我想可能有很多人都喜歡吃香菇金針菇吧，因?yàn)樗鼈兾兜栗r美，口感好，世上能被眾人喜歡的食物首先得好吃，其次才被人們?nèi)ヌ角笏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香菇和金針菇同屬菌類，不僅自身味道鮮美，和別的食材一起烹飪，還能起到提鮮吊味的作用。而且香菇金針菇又富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，常吃還有滋陰潤(rùn)肺養(yǎng)肝滑腸的功效。
香菇 金針菇味道鮮美，性寒。可以入肝、脾、胃經(jīng)。
食用可以利肝臟、宜腸胃、增強(qiáng)智力。適用于不同年齡，不同體質(zhì)的人群使用，尤其對(duì)于兒童來(lái)講，增強(qiáng)食欲、提高聰明才智、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，所以它們也有“増智菇”的稱呼。在醫(yī)學(xué)中，也常用于預(yù)防腫瘤及手術(shù)后放、化療后腫瘤的復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移。藥理研究，金針菇香菇有抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，降血脂、抗疲勞、消炎等作用。
推薦食療方：金針菇炒鱔絲
金針菇150克，鱔魚絲150克，爆炒
作用：腰膝酸軟，筋骨疼痛，癌癥飲食保健
希望能幫助到大家，更多的私家養(yǎng)生食方歡迎大家了解
民?？祦?lái)回答這個(gè)問(wèn)題：
香菇、金針菇這些是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘氖澄?，我們很多人都喜歡吃，而且這些菌菇類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，有低鈉、低糖、低脂肪、高蛋白的特點(diǎn)，所以在餐桌上我們經(jīng)常能吃到它們。但是不是所有人都可以吃它們的，尤其是腎病患者，一定要注意食用方式，小心加重病情。
腎病患者能吃香菇、金針菇?
香菇、金針菇這些食物中，含有豐富的鉀離子，對(duì)于腎病患者來(lái)說(shuō)，攝入太多的鉀離子，腎臟排不出來(lái)的話，會(huì)引起“高鉀血癥”，可能會(huì)給患者造成手指麻木、疲倦、四肢無(wú)力、胸口悶、舌頭僵硬、說(shuō)話困難，失去知覺(jué)、嚴(yán)重時(shí)心律不整或心臟停止。所以腎病患者是最好不要吃香菇這些了，菌菇類蔬菜吃多了，反而會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。
對(duì)于沒(méi)有腎病的人來(lái)說(shuō)，香菇、金針菇這些食物的優(yōu)點(diǎn)多，比如含糖量低、含納量低、脂肪的含量也低。但是它們對(duì)于有腎病的人來(lái)說(shuō)，卻有著4大高的問(wèn)題。
首先就是含鉀量高，如果我們的腎臟有問(wèn)題的話，排鉀能力就會(huì)差，這個(gè)時(shí)候攝入太多的含鉀的食物，就會(huì)使得血鉀水平升高，就會(huì)給人使人出現(xiàn)疲勞、心律失常等反應(yīng)。
其次，香菇、金針菇中的蛋白含量也高，蘑菇的蛋白質(zhì)含量是黃瓜和西紅柿的3倍，也就是說(shuō)吃1斤的蘑菇要比吃500g的黃瓜多攝入10g的非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這樣是會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)的。
再次，就是金針菇、平菇、香菇這些菌菇類食物中含有的磷含量比其他的素菜高，對(duì)于高血磷的腎友來(lái)說(shuō)，要少吃。
最后，菌菇類蔬菜和大多數(shù)的蔬菜相比，嘌呤含量要更高。研究測(cè)定表明，菌菇類食物的嘌呤含量中等，并且經(jīng)過(guò)水煮或干制，嘌呤含量都有不同程度的下降，痛風(fēng)急性發(fā)作期盡量避免菌菇類食物，恢復(fù)期適當(dāng)放開就好。
說(shuō)到這里大家應(yīng)該知道了，香菇、金針菇這些菌菇類的食物，不是說(shuō)腎病患者就一定不能吃的，我們可以根據(jù)自己的情況來(lái)減少攝入的含量，一般可以當(dāng)做配菜吃，不要作為主菜，吃掉一整盤菌菇，這樣就可以在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滿足食欲的同時(shí)又起到保護(hù)腎臟的作用。
食用方法
香菇中富含豐富的鉀離子，所以腎炎患者不宜食用或過(guò)多食用。當(dāng)要食用含鉀離子的食物或蔬菜時(shí)，可先去皮切小塊，應(yīng)用大量清水煮3～5分鐘撈起，再以油拌或炒。
腎病患者飲食謹(jǐn)記“三少一多”
低鹽飲食：如伴有高血壓，更應(yīng)限制鹽的攝入，要控制在正常攝入鹽的二分之一或者三分之一。
低蛋白：當(dāng)血漿中的白蛋白含量下降時(shí)，可多食用精蛋白，如瘦肉類、魚類、蛋類與豆制品等。當(dāng)血中尿素氮的含量已經(jīng)增高、有尿毒癥傾向時(shí)，應(yīng)吃低蛋白飲食，控制植物蛋白的攝入。
低脂肪：預(yù)防高脂血癥，因?yàn)楦咧Y會(huì)引起動(dòng)脈硬化及腎小球損傷、硬化等。
水果蔬菜：因?yàn)檫@些食品在體內(nèi)代謝后，產(chǎn)生水和二氧化碳，不會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí)宜吃含維生素，特別是富含維生素C、胡蘿卜素、核黃素之類的新鮮蔬菜瓜果。
金針菇含有必需的賴氨酸、精氨酸，對(duì)促進(jìn)記憶、開發(fā)智力有特殊作用，常被稱為“益智菇”；其所含的維生素D，有促進(jìn)鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨骼和牙齒，對(duì)促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防佝僂病能起到積極作用。
