎一點，然后倒入醬油（這一步是最獨特的，特別適合喜歡蒜香味的朋友）醬油泡出蒜味。要新鮮泡的，不要用平時泡好的醬油大蒜。
4.喜歡孜然的可以在備一點孜然粉或者孜然粒。
烤的時候刷料方法也有講究
肉類可以先用制作好的辣椒粉料腌制。
烤串上刷油，烤的五成熟放制作的辣椒粉料，可以多放一點點，八成熟刷上醬油調(diào)料，九成熟在適當(dāng)放一點辣椒粉料和孜然就行了。
辣椒粉料看自己放的鹽來控制放多放少，畢竟醬油也是咸的。
這樣的燒烤醬料吃起來比較有層次感，有辣椒粉的香，還有醬油的蒜香，味道很好很好！
一 燒烤撒料 辣椒和花椒炒香，分別打成細(xì)末備用。 用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25 兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花 椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻 即可。
二，自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、 雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調(diào) 料） 配制方法如下： 花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的 一倍大?。?00克..芝麻粒（熟的）200 克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜 然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡 椒5克..鹽12克..味精（細(xì)）10克..一起調(diào) 和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量 只是參考量..要視你處顧客的口味酌量 加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. \u003c 加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾 料》 特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適 合韓式自助燒烤
四，自制撒料1：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、 花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適 量、細(xì)辣椒粉適量調(diào)色。五，自制撒料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g， 13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽 炒香放涼，與其它料混合既可。六，撒料的制作； 原料：細(xì)鹽1500克，沙姜粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250 克，味精200克，香蘭素20克。 制作：干鍋燒熱，放入細(xì)鹽小火翻炒15 分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋 即可。七，1）特色撒料： ①辣味撒料：辣椒炒香，打成細(xì)末備 用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 ②麻味撒料：花椒炒香，打成細(xì)末備 用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 ③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一 起放入鍋中炒香，涼了之后研成細(xì)末即 可。八，撒料的配制； 蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100 克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可) 上桌。九，燒烤撒料 炒烤料的制作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤 香后磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒 王守義十三香一起拌均勻。十。風(fēng)味撒料的配制： 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉 1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末 1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞 粉250克，以上原料混合拌均即可。十一秘制撒料配比; 1. 花椒粉半兩 2. 辣椒粉一兩 3. 孜然粉一兩半 4. 姜粉一兩 5. 細(xì)鹽一兩 6. 味精一兩（面狀） 7. 芝麻二兩 8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可 以不加） 將以上原料拌勻即可。