這樣做也很簡單！
茄瓜是一種比較常見的蔬菜，相信許多朋友都喜歡吃茄瓜，茄瓜的營養(yǎng)價值也非常高，所以聚餐，招待親朋好友，在餐桌上普遍見到的一道美味。
茄瓜的做法非常多：油悶茄瓜，魚香肉絲茄瓜，地三寶，咸魚茄瓜煲……
分享一個非常簡單的茄瓜制作：素炒茄瓜
主料：茄瓜
配料：香蔥，蒜蓉，
勾芡汁：生／老抽，蠔油，白糖，生粉，辣椒沫
步驟：
1.先把茄瓜放入鍋煮軟或者蒸軟。
2.把煮軟或者蒸軟的茄瓜手撕成條（易入味）
3.架鍋熱油，把撕成條的茄瓜倒入鍋中翻炒2～3分鐘左右，加入準備好的配料，倒入芡汁，翻動一下，撒上蔥花，既簡單又好吃的茄瓜就可以裝盤上桌了。
我經(jīng)常用這種簡單的方法制作茄瓜，朋友們可以留言分享自己的經(jīng)驗學習！謝謝！
我答過相是的問題，它的做法很多比如紅燒，炸茄，蒸茄，炒，燜，烤，煮等等。
你好！
我是王大媽食譜，今天我來回答你提出的問題。
茄瓜有幾種做的法？
我們東北茄瓜的做法有很多，地三鮮、炸茄盒、土豆燒茄子、炒茄瓜土豆青椒絲、燉茄瓜、土豆拌茄子、醬茄子、肉末茄子、鯰魚燉茄子等。
我們東北各大飯店推出的地三鮮、炸茄盒、和鯰魚燉茄子很又顧客歡迎。
王大媽很喜歡在家做的有地三鮮，這道菜是一道素菜，食材有茄子、土豆、青椒。做法也很簡單，把茄瓜去皮、土豆去皮切成滾刀塊，青椒切成凌形塊，然后把茄子和土豆塊放水盆里蘸下水后淋干水分加玉米淀粉，使茄瓜和土豆都均云裹上淀粉。起鍋燒油，油溫燒至五成熱下土豆塊炸至金黃色撈出，再加入茄子炸至外殼酥脆撈出，然后另起鍋勾個芡汁，放少許油加入蔥姜絲，海鮮醬油、蠔油，少許白糖，鹽、少許醋、二大勺水、加一勺玉米淀粉勾芡汁，濃稠后放入土豆、茄子、和青椒，加少許雞精翻炒均勻出鍋。外酥里嫩的茄子地三鮮就做好了。配上大米飯味道美極了。
鯰魚燉茄子也很有營養(yǎng)，就是把買來的鯰魚收拾干凈，下鍋煎至金黃后加入料酒和清水沒過魚，燒開鍋加入蔥姜段、海鮮醬油、大料、少許醬后加入茄子條、少許鹽、蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右即可。鯰魚和茄子一起燉會有意想不到的效果，味道極其鮮美，茄子里也融入了魚的美味。希望喜歡東北菜的朋友可以試著做做，很好吃哦。今天先說這些，供參考。多謝關注。
茄瓜的做法有哪些
第一種 魚香茄子
魚香茄子是中國八大菜系中川菜的著名菜肴。其味道鮮美，柔軟潤香，鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。今天小董給大家分享家常版的魚香茄子做法，做法非常簡單，喜歡的朋友可以試一下。
主要食材：茄子，肉
配料：淀粉，蔥，蒜，姜，青紅椒
調(diào)料：醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬
1、先將茄子清洗干凈，茄子去蒂，切成4-5厘米的長段，再改刀切成長條。
2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一層淀粉備用
3、青椒去頭去籽，切成絲。紅辣椒也切成絲；切點五花肉。將肉剁成末盛入碗中，倒點生抽，料酒，攪拌均勻腌制一會
4、切點蔥花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末備用
5、調(diào)魚香汁，碗中倒入兩勺醋，一勺生抽，少量的鹽，再加入白糖，再加入少量的水，攪拌均勻備用。
6、油燒至五成熱下入茄子條。炸兩分鐘然后撈出控油，鍋中留底油，油熱之后倒入肉末，將肉末炒白之后放入蔥姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均勻
7、再倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻。放入青紅椒。出鍋前在放點蔥花
美味的魚香茄子就做好了
【小貼士】
1、茄子切好后倒入淀粉，先裹一層淀粉，這樣炸的時候不吸油，口感不油膩。
