蛋黃液可以涂抹在面團上，蒸熟后，又好看又好吃
1、蛋黃可以做雞蛋布丁
主料：2個雞蛋、1包牛奶，一點白糖(不要太多)。
輔料：果粒，果仁(可加可不加)。
做法：
把牛奶放入鍋中煮熱。2個雞蛋打入碗中，加白糖，攪拌均勻。
把牛奶、雞蛋放在模具中，攪拌均勻。(提醒：碗中有點泡泡弄掉，會影響口感，有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起！模具可有可不有，可用碗代替)
放入沸水中，像水蒸蛋一樣。
把碗倒扣放入盤中，表面加上果仁。
放入冰箱中，這樣風味更佳。
2、蛋黃可以做香橙牛奶蒸蛋
材料：
橙1粒、雞蛋1個、全脂牛奶60ml。
做法：
橙外皮洗凈，用手揉揉，切開，用小湯匙或小刀挖開里面的果肉，備用。
果肉榨成汁。
雞蛋打散，過濾。
牛奶和橙汁分別放入溫水中溫熱，倒入蛋液。
攪拌均勻，把蛋液倒入已備的橙皮中，用小火蒸十分鐘或至熟。
3、蛋黃可以做藍莓蛋撻
原料：蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、藍莓100g.
步驟：準備好所需的食材，稱好重量。淡奶油倒入容器內加入白糖攪拌均勻，再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離，留下蛋黃，蛋黃攪拌均勻后倒入。低筋面粉篩網(wǎng)過濾到碗內，充分拌均勻，然后反復過濾3次。蛋撻皮內放入洗凈的藍莓果后擺入烤盤內，攪拌好的蛋撻液逐個倒入，溫度設置180度預熱10分鐘，烤盤放入中層烤制，設定180度20分鐘便好了。
4、蛋黃可以做葡式蛋撻
原料：千層餅皮適量、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個半大湯匙的煉奶、一大湯匙砂糖。
步驟：把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱，熱就行了，不用沸騰，待涼后加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型，蛋液加至9分滿。烤箱200度預熱5分鐘，烤25~30分鐘即成。
我知道蛋黃可以做以下兩個甜品：
蛋黃布丁甜點
主料 牛奶 400克 蛋黃 4個
方法/步驟
1先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。
2將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
4將煮好的焦糖倒入少許于模型內。
5再把調勻后的布丁材料倒于模型內。
6烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可
蛋黃酥
材料：酥皮：，中筋面粉150克，豬油50克，細砂糖5克，水(我沒用到那么多根據(jù)面粉的吸水量酌情添減哈)65克，油酥：，低筋面粉120克，豬油.60克，蛋黃酥：，紅豆沙375克，咸蛋黃8個，表面裝飾：，全蛋液，白芝麻少許
1.油皮原料中，豬油加入過篩的中粉和細砂糖搓成成屑狀，加入水揉至表面光滑，用保鮮袋套好，靜置30分鐘;
2.油酥原料的豬油加入過篩的低粉揉勻;將松弛好的油皮分割成18克/個，油酥分割成12克/個;
3.將油皮壓扁，加入一份油酥包成球狀，收口朝上;
4.取一份油酥皮搟成牛舌狀;
5.松弛后的面團搟成長條，卷成小筒，收口朝上，松弛20分鐘.