十二，撒料的制作工藝1 調(diào)制配方 以2斤辣椒粉為例 (1)鹽8兩,味精2.5兩 (2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻 1斤 (3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1 兩 (4)2斤辣椒粉 2,制作工藝 將各種配料放在一起,攪勻即可 3,備注說明 (1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用 辣的那種,也可根據(jù)口味增加一些.按這 個配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串 的必備調(diào)味料是鹽,孜然和辣椒,所以必 須有辣的. (2)胡椒粉根據(jù)口味,可放可不放 (3)還可放一些花生粉來增加香味十三，秘制撒料的制作： 1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖喱 粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞 粉→→→拌勻就好.十四，延吉燒烤撒料的配制 雞粉 250克 牛肉香粉 250克 孜然粉 150克 小茴香粉 200克 蘇子粉 200克 白胡椒粉 150克 咖喱粉 100克 高級五香粉 100克 十三香 50克 味元 2000克 精鹽 2000克 香辣料 1袋 蘇子粒、芝麻 少許十五，特色燒烤撒料 原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜 粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽 鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50 克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉 50克。十六，特制燒烤撒料的制法：鍋燒熱，放入細(xì)鹽500克，在小火上不 斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽 上方有灼手感時，下入王守義十三香半 袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、 五香粉50克、味素100克、雞精粉100 克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒 出香味，隨后倒入盤中攤開，冷卻后即 可。注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同 時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高 會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味， 而且容易回潮。十七，特色燒烤撒料 配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精 20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克， 味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱 粉30克，孜然粉50克。妙招1：蠶蛹煮后再穿串兒蠶蛹采購回來放保鮮柜里，在0℃-3℃溫度下可以保存10天。燒烤時蠶蛹涼水下鍋，500克水加3克鹽，燒開后煮5分鐘，撈出后再穿簽子就不會流汁，烤時也不會破，營養(yǎng)也不會流失?？緯r一定要用文火（火大了會發(fā)苦，火小了會出湯），要勤刷料油，烤至用手一摸發(fā)挺或串碰串發(fā)出沙沙的聲音就差不多了，先撒孜然3克、芝麻1克，然后再撒點麻辣鮮、辣椒面各2克，這樣孜然芝麻不會脫落。妙招2：烤扇貝刷自制蒜蓉醬我把中餐的蒸蒜蓉扇貝改成燒烤做法：1.取5只扇貝先在清水里洗干凈，因為是連殼一起烤，所以要用小刀將扇貝撬開，去掉上邊殼，去除黑色部分和雜質(zhì)，沖洗干凈。2.龍口粉絲20克用溫開水泡發(fā)20分鐘，洗凈控水，用剪刀剪成約10厘米長的小段，放在貝肉上，澆上自制蒜蓉醬（蒜蓉100克加植物油100克，雞粉20克，白糖、蠔油各15克，美極鮮味汁5克，鹽7克）上火烤制15分鐘即可。用自制的蒜蓉醬殺菌消毒，還能祛除扇貝的腥味。妙招3：烤油邊不需要腌制說起我們鞍山的“油邊”，或許南方同行不了解，其實就是豬肋骨下的豬護心肉，因其富含大量油脂且形狀細(xì)長而得名。以前廚師做菜的時候，因不了解油邊的美味，常把它當(dāng)下腳料舍棄?？居瓦吪c烤其他肉不太一樣，無需提前腌制，直接烤熟后，再蘸干粉料食用，這樣能夠品嘗到油邊的原汁原味。具體比例是：油邊5千克可出80串，一串60克，三塊肉。孜然蘸料做法為：炒熟的孜然2500克加二荊條辣椒段1千克炒香，打碎，加鹽、味精各250克混合均勻。這個男子會說話妙招4：炭烤白蜆子去一半殼白蜆子是鞍山燒烤中必不可少的品種，用炭火原味烤白蜆子賣得最好。具體做法是：炒鍋上火，直接入750克白蜆子，加蓋，中火加熱2分鐘，取出白蜆子，此時白蜆子全部張口。把不帶肉的一半殼去掉，蜆子肉朝上，整齊地擺在燒烤排子上，上炭火烤2分鐘，至蜆子肉和殼的邊緣有些發(fā)黃，說明水分即將烤干，裝盤上桌即可。妙招5：鹽焗雞胗烤完敲掉鹽分鹽焗雞胗在燒烤中肉質(zhì)最筋道，特點是干香咸鮮，韌勁適口，色澤棗紅。