2、吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，但是一定要洗干凈，否則農(nóng)藥會有所殘留，危害到身體的健康，攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
紅燒茄子的做法
主料：
茄子 : 2個 花生油 : 500克
輔料：
干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 蔥 : 1段 姜 : 1小塊 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 鹽 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺
詳細步驟：
1、茄子洗凈切成塊，加入半勺鹽腌制出水后用手攥出水份
2、灑上一層干粉，使每個茄塊上都粘上干粉
3、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱后倒入茄子油炸
4、炸好瀝油放在盆中備用
5、蔥、姜、蒜切成碎末，香菜切成段
6、將生抽、白糖、半勺鹽和淀粉拌勻調(diào)成碗汁
7、鍋中倒入20克花生油，燒熱后倒入花椒爆香
8、加入蔥、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下
9、倒入茄子和香菜拌勻即可
清蒸茄子的做法
1：蒜切末，辣椒切圈，小蔥切成蔥花，
2：鍋中燒熱油后，倒入蒜末碗中，放入耗油，加入鹽，白糖，芝麻油，攪拌均勻備用。
3茄子洗凈切段上鍋蒸15分鐘后取出裝盤，撕成小條，撒上蔥花，辣椒圈即可。
茄盒的做法
1、豬肉洗凈 宰成肉沫，放入碗中，香菇 木耳切粒放入碗中，放適量的鹽，胡椒粉，醬油，耗油調(diào)味
2、把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把肉餡抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出再放到面粉里蘸上干面粉，用雙手壓實，使面粉裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
【肉沫茄子】全家人都停不下來的做法:
食材準備:茄子、七分瘦三分肥的前腿肉、蒜瓣、蔥花、花生油、耗油、生抽、鹽，生粉、雞蛋。
第一，清洗所有食材。
第二，切好茄子與配菜。這里重點是要手工把肉剁成肉沫（手工剁的肉沫味道更佳），剁好拌入適當?shù)碾u蛋清與生粉使肉沫吃起來口感更嫩滑。（此處的肉最好選用新鮮的黑毛豬肉，不會有臊味。）
第三，熱鍋下油，把切好的茄子甩干水分下鍋炸熟，撈起裝盤備用。
第四，鍋底留油放入蒜末爆香，下肉沫炒熟炒香，放去炸好茄子，炒拌均勻后加入耗油、生抽，鹽，炒入味之后，加入清水，燜煮10分鐘，燜煮的是為了更入味。
第五，最后，收汁起鍋裝盤，放蔥花。
美味既成，請享用！
茄子是日常生活中的一種蔬菜，非常多見，性稍微偏涼，味甘，歸屬于脾、胃、大腸經(jīng)，功效與作用《本草綱目》有記載，具有活血散瘀、止痛消腫、寬腸的作用。因為富含維生素P，能夠增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管彈性，降低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，可以預防視網(wǎng)膜出血。另外，茄子富含維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。日常有涼拌茄子、茄子泥、茄子盒，或者炒茄子等好多種吃法，所以一般人都可以吃，尤其心腦血管疾病的人群，可以輔助降低心腦血管疾病的發(fā)生。注意事項，茄子雖好也不要過食單一的蔬菜，天天吃、上頓吃了下頓吃，飲食要品種多樣、換著吃，才更有益于健康。茄子偏涼點，所以脾胃虛弱的人不宜多吃，尤其秋后的茄子含有許多茄堿，對人體是有害的，不宜多吃。另外，茄子不要生吃，也不要與蟹肉一塊食用，因為兩個偏于寒涼，脾胃虛弱的人不適合。