6.蛋黃洗凈后倒入少許酒(去腥)，以180度烤至表面金黃晾涼，切成兩半;
7.紅豆沙分成25克/個，每份包入半個咸蛋黃;
8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然后四角收緊成圓球，搟成圓形;
9.包入7收緊口，收口朝下排入烤盤;
10.表面均勻地掃上蛋黃液，撒少許芝麻，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，30分鐘。
可以用于消耗蛋黃的甜品
一 烤布雷（7種口味） 可以根據(jù)家里現(xiàn)有的材料選擇做哪一種。
1）香草烤布雷 配方：雞蛋黃1個、淡奶油93g、白砂糖12g、香草膏?小勺
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小氣泡約80℃）
②蛋黃與白砂糖充分混合至無顆粒。
③將加熱過后的淡奶油緩慢倒入蛋黃液中。
④加入香草膏過篩。
⑤香草布雷液倒入耐高溫的布丁杯中。
⑥烤盤底部墊一條毛巾內填熱水，放入烤箱150℃，30~35分鐘。取出，冷藏隔夜食用。
2）香橙烤布雷 配方：蛋黃一個、淡奶油93g、白砂糖12g、新鮮橙皮少許、橙酒3g（君度甜橙酒）
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小氣泡）
②蛋黃、白砂糖跟橙皮屑混合均勻至無糖顆粒。
③將加熱的淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中。
④加入甜橙酒。
⑤將香橙布雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最后一步同上。
3）日式甜薯烤布雷 配方：蛋黃1個、淡奶油20g、鮮奶82g、白砂糖10g、日式甜薯泥35g
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小氣泡）
②蛋黃、煮熟的甜薯泥和白砂糖混合均勻至沒有細砂糖顆粒。
③將加熱的淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中。
④布雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最后一步同上
4）抹茶烤布雷 配方：蛋黃1個、淡奶油105g、抹茶粉2g、細砂糖12g
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小泡）
②細砂糖和抹茶粉混合均勻
③將少量淡奶油倒去抹茶中混合成糊糊狀
④加入蛋黃混合均勻
⑤將剩余的淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中
⑥布雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最后一步同上。
5）百利甜酒烤布雷 配方：蛋黃1個、淡奶油113g、百利甜酒6g、細砂糖10g
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小泡）
②細砂糖跟蛋黃混合均勻至看不到細砂糖顆粒
③將淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中
④加入百利甜酒混合均勻
⑤將百利甜布雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最后一步同上
6）咖啡烤布雷 配方：蛋黃1個、淡奶油113g、咖啡原液3g、細砂糖10g
①將淡奶油咖啡液煮至微沸（四周冒小泡）
②蛋黃、細砂糖混合均勻至看不到細砂糖顆粒
③將咖啡淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中