具體做法是：將2500克雞胗用剪刀把四邊剪去，只要兩塊小肉放入盆中，加入姜汁20克，鹽焗料75克（鹽焗雞粉2千克加五香粉、沙姜粉各30克，花椒面、松肉粉各15克，八角粉10克，混合均勻）抓勻，腌漬2小時。把雞胗用鐵釬穿上，上炭火爐旺火烤5-6分鐘，快速烤出一層硬殼，期間注意兩面翻烤，然后按照每串15克的量，在表面均勻撒上精鹽2克，再兩面翻烤大約15分鐘，敲掉表面鹽分即可上桌。妙招6：雞頭烤前先刷一層打底料生烤雞頭也是鞍山燒烤特色美食之一，雞頭烤制前要加底料腌制，方法比較簡便：5千克雞頭（3個雞頭200克一串）從頭頂部切開，加奧爾良料300克、雞粉30克、白糖20克腌漬祛腥味，再加料酒50克，使原料有底味底色，然后穿串，上爐烤至一面，翻到另一面烤，反復(fù)烤3-4分鐘即可皮酥骨香。妙招7：小火烤韭菜刷兩遍油韭菜是燒烤素菜中必備的，也是東北燒烤中常見的。新鮮韭菜300克洗干凈，把韭菜放在燒烤網(wǎng)格夾中，然后把長出的韭菜尖部分剪掉（韭菜太長不好烤，會烤焦）。炭烤爐燒旺，把韭菜平放，先刷第一遍色拉油，注意此時刷油不要過多，因為韭菜剛洗出來水分較多，需要把韭菜中的水分烤干，待韭菜變軟，翻過來刷第二面（刷油時韭菜前后一定要刷整齊）烤制30秒，再輕微刷一點色拉油，撒孜然粉3克、辣椒面2克，最后兩面刷上燒烤醬即可
燈籠椒粉25克，印度魔鬼椒粉20克，青花椒粉15克，孜然粉50克，鹽25克，味精15克，十三香15克，攪拌均勻即可。
現(xiàn)在透露燒烤店常用的幾種燒烤醬的配方！關(guān)注胖姐DINA迪娜吧！
一，五香醬配料配方：番茄醬12g，醬油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
二，麻辣醬配料配方：辣椒粉5g，辣椒醬4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄醬8g，紅糖6g，檸檬汁25g，耗油5g，黃酒6g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
三，烤肉醬配方：海鮮醬、醋各2大勺，番茄醬4大勺，橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺，蒜頭2個，洋蔥半個，辣椒粉1小勺。做法：1，洋蔥切碎，蒜切細(xì)末。,2，鍋置火上，放入橄欖油，將洋蔥碎和蒜末小火炒香，放人碗中。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
四，蒜味醬配方：按照上面介紹的方法做出來的烤肉醬3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少許，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
五，姜汁醬的配方：醋5大勺，醬油3大勺，水、糖和蘿卜泥各2大勺，姜末約1大勺。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
六，蒜泥醬的配方：蒜蓉8g，醬油10g，味精2g，花雕酒3g，白醋3g，細(xì)砂糖4g，胡椒粉2g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
七，特色烤醬的配方：料酒、番茄醬各1大勺，醬油2大勺，姜、檸檬汁、洋蔥泥少許，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
撒料的好壞直接影響到燒烤的口味，配方如下：孜然粉150g、白胡椒粉150g、五香粉100g、十三香50g、咖喱粉100g，雞粉250克、牛肉香粉250g、小茴香粉200g、味元2000g、精鹽2000g、芝麻少許、香辣1袋。
我來告訴你。今夏一直在用。
太簡單了！
不說不知道，一說你準(zhǔn)笑。
燒烤醬料通常是指燒烤過程中涂抹在主料上進行燒烤的醬料。
制法：取一個小碗，擠入蒜蓉辣醬，再加入三成量的可樂，攪拌均勻即可。
不論是烤肉串、烤雞串、烤蔬菜還是烤全羊，通用！
這本是不宣之秘，告訴你，不要外傳呦！
可以用來做烤箱版烤燒烤
1. 準(zhǔn)備食材，適合燒烤食材有：韭菜、豆腐干、香腸、午餐肉、雞翅、金針菇、土豆片、鮮蝦、蟹柳、墨魚丸等。
2. 烤盤鋪上錫紙，把材料洗干凈放上去。
2. 在食材上均勻涂上燒烤醬
3. 放進預(yù)熱好的烤箱，180度烤20分鐘（參考時間）。
近些年燒烤作為一道街邊美食，越來越受到大家的歡迎，在以前一般都是夏季是燒烤的旺季，現(xiàn)在因為環(huán)保，燒烤都要求在室內(nèi)了，所以冬季一樣有很多人吃燒烤。要想燒烤做得好吃，除了食材好之外，燒烤時所用到的醬料和撒料也很重要。6種燒烤醬料的經(jīng)典配方，燒烤師傅多年研究總結(jié)，值得收藏！
一，五香醬配料配方：番茄醬12g，醬油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
二，麻辣醬配料配方：辣椒粉5g，辣椒醬4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄醬8g，紅糖6g，檸檬汁25g，耗油5g，黃酒6g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
三，烤肉醬配方：海鮮醬、醋各2大勺，番茄醬4大勺，橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺，蒜頭2個，洋蔥半個，辣椒粉1小勺。做法：1，洋蔥切碎，蒜切細(xì)末。,2，鍋置火上，放入橄欖油，將洋蔥碎和蒜末小火炒香，放人碗中。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