我喜歡用紫蘇涼拌，先切條蒸熟茄子，后用油炒香蒜末，最后放點紫蘇拌勻后將切條放一起，就可以吃了，適當吃紫蘇可起到防感冒
茄瓜清香淡雅，主要有悶炒、清燉、抄拌、燒烤幾種形式。金針菇拌茄瓜、茄瓜炒雞蛋、雞雜悶茄瓜、肉醬茄瓜、茄瓜咸魚煲、燒茄瓜、茄瓜船、醬燜茄瓜等，希望能幫到你一點點
最愛麻醬涼拌茄泥
1.茄泥蒸熟
2.麻醬加適量水打開
3.一定把麻醬打好了再澆上，不要直接往上淋
4.淋上蒜泥，醋，香油，鹽，少許白糖拌勻。
茄子是我們?nèi)粘：谥凶畛３缘氖卟酥?，茄子的食用彈性很是高，無論怎樣食用，都是飯桌上的一道佳品。例如，我們?nèi)粘Ｆ匠３郧炎涌梢猿粗裕瑹踔?，蒸著吃等等，只需你想吃，任何口胃都可以?/p>
茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子里面含有豐富的高蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體所需要吸收的主要營養(yǎng)成分，它與人體里的健康機制基本符合，所以很容易被人體吸收，而且茄子里的高蛋白質(zhì)不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老，均有較好的保健作用。
2、茄子里含有豐富的維生素，維生素也是人體必需的一類營養(yǎng)素，維生素對預防腫瘤有很好的作用，它還可以軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力，還可以用于防治壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等病癥。
3、茄子里也含有人體所需要的微量元素，這幾種微量元素是構成機體組織和維持生理功能所必需的元素，所以對人體也是極有好處的。
茄子不能和什么一起吃
1、茄子不能和螃蟹一起吃，這兩種食物一起吃會引起腹部不適，導致腹瀉。
2、茄子不能和河蟹一起吃，一起吃會引起中毒，會對我們的身體健康產(chǎn)生一定的威脅。
3、茄子不能和海螺一起吃，會導致產(chǎn)生身體不適的感覺，對我們的身體來說也是一種負擔。
4、茄子不能和田螺一起吃，這兩種食物一起吃會對我們的腸胃產(chǎn)生不好的現(xiàn)象，會引起腹痛。
5、茄子不能和油餅一起吃，這兩種食物一起吃會引起腹痛。
為大家分享一道風味茄子的做法。
風味茄子所用的原料:
紫茄2根300克（茄子選用的是這種長條紫茄子，要選擇硬一點最好，比較軟的茄子里面一般都會空心，已經(jīng)老了）
小料：干辣椒，花椒（干辣椒和花椒是增加成菜糊辣味的）白芝麻是增香點綴的、香菜、蒜蓉、青紅辣椒、蔥姜蒜片
風味茄子的制作方法:
1、先用刀把兩頭去掉，然后把茄子從中間破開，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉，因為茄子里面的肉比較松軟，容易吸油，炸出來太油膩，也容易回軟，所以這點要片掉，然后把茄子切成小塊，厚度在0.5厘米左右。
2、茄子切好之后我們把清水淘洗一遍，清水淘洗后把茄子撈出控水，清水淘洗主要是讓茄子吸水，方便粘粉芡，把茄子倒入盆子內(nèi)，加入一把粉芡，快速的把茄子拌勻，然后再淋上一些清水，便于第二次粘勻粉芡，這次加粉芡要比第一次多2倍，直到讓每個茄子都粘勻粉芡。
3、下面我們開始把油上火加熱，因為我們家庭灶具火力小，所以在做的時候油溫要高一點，不低于6成油【180度】溫下鍋，這個油溫不容易掉粉，專業(yè)灶具油溫在5成。
4、炸制中間要不斷的用勺子攪動，讓茄子受熱均勻，慢慢的把水汽逼出來，炸制時間在2分鐘左右，這個時候茄子外皮酥脆，顏色微黃，我們把茄子撈出來，準備下一步重油，重油是讓茄子外皮更酥脆，重油時間大概1分鐘，這一步油炸之后茄子就非常酥脆了。
5、下面接著制作味汁，鍋內(nèi)加油炒香辣椒花椒和蔥姜蒜，然后加入陳醋50克，白醋70克，白糖100克，再加入一品鮮生抽20克，蠔油30克，用勺子攪拌均勻，因為味道類似糖醋味，在調(diào)味上面是不加味精和雞精的，只能加鹽調(diào)底味。