④將咖啡布雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最后一步同上
7）伯爵紅茶烤布蕾 配方：蛋黃1個、淡奶油125g，伯爵紅茶2g、細砂糖12g
①將淡奶油與茶葉煮至微沸（四周冒小泡）
②蛋黃、細砂糖混合均勻至看不到細砂糖顆粒
③將紅茶淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中
④伯爵紅茶布雷液過篩倒入布丁杯中，最后一步同上
以上配方都是一杯的量。
二 瑪格麗特小餅，需要將蛋黃煮熟
配方：低筋面粉85g、玉米淀粉85g、熟蛋黃2個、無鹽黃油85g、糖粉40g、鹽1g
①將糖粉和鹽加入到軟化的黃油中，打發(fā)至體積膨脹，顏色變淺，發(fā)白，呈羽毛狀。
②蛋黃過篩加入到打發(fā)的黃油中，混合均勻。
③粉類過篩全部加入到步驟二中，混合成團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。
④取出，分成若干等大的圓球，用手指按扁
⑤放入到預熱好的烤箱內170℃ 15分鐘。
這里分享的是原味瑪格麗特，還可以做成抹茶、可可瑪格麗特，抹茶粉15g（可可粉15g）＋低筋面粉70g，剩下的配方跟做法不變。
三 蛋黃溶豆
配方：蛋黃3個、嬰兒奶粉18g、細砂糖5g（可放可不放）、檸檬汁兩滴（為了去腥，可放可不放，也可用白醋替代）
①打發(fā)蛋黃，將細砂糖放入其中，用電動打蛋器打到蓬松發(fā)白，畫8字不會輕易消失。這個過程比較漫長，不用怕打過，就一直打就可以，大概需要十幾分鐘。
②加入過篩的嬰兒奶粉混合均勻放入到裱花袋中，擠到烤盤上
③放入到預熱好的烤箱內，100℃ 15分鐘
四 焦糖布丁
配方：蛋黃3個、淡奶油250ml、牛奶100ml、細砂糖40g
①將淡奶油、牛奶、細砂糖倒入碗中，放到微波爐內30秒，拿出攪拌均勻至細砂糖融化
②放涼之后倒入打散的蛋黃中攪拌均勻過篩兩次。
③過篩好的布丁液倒入布丁碗中放入預熱好的烤箱190℃ 30分鐘，烤到表面有焦糖色取出。
一.提子奶酥
【食材】
黃油80g (室溫軟化)，葡萄干60g (或蔓越莓干)，奶粉45克，低筋面粉110g，白砂糖30g，蛋黃3個(其中一個表面刷蛋液用)，
【做法】
1.葡萄干用水提前浸泡20分鐘，瀝干水份備用
2.黃油室溫軟化(用手指能夠輕松戳到底)用手動打蛋器或電動，打發(fā)均勻，分3次加入白砂糖打至融合，黃油蓬松變白
3.兩個蛋黃分兩次加入(每加一個蛋黃都要攪拌均勻)篩入低筋面粉和奶粉拌勻，加入瀝干水分的葡萄干拌勻
4.分成10克-一個的小球，擺在鋪有油紙的烤盤上，按扁，表面刷一層蛋黃液
5.送入預熱后.上下火160度烤箱中層烘烤18分鐘左右，表面金黃即可出爐
二.蛋黃小餅干
【食材】
蛋黃3個，寶寶奶粉25g，細砂糖12g，玉米淀粉20g，黑芝麻10g，
【做法】
1.蛋黃加入細砂糖打發(fā)至顏色變淺，提起打蛋器畫8字不易消失
2.加入25g寶寶奶粉，20g玉米淀粉翻拌拌勻(最好粉類過篩一下)
3.加入黑芝麻拌勻，裝入裱花袋，擠在墊了油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱150度烤15分鐘
可以做蛋黃豆溶，具體做法如下：
主料：蛋黃2個、細砂糖7克 、奶粉12克
輔料：檸檬汁幾滴
步驟：
1、將檸檬汁、細砂糖倒入蛋黃中。
2、打蛋器高速打發(fā)
3、打至蛋黃糊顏變淺變稠后轉低速整理下氣泡，掉起打蛋頭蛋黃糊滴落不易消失即打發(fā)完成
4、篩入奶粉
5、用刮刀翻拌均勻
6、倒入裱花袋
7、剪開小口，不用太大
8、擠入墊好油紙的烤盤
9、放入預熱v好的烤箱100度，上下火烤20分鐘左右
10、成品
你好，我是昊z，給您推薦一款咱們中國傳統(tǒng)的甜點“三不沾”，配料簡單，口感軟糯，清甜醇香，我做過幾期視頻，您可以看一下。
材料：
雞蛋、白砂糖、水淀粉、水、油
做法：