四，蒜味醬配方：按照上面介紹的方法做出來的烤肉醬3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少許，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
五，姜汁醬的配方：醋5大勺，醬油3大勺，水、糖和蘿卜泥各2大勺，姜末約1大勺。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
六，蒜泥醬的配方：蒜蓉8g，醬油10g，味精2g，花雕酒3g，白醋3g，細(xì)砂糖4g，胡椒粉2g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
七，特色烤醬的配方：料酒、番茄醬各1大勺，醬油2大勺，姜、檸檬汁、洋蔥泥少許，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。
下面再介紹下燒烤時所用的撒料，撒料和醬料一樣重要，撒料的好壞直接影響到燒烤的口味，配方如下：孜然粉150g、白胡椒粉150g、五香粉100g、十三香50g、咖喱粉100g，雞粉250克、牛肉香粉250g、小茴香粉200g、味元2000g、精鹽2000g、芝麻少許、香辣1袋。
燒烤在保證食材新鮮的情況下，配合著好的燒烤醬料和燒烤撒料，然后再控制好火候，就一定能做出美味的燒烤，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
教你一個我經(jīng)常用的方子，非常簡單，一學(xué)就會，味道絕對棒。
大蒜一頭拍成蒜末，孜然粉2勺（不喜歡孜然可以少放點），辣椒面1勺（不吃辣可不放），原味燒烤醬一袋，白糖1勺，生抽2勺，蠔油1勺，油2勺，白芝麻2勺，放在一起攪拌均勻即可。
萬能燒烤醬料和撒料
1.辣椒粉20克，孜然粉20克，白芝麻20克，鹽5克，五香粉5克，麻辣鮮5克，白胡椒5克，糖5克，雞精5克，攪拌均勻。
2.鍋中燒油，把剛才拌好的料澆上熱油攪拌均勻，也可加點雪碧[大笑]適合所有蔬菜和肉類
根據(jù)你自己個人的口味和對方的習(xí)俗來做燒烤料，燒烤醬料可分為兩塊，一塊是烤制過程中腌制醬料，一塊最后是干粉料。
1、腌制醬料，鹽，味精，雞精，胡椒，姜，辣椒，花椒，十三香粉或五香粉；
2、燒烤干料輔料：鹽，味精，雞精，胡椒，孜然，芝麻，核桃酥，大豆，花生，全部把它們炮制后攪在一起即可；
烤肉蘸料
一般市面上的烤肉佐醬很多，但并不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可
* 酒味燒烤汁
黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉,用文火煮5分鐘,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.
* .酸辣燒烤醬
黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鐘,可作燒~烤~炸~煎食物的調(diào)味蘸料,如蘸炸牛肉餅
以上僅供參考
燒烤配上我的醬料，馬上就會好吃百倍，詳細(xì)介紹一下燒烤醬料。
我想很多人都沒理解你的問題，我是無肉不歡的美小護，生在延邊，長在延邊，對燒烤不能說了如指掌，但是也能說個八九不離十。
，對于你的問題，我應(yīng)該能給你解釋清楚。
燒烤醬料大致有三類，一類是腌制食材的醬料；一類是烤制食物，邊烤邊抹在食物上面的醬料；最后就是烤熟的食物蘸著吃的醬料。咱們就一樣一樣的說。
腌制醬料
韓式辣椒醬用水稀釋，然后加入蒜蓉，鹽攪拌均勻，倒入你要烤制的肉里面，攪拌均勻，也可以加入辣椒粉和雞蛋一起攪拌，這樣烤出來的食材更加美味。
刷制醬料
分成兩種口味，韓式辣椒醬用水稀釋，加入糖醋、蒜末、姜粉、香菜子粉，攪拌均勻。另外一種，韓式辣椒醬用水稀釋，加入海鮮醬油、蒜蓉、姜粉，香菜子粉、辣椒粉，攪拌均勻。以上兩種調(diào)料根據(jù)個人口味可以在烤的時候，刷在食材表面。
燒烤蘸著吃的醬料，這個有好多種，我就一一介紹一下
如果是吃的烤的菜類
，一般需要韓式辣椒醬，糖、醋、蒜蓉、大喜大牛肉粉，如果愿意喝啤酒可以放一些啤酒化開。如果不愛喝啤酒就用雪碧把辣椒醬化開。
如果是豬肉牛肉羊肉類
，我有秘制醬料
，一勺韓式辣椒醬，兩勺海鮮醬油，一個泰椒切段，蒜蓉一大勺，大喜大牛肉粉一勺，糖一勺，醋一勺，啤酒兩大勺，花生碎一勺，香菜子粉半勺，攪拌均勻就可以了。
如果是豬肝或者連體或者腰子等內(nèi)臟
，那就需要大喜大加辣椒粉加鹽，然后放一放方便面料，一勺海鮮醬油攪拌均勻就可以了。
如果烤得是魚類，尤其干魚，
蒜末+泰椒段+方便面料+大喜大+海鮮醬油，攪拌均勻就可以了。
這就是我知道的燒烤醬料，不信你試試，保管有了我的醬料，你的燒烤明顯上了不止一個檔次。
這里推薦幾種我常用的不同風(fēng)格的燒烤醬制作方法
1日式燒烤腌汁
材料：日本甜米酒（料酒）160毫升，醬油235毫升，米醋25毫升，芝麻油5毫升，白砂糖65克，大蒜7瓣，剁成末，鮮姜末5克，紅椒粗粉1捏，黑胡椒粉適量
做法：
1、取一個平底調(diào)料鍋，倒入甜料酒，在大火上燒開。
2、然后將火調(diào)至中偏低，繼續(xù)煮10分鐘。
3、再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻。
4、加入大蒜、生姜、紅椒粉和黑胡椒粉調(diào)味。
5、接著再煮5分鐘即成。
6、待冷卻后，裝入能密封的容器中，蓋緊。放冰箱冷藏備用。
?
