如果把酒也比喻有生命的話(huà)，新酒猶如一個(gè)脾氣很大的毛頭小子，辛辣刺激，帶點(diǎn)生澀，總之不好入口。特別是喝慣老酒的人，都有同感，部分新酒可以說(shuō)再難適應(yīng)。
憑我的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，買(mǎi)老酒的人分好幾種，一種是自飲，這種就是很純粹的老酒客，他們都非常懂酒，酒的優(yōu)缺點(diǎn)也能說(shuō)個(gè)一二，如同吃飯一樣，屬于對(duì)口味比較重視的一類(lèi)人。
一種是請(qǐng)客，因?yàn)楹芏?0—60歲的中高端人群，他們對(duì)酒桌上用什么酒還是比較講究的。很多人想找真老酒，因?yàn)榍狸P(guān)系，有時(shí)找不到，因此酒桌上假的老五糧液等等假老酒比還是時(shí)有發(fā)生。為什么假的老酒能登上某些高端酒桌，就因?yàn)樗麄冑I(mǎi)不到真的。
我認(rèn)識(shí)一個(gè)本地酒友，大老板，說(shuō)把五糧液，茅臺(tái)，80年代老伊力特放到酒桌請(qǐng)客時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)都要求先開(kāi)老酒，為什么？因?yàn)榫瀑|(zhì)確實(shí)不錯(cuò)，還有就是一種懷舊的情懷在里面。
下來(lái)就是收藏的朋友，這種有的是真正發(fā)自?xún)?nèi)心的喜歡，還有就是投資。因?yàn)橄矚g，所以投資，或者因?yàn)橥顿Y，慢慢就會(huì)喜歡?？傊?，老酒就是在這些老酒客，投資客，收藏客的共同推廣下，更多會(huì)喝酒的人慢慢開(kāi)始接觸老酒，飲用老酒，喜歡老酒，甚至癡迷老酒。
一個(gè)老酒行業(yè)從業(yè)者，聊聊老酒鑒定，估價(jià)等行業(yè)交流的哪些事。歡迎大家評(píng)論，點(diǎn)贊，關(guān)注本頭條號(hào)。
新酒酸甜苦辣澀的味道比較突出，只有存放了有一定年頭的老酒才會(huì)變的酒體更醇和與柔香，一滴酒由青澀經(jīng)時(shí)間的打磨變的成熟，只有中年人才能品出這其中人生的味道。當(dāng)我們從懵懂無(wú)知的少年，逐漸喜愛(ài)上老酒，這其實(shí)是一種閱歷、一種心境，只有有經(jīng)歷的人，才能品味出老酒的醇厚，優(yōu)雅，平和，圓潤(rùn)，像極了人生。
一瓶酒，由苦澀辛辣，變成醇厚清柔的老酒，經(jīng)過(guò)時(shí)光的打磨，才脫胎換骨。一瓶老酒像極了男人，從青蔥少不更事，到中年成熟圓潤(rùn)醇正。喜歡收藏品嘗老酒的男人，大多都可以由一瓶老酒感悟到這就是人生吧。
對(duì)于許多年輕人來(lái)說(shuō)，或許能接受飲料啤酒，而喝老酒顯得過(guò)于老道與奢侈。老酒口感醇厚柔順，而年輕人更喜歡濃烈直接，因此從巨大的口感差距對(duì)比，年輕人更喜歡啤酒飲料。
事實(shí)上，喝老酒無(wú)論從形象還是品質(zhì)品味上都遠(yuǎn)比啤酒高得多。中年人有了一定社會(huì)地位，更傾向有品質(zhì)、同時(shí)也彰顯品味的東西，也有能力為這些玉液陳釀買(mǎi)單。真正好的老酒是糧食精華，與時(shí)間的杰作，老酒經(jīng)過(guò)多年的陳化，酒體分子優(yōu)化的更加合理，同時(shí)形成了更多的香氣與有益成分，其它能對(duì)身體造成傷害的物質(zhì)，也基本完全揮發(fā)了，可以算得上是純天然的發(fā)酵飲料。
如今的社會(huì)，用珍貴的陳年老酒招待客人，成為一種社交因素，甚至也可以說(shuō)是一種能力。而且人到中年，品膩了各種口感的白酒，回頭發(fā)現(xiàn)還是陳年老酒最好，用陳年老酒做社交媒介，酒桌上大家一起開(kāi)瓶品味老酒都極具社交藝術(shù)。
真正喜歡喝陳年老酒的人平均年齡會(huì)稍微大一些，并且這類(lèi)人相對(duì)來(lái)講經(jīng)濟(jì)與社會(huì)地位要高，事業(yè)也相對(duì)成功，這類(lèi)人非常善于社交，而這些經(jīng)過(guò)時(shí)間打磨的陳年玉液也與他們的社會(huì)地位與社交需求相匹配。
中國(guó)是一個(gè)人口流動(dòng)極大的國(guó)家，許多人平時(shí)工作繁忙，與親朋好友一年到頭也見(jiàn)不了幾面，就等著找個(gè)節(jié)假時(shí)間，與親朋好友暢飲，自己喝，自然會(huì)喝點(diǎn)好酒，而陳年老酒是酒中上品，其核心文化就是“少喝酒、喝好酒，怡情不傷身”。大家在一起，喝起來(lái)輕松快樂(lè)，又沒(méi)有負(fù)擔(dān)，真正起到了聯(lián)絡(luò)感情、加深感情的作用，再加上老酒的稀缺性，話(huà)題性。喝老酒是一種情懷，一種氛圍。
近幾年，陳年老酒已成為更多高端成功人士交際的不二之選。他們收藏老酒，興建私人陳年老酒會(huì)所，即陶冶自身的品味情操，又實(shí)現(xiàn)了財(cái)富的保值增值，更主要的是他們以品老酒為媒，結(jié)交了更多優(yōu)秀人士，自身的事業(yè)和修養(yǎng)也因老酒而慢慢改變。本來(lái)是自己因興趣而建立得老酒收藏會(huì)所，卻慢慢成為了圈子里高端人群談酒論事，洽談商務(wù)，認(rèn)識(shí)結(jié)交的好地方。