將白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，之后再倒入水淀粉，同樣地將他們攪拌均勻；
鍋中加油燒熱，將鍋中潤好之后再把油倒出，隨后加入新鮮的油，倒入調好的蛋黃液，用小火慢慢炒至濃稠成型，炒至過程中要不斷攪拌，期間加上三到四次油，依據(jù)我的經(jīng)驗大概15分鐘就能出鍋了。一道香噴噴、軟糯糯的三不沾就制作完成了！
如果家里有老人和孩子的話，這道甜點的口感和口味應該很適合他們。希望我的回答對您有幫助，我是昊z，歡迎收看我的“抗疫食記”系列視頻，我們一起健健康康、，好好吃飯吧！
cr以上圖片均來源于百度圖片
介紹三種非常簡單的做法。
一、焦糖牛奶燉蛋
1、準備牛奶250ml（也就是市售的那種一小紙盒裝），雞蛋兩顆，焦糖。
2、首先將兩顆雞蛋打到碗里，加入牛奶，焦糖，一起攪拌均勻。
3、再用濾網(wǎng)把上邊的氣泡去掉，剛才上面也說了實在沒有濾網(wǎng)可以用紙巾吸掉，但是我覺得家里邊備上一張濾網(wǎng)還是很方便的。
4、然后蓋上蓋子隔水燉上10分鐘。制作簡單又營養(yǎng)美味的焦糖牛奶燉蛋就完成了。
二、椰漿南瓜茸燉蛋
1、材料：雞蛋兩個，椰漿三分之一罐，3羹匙細砂糖，南瓜茸。
2、先將雞蛋和砂糖攪拌均勻，再加入椰子汁輕輕攪拌。
3、再將南瓜茸放入細致的攪拌，這里不要太用力不然做出來的成品會粗糙。
4、用過濾網(wǎng)濾掉上邊的泡泡。
5、最后倒入燉碗里，直接放微波爐叮5-7分鐘，香滑美味的椰漿南瓜茸燉雞蛋就可以了。
三、酒釀燉蛋
1、材料：雞蛋一個（其實更好的還是用鵪鶉蛋）
2、酒釀、牛奶一小盒、蜂蜜（或者紅糖）、枸杞若干。
3、滾水，打進雞蛋，加入枸杞，關火。
4、迅速倒入酒釀，再倒入冷的牛奶（記住一定是冷的牛奶），最后才放入蜂蜜。就可以食用了。
希望能幫到您。
給大家分享一個超級酥松的蛋黃小餅干。準備用料：蛋黃一個，糖粉30克，黃油50克，鹽1.5克，低筋面粉40克，玉米淀粉60克。
步驟1
黃油、糖粉、鹽放入盆中，打至黃油變白，加入雞蛋。繼續(xù)攪拌至混合均勻，篩去玉米淀粉后攪拌均勻。加入低筋面粉，攪拌均勻。
步驟2
分成10克左右的面團，輕輕搓光滑揉園，間距擺放進鋪有油紙的烤盤里。用叉子按壓出花紋，也順便壓扁一些，也可以直接用手摁。
步驟3
放進提前預熱好的烤箱中層，185℃上下火約15分鐘。表面酥黃時出爐，晾涼！酥松咸甜的小餅干就做好了！晾涼后密封保存。
蛋撻
您好！非常高興回答您的問題！
雞蛋相信是我們在熟悉不過的食物了，而且雞蛋可以做出各種各樣的美食，雞蛋黃的營養(yǎng)價值也是比較高的，現(xiàn)在很多人都會拿雞蛋黃來做甜品，甜品吃起來不僅口感好、還會讓人涌出一種甜蜜和幸福感！我給您分享一個雞蛋黃制作的甜品！
雞蛋黃甜品
1/先高火5分鐘、將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水！
2/將糖水加雞蛋黃和牛奶拌均勻！
3/將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖！
4/將煮好的焦糖倒入少許于模具內
5/再把調勻后的布丁材料倒入模具內
6/烤盤內加約1/3的溫水，然后放進微波爐烤箱！用中火烤15分鐘即可！
其他蛋黃還可以做慕斯類的蛋糕！蛋黃可以做的甜品很多哦！
希望我的回答對您有所幫助！
可以做蛋黃小餅干。做蛋黃小餅干的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：蛋黃4個、奶粉30克。2、輔料：白糖20克、檸檬汁2滴。
第一步：先準備好4個蛋黃。第二步：然后往里面加入白糖。第三步：緊接著將蛋黃打發(fā)。第四步：打到拿起攪拌器泡不會馬上消。第五步：然后就可以加入奶粉了。第六步：然后裝入裱花袋里。第七步：擠成大小差不多形狀。第八步：放入烤箱140度烤20分鐘。第九步：20分鐘之后就烤好了。
一般剩下的蛋黃，我都是直接煮面的時候放進去