2 酸甜燒烤醬
這種燒烤醬使用超市里能買到的半成品來做的， 最適合毫無準(zhǔn)備但心血來潮想吃燒烤的時候！
材料：
番茄醬120克，紅糖2湯匙，蘋果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
?
做法：
1、用中火在小湯鍋里攪拌加熱番茄醬、紅糖、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。
2、小火燉開然后拿開冷卻一下， 這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃啦！
?
3 烤箱版東北燒烤
材料：辣椒粉10克，孜然粉10克，東北燒烤料10克，耗油5克，生抽10克，白糖5克
做法：鍋中燒油，小碗里放辣椒粉，孜然粉，東北燒烤料，少許食鹽，潑上熱油，之后加耗油，生抽，白糖提鮮，然后把醬料均勻地刷在各種您喜歡的食材上，我常用：藕片，金針菇，青筍片，蟹肉棒，雞翅，五花肉，長條茄子，娃娃菜，培根等?？颈P放錫紙，刷上一層油，把食材均勻鋪上，再刷上剛剛調(diào)好的醬料，烤箱上下火200度烤18分鐘即可。
完爆燒烤店??好吃到炸??自制萬能燒烤醬在家自制燒烤咋樣呀～健康又衛(wèi)生！這個自制燒烤醬刷上或者腌制的食材，烤出來，真的完爆任何燒烤攤！【自制萬能燒烤醬】1勺辣椒面1勺花椒粉1勺五香粉1勺孜然粉1勺孜然粒1勺老抽4勺生抽1小碗油（玉米油、大豆油、色拉油、橄欖油都可以）1勺蠔油1勺韓式辣醬1勺白芝麻3頭蒜末1茶匙鹽??????以上佐料攪拌均勻即可，可以加適量紅油辣椒。【做法】1??準(zhǔn)備好食材，我喜歡吃雞翅、魷魚、五花肉，金針菇、香菇、小瓜、藕片、土豆...2??雞翅劃三刀方便入味，加1勺料酒，加1勺自制燒烤醬，抓勻腌半小時。五花肉切片，加1勺料酒、1勺燒烤醬抓勻腌制半小時。3??烤盤底部鋪錫箔紙，刷上自制燒烤醬，鋪上金針菇，再刷一層燒烤醬，接著擺放好蔬菜類，刷燒烤醬，再放上肉類，刷燒烤醬。4??烤箱不需要預(yù)熱，放入中層，200度上下火，烤30分鐘即可。??夏天不能缺少燒烤，外出吃燒烤不健康衛(wèi)生容易拉肚子的寶寶們！！趕緊做起來！
燒烤醬有兩種用途：一是燒烤時刷在上面作調(diào)料使用，二是用作蘸料。這兩種醬可以是不同的口味，也可以通用既作刷料又作蘸料，看個人喜好和口味了。
首先把醬刷在需要烤制的食材表面，通過加溫讓醬料有一個成熟、散發(fā)香氣以及和食材充分融合的一個過程，這樣就可以把醬料、食材的香氣發(fā)揮到極致，但火候很重要哦
食材 主料
花生仁15g
白芝麻5g
黃豆醬1小勺
老抽1湯勺
生抽1湯勺
植物油
1湯勺
精鹽1/2小勺
番茄醬1湯勺
五香粉1/3小勺
孜然粉2小勺
生姜粉1/4小勺
燒烤符合大眾口味，下面比目魚介紹一種萬能燒烤料的做法，希望對你有所幫助。
所需材料：
料酒150毫升 ，醬油250毫升 ，米醋25毫升 ，芝麻油5毫升， 白砂糖60克 ，大蒜末20克 ，鮮姜末5克 ，辣椒粉5克，黑胡椒粉5克。
做法：
1、首先取一個平底不粘鍋，在其中倒入料酒，并用大火燒開。
2、然后將火調(diào)至中火，繼續(xù)煮10分鐘，再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻。
3、加入大蒜、生姜、辣椒粉和黑胡椒粉調(diào)味，接著再煮5分鐘即成。
4、待冷卻后，裝入能密封的容器中，蓋緊，放冰箱冷藏備用。
你好，很高興回答這個問題，燒烤醬根據(jù)個人口味都可以制作的
所謂的燒烤醬都是在燒烤的過程中使用的調(diào)味料，是給烤制的烤品增加味道用的。對于燒烤時使用的調(diào)味料，有的地方叫做燒烤汁，有的地方叫做燒烤醬，更專業(yè)的人也叫做醬油汁。
一、羊肉燒烤汁
因為添加了花椒水、啤酒和孜然粉，所以能夠很好地遮蓋羊肉的異味
孜然醬香味
用料 干花椒100克，啤酒、香其醬、圓蔥料各50 克，蜂蜜30 克、自磨孜然粉20 克。
制作方法