6、這個時候我們看下鍋內(nèi)的味汁熬制的比較粘稠了，幾乎看不到水汽冒出，證明味汁已經(jīng)熬制好了，接著下入茄子，然后再下入小料和青紅椒，然后快速的翻炒均勻，并關火出鍋。
茄瓜番茄雞蛋面
雞雜悶茄瓜
肉醬茄瓜
茄瓜咸魚煲
燒茄子
金針菇拌茄瓜
茄瓜船
茄瓜炒土豆瘦肉
清炒茄瓜瘦肉
紅燒，油炸，蒸
您好，很高興能回答您的問題，關于茄子的做法，其實有很多很多，個人認為有以下幾種常見的做法:
1.紅燒茄子
2.烤茄子
3.茄盒
4.小炒茄子
謝謝您
炒茄子，燒烤茄子，煮茄子，等等
我喜歡醬扒茄子，紅燒茄子，炸茄盒，涼拌茄子
紅燒沙煲茄瓜很好吃哦
紅燒茄瓜
用料
茄瓜1個條，豬肉180克，生抽一大匙，耗油一匙，鹽適量，蔥花姜絲，蒜瓣
茄瓜炒肉的做法
蔥花姜絲蒜瓣切碎準備好
肉切片，茄瓜對半切開再切片
平底鍋加熱后加油，油熱后倒入肉片，肉片滑散變白微焦，加入茄瓜
茄瓜和肉拌勻后加入生抽和耗油，翻炒均勻后加適量鹽，炒著炒著茄瓜會出水，所以不用加水的
全程大火不用轉，出鍋
個人喜歡蒸茄瓜，以下我的做法：
準備食材，茄瓜3-5個，青紅椒6個，生姜，大蒜，鹽，生抽，雞精。
1.采摘回來的茄子，取蒂用刀從中間切開再對半分開。2.切好的茄瓜分成四條再改花刀，盆里加入冷水把茄瓜浸泡八分鐘時間。3.撈出茄瓜片，鍋中加水放入蒸屜，依次擺好茄瓜，鍋中水開蒸三分鐘后，茄瓜變色，軟糯盛碗中。4.起鍋燒油，油至五分燒，倒入大蒜.生姜片，爆香，依次放入青紅椒絲，倒入茄瓜用鏟子壓成泥，待出鍋加入食鹽，味極鮮生抽，雞精出鍋即可食用！
你好，我來給大家分享一道茄子的做法《糖醋茄子》方法很簡單，主要食材：茄子兩個，面粉，玉米淀粉，調(diào)料：鹽，番茄醬，白糖，白醋，輔料：白芝麻，蔥花。
1.準備茄子，切成小段，一個盆里加入清水，放入茄子泡5分鐘。
2.再準備小盆一個，加入半碗清水，加入面粉40克，玉米淀粉20克，蛋清一個，少許植物油，順著一個方向打成面糊備用。
3.將泡好的茄子，擠干水分，放入面糊中拌均勻，讓每段茄子都粘上面糊。
4.準備一個盆，加入白醋20克，白糖40克，番茄醬20克，清水30克，攪拌化開備用。
5.起鍋放油，待油溫4成熱時，放入茄子，最好一個一個放入，避免茄子連在一起。炸至外表金黃酥脆，撈出控油備用。
6.起鍋放少許油，加入半碗清水，倒入調(diào)好的料汁，加少許鹽，熬制湯汁起泡時加入水淀粉，少許香油，湯汁粘稠時關火。
7.把湯汁均勻倒在茄子上，撒上白芝麻，蔥花即可。
想怎么吃就什么炒，N種炒法
紅燒茄子，茄子豆角，茄子肉末
茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。茄子含豐富的維生素P，維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。
沒有胃口吃飯，那是因為你差一道這樣的下飯菜，專門治愈挑食不愛吃飯的孩紙們！絕對讓你胃口大開！因為自己家人超級愛吃，每次做來都覺得超級下飯，而且做法比較家常，用料也很簡單，快來試試吧！
準備食材～
圓茄子一個
番茄兩個
青椒一個
1.番茄十字開刀用開水泡幾分鐘，去外皮切塊，青椒切小塊，茄子切成滾刀塊裹一層干淀粉。
22.調(diào)一碗醬汁～蠔油1勺、蕃茄醬一勺、鹽1小勺、生抽一勺、老抽半勺、糖1勺、淀粉1勺
、一勺醋、半碗水混合攪拌均勻備用。
3.油溫五成熱下茄子炸至金黃熟透，復炸一遍，撈出備用。
4.另起油鍋加少許油，爆香蔥姜蒜末，下番茄炒制變軟下青椒炒軟下茄子，倒入醬汁翻炒均勻即可出鍋。
小貼士～
1.炸茄子的時候油溫需要高一些，低溫炸制的話，會使茄子吸收多余的油份。
2.要想讓茄子少吸油，就要裹上干淀粉來炸制！
茄子有很多的做法 紅燜茄子 肉沫茄子 涼拌茄子 炸茄盒 今天跟大家分享下我們東北人最喜歡吃 蒜茄子 簡單易做
1 茄子要買小點的 把茄子洗凈 放入鍋中蒸熟 用筷子插一下 輕松插透即可 不要蒸的太軟
2 取出放涼 準備好大蒜 去皮 用搗蒜器搗成泥 加入適量的鹽 香菜 攪拌均勻
3 取出茄子 在中間劃一刀 在中間放滿蒜泥 在壇子底部碼上一層茄子 撒點食鹽 在碼下一層 在撒食鹽 如此反復 最后封壇 過個三四天即可使用 非常簡單沒味
