香菇和香菇片沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，只是把品相不好的香菇加工成香菇片，主要是看要做什么菜品。

如果是烹飪的話，爆炒我喜歡切片，燉煮我喜歡切塊，看圖說(shuō)話

這個(gè)道目應(yīng)該是針對(duì)做菜時(shí)對(duì)香茹的選擇吧，個(gè)人覺(jué)得應(yīng)該沒(méi)有硬性的規(guī)定，可以根據(jù)做的菜品來(lái)選擇整個(gè)的香茹還是切片、切塊、或者切丁。下面就結(jié)合幾個(gè)菜品來(lái)談?wù)剬?duì)香茹的選擇吧。

1.香茹紅燒雞塊。因?yàn)檫@道菜烹飪時(shí)間較長(zhǎng)，香茹宜選擇整個(gè)的香茹，或者把香茹切大塊，這樣便于香茹散發(fā)特有的香味，更能飽吸雞的鮮味，這樣燒出來(lái)的香茹鮮香無(wú)比。

2.鹵香茹。這道菜香茹宜選擇肉質(zhì)比較厚的小香茹，背面切十字花刀，更能入味。

3.香茹肉片。這道菜屬炒菜，烹飪時(shí)間較短，香茹宜切片炒制，保持香茹的鮮嫩。

4.香茹肉末豆腐。這道菜香茹宜切小丁，和肉末差不多大小，加塊嫩豆腐也切成丁放點(diǎn)辣椒一起燒制，麻辣鮮香，超級(jí)下飯。

另外，說(shuō)個(gè)小竅門(mén)，香茹如果選擇干香茹的話，需先把香茹洗凈后泡發(fā)幾小時(shí)，泡發(fā)的水不要倒掉留著燒菜用，更加鮮美。

香菇片！片起來(lái)又薄又軟，醬料入味還易吞咽，大人小孩都能吃，燉菜燒菜均可以，就是片起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)時(shí)間

看你喜歡怎么吃了。還有一種是香菇粉

看你喜歡哪種

香菇，又名花菇、是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。

香菇片可以做:香菇雞粥，香菇燒肉，尖椒香菇片等。

整香菇可以做:香菇扒菜心，香菇豬腳，香菇板栗等。

舉例:做粥.我會(huì)用香菇片。

香菇雞粥做法:

材料:雞肉.香菇片.大米.鹽.香油.小蔥

1.雞肉切小粒用生粉腌制10分鐘。

2.鍋內(nèi)加入適量的水，米煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加入雞肉和香菇。

3.煮好后加鹽.香油.蔥花出鍋。

整香菇我會(huì)做香菇豬腳。

制作方法:

材料:豬腳，香菇，油，醬油，蔥段，姜片，辣椒，八角，鹽，雞精，糖。

做法:先用一些蔥段姜片一起將水煮沸加些料酒，將豬腳在沸水里過(guò)下，然后用涼水沖凈表面的血沫。將油預(yù)熱，蔥，姜，豬腳在鍋中翻炒，加醬油一起翻炒，加水一定要沒(méi)過(guò)豬腳，加入辣椒，八角。將事先泡好的香菇放入、加入鹽，雞精、糖，大火燒15分鐘。中火煮30分鐘，大火收湯。

看做什么菜，燉湯的話，整個(gè)或者切成塊，香菇不容易煮爛，火鍋也是個(gè)整個(gè)的比較合適，炒菜的話切片比較方便翻炒入味！

不過(guò)如果是做菜擺造型的話，肯定是整個(gè)比較好看，可以切十字花刀！

個(gè)人喜歡片片的，整朵的太大了

女生應(yīng)該都喜歡吃片吧，櫻桃小嘴不能撐大吧，也不影響形象

炒用片，燉用整的

炒的話，切片好一點(diǎn)吧，煲湯就不切好一點(diǎn)，個(gè)人覺(jué)得

清炒切片比較好，紅燜燉湯整支

看你怎么吃嘍，如果是炒的話肯定是切片，如果是燉豬腳整個(gè)的好一點(diǎn)

每個(gè)人想法不同，吃法不同，個(gè)人決定！