1干花椒用弗水1千克浸泡至汁水變涼，過濾成花椒水。
2.取花椒水100 克，加啤酒、香其醬、圓蔥料攪拌均勻，再放
入蜂蜜、自磨孜然粉攪拌均勻即可。
應(yīng)用 羊肉類燒烤的刷醬，比如給羊肉串作刷醬用。
二、燒烤汁
醬味濃郁，風(fēng)味寺殊，帶有淡淡的果香味。
口味 咸鮮微辣
用料 王致和腐乳汁、色拉油、清水各50克，甜面醬20 克，天津蒜蓉辣椒醬100克，海鮮醬、味噌各10克，檸檬汁5 克，辣椒面、孜然面、熟芝麻各30 克，花椒面15 克，辣椒油20 克。
制作 所有用料混合均勻即可。
應(yīng)用 海鮮類燒烤的醬汁。
三、蒜蓉?zé)踞u，蒜香濃郁，色澤金黃。
口味 咸鮮
用料 蒜蓉7500克，蠔油300克，鹽150克，味素200克，白糖、雞粉各100 克。
制作
1.將蒜蓉用清水過濾兩次，去除蒜的粘汁。
2.起鍋下色拉油2500克，燒至六成熱，將一半量的蒜蓉炸至金黃色。
3.炸好的蒜蓉和未炸的蒜蓉與剩余用料攪拌均勻，澆上炸蒜的油2500 克即可，涼透放入冰箱。
應(yīng)用 主要用來烤制生蠔、鮑魚等。
四、燒烤醬
這款醬顏色很紅亮，蒜味辣味和各種香料味道搭配得會到好處。
口味 咸鮮
用料 炸蒜蓉5 千克，財神蠔油1千克，雞粉、雞汁、蒜油各50克，海鮮醬、柱侯醬各250克，熟雞油、熟豬油、鮮味寶、白糖各100 克，辣椒油200 克，白胡椒、肉香王各20克，益鮮素10克，百里香5克，保衛(wèi)爾30克。
制作 將各種用料混合在一起即可。
應(yīng)用 適合多種海鮮。
五、炒烤料
此醬料麻、辣味都比較適口，風(fēng)味濃郁，各地食客都能接受。
口味 麻辣咸鮮
用料 孜然粉、辣椒面各50克，麻辣鮮60克，鹽10克，豆面100克，雞粉 20 克。
制作 將以上用料混合均勻即可。
應(yīng)用 適用于多種肉類燒烤。
六、辣蒜醬
豉香味非常突出，添加了陳皮后，解膩、增香的效果非常明顯。
口味 咸鮮香辣
用料 蒜蓉1100克，蒜蓉辣椒醬220克，雞精15 克，辣椒油25 克。
制作
1.切碎的生蒜蓉1千克沖水約30 分鐘，祛掉過濃的蒜辣味。
2 鍋燒熱，放入色拉油25 克，燒至四成熱時放入蒜蓉100克，中火煸香，倒入蒜蓉辣椒醬，小火煸炒均勻，放入雞精翻炒均勻，最后淋入辣椒油，翻炒均勻后出鍋，完全冷卻后放入冰箱內(nèi)存放(存放時表面最好淋入少許色拉油)。主要用來給烤帶子、烤生蠔、烤扇貝刷醬。
不同的燒烤用的醬料不一樣，自己可以根據(jù)口味來調(diào)制適合自己的醬料，
希望我的回答對你有幫助，
感謝邀請。個人喜歡烤肉時不太會自己做醬，主要燒烤蘸料配上蒜蓉辣醬，陳醋，然后是酥子葉或是生菜葉包上大片烤肉，再放幾葉香菜包好，然后整個放到嘴里滿滿的，呵呵那叫一個香，感覺香到腦瓜尖，再配一口小燒酒或是冰鎮(zhèn)啤酒，那叫一個爽！
最全的燒烤醬料
1、黑胡椒燒烤醬
材料：黑胡椒燒烤醬3大匙，蠔油、橄欖油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：黑胡椒風(fēng)味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。
2、香橙燒烤醬
材料：柳橙汁3大匙，燒烤醬、柳橙果醬各2大匙，蒜末少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當(dāng)作調(diào)味淋汁，淋在實物上一起食用。
3、照燒醬
材料：米酒3大匙，蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風(fēng)味更是一級棒。
4、紅酒燒烤醬
材料：黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香菜末少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
5、花生燒烤醬
材料：花生醬4大匙，波羅汁兩大匙，醬油1大匙。糖，咖哩粉，鹽各一小匙，蔥末，蒜末，洋蔥末各少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細(xì)膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。
6、蜜汁燒烤醬
材料：蜂蜜3大匙，烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。
做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。
7、姜汁蘿卜泥醬
材料：醬油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，蘿卜泥2大匙
做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：白蘿卜的微微辛香，加上姜末的獨特香氣，可增添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。
8、咖哩燒烤醬
材料：烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許
做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：咖哩具有獨特點香味，適合搭配羊肉類的食材。
9、蒜味燒烤醬
材料：烤肉醬3大匙。辣油1大匙，蒜末、辣椒末少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：添加辣椒后，口感辛辣，變化豐富。
10、香芒燒烤醬
材料：芒果汁3大匙，糖、醋各1大匙
做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。
口味評鑒：香芒醬口感細(xì)膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來更細(xì)致順口。
11、中式烤肉醬
材料：鰻魚骨3支，冰糖300克，麥芽糖半杯，醬油500毫升，米酒1500毫升。
做法：鰻魚骨以火燒烤后，加入所有材料以大火煮滾，改小火煮至湯汁剩下2/3即可。
口味評鑒：香咸的風(fēng)味，對于一般材料都十分適用，只是涂抹時要避免過厚，以免味道過咸?！ ?
12、椒麻烤肉醬
材料：花椒粒，蔥末，醬油各1大匙，砂糖1小匙，香油1/2小匙。
做法：花椒粒放入熱油鍋中炒至香味逸出，撈出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。
口味評鑒：味辣氣香的麻辣醬，適合用在腥膻味較重點羊肉或是海鮮的燒烤上，鮮辣開胃的口感，讓烤出來的滋味更富變化。
13、豬肋排烤肉醬
材料：香油、糖、玉米各1小匙，醬油、沙茶各1大匙，水2大匙
做法 ：所有材料倒入鍋中，煮至黏稠狀即可熄火使用。
口味評鑒：肋排燒烤醬特別適合用在豬肉類的燒烤上，它的味道十分濃郁，除了作為燒烤醬之外，亦可當(dāng)作蘸醬使用。
14、蒙古烤肉醬
材料：白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蠔油、沙茶醬各1大匙，米酒，水各2大匙，醬油3大匙?！ ?/p>
做法 ：白芝麻先放入鍋中炒至香味逸出，再加入其它材料拌勻即可。
口味評鑒：揉和著芝麻香氣及沙茶香氣的蒙古烤肉醬，適合用來去除肉類的腥膻味，鮮香的口感，美味絕佳。
15、黃芥末烤肉醬
材料：黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。
做法：所有材料放入碗中調(diào)勻即可。
口味評鑒：芥末味辛濃厚，具有提味之效，適合用于魚片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味無窮。
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