涼拌土豆絲怎么做？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

前兩天，老媽去參加老同事的聚會(huì)，晚上回家的時(shí)候，帶回一大袋子土豆，個(gè)不大，但看上去比較新鮮，老媽非常得意的說，這都是剛剛從地里收獲的新鮮土豆，特別好吃，不是喜歡吃土豆嘛，這一大袋子，夠我們家吃好多天的；

看著老媽千山萬(wàn)水背回的土豆，心中無(wú)限感慨，這么遠(yuǎn)，老媽年紀(jì)這么大，還惦記我喜歡吃土豆，背回這么一大袋子，真是辛苦；

第二天，我精心的用土豆做了兩道美味的菜肴，制作方法都非常簡(jiǎn)單，特別適合夏季，口感爽脆非常下飯，一道涼拌土豆絲、一道酸辣土豆絲，中午吃的是涼拌的，晚餐吃的是酸辣的，中午飯的時(shí)候，等著老媽回家，老爸說你媽去叔叔家了，晚餐的時(shí)候，又等老媽回家，老爸說，你媽剛剛來電話，不回家吃晚飯了；

老媽的晚年生活非常精彩，每天都是走親訪友、逛街購(gòu)物、學(xué)習(xí)排練外帶表演節(jié)目，由于土豆絲，讓我莫名的感到失落，原來我是多么的期望爸媽精彩的晚年生活能一直這樣，時(shí)光一天天的飛逝，爸媽一天天的老邁，我真希望爸媽能永遠(yuǎn)的這么健康快樂；

涼拌土豆絲，做法簡(jiǎn)單，只要您喜歡吃，我可以經(jīng)常做，但我期望二老，能一直健健康康的，讓我能隨時(shí)和您一起吃晚餐、吃午飯，做您喜歡吃的菜肴，寫到這里我的眼眶濕潤(rùn)了，情緒有點(diǎn)低落，我知道我擔(dān)心什么、害怕什么，但我只能更加珍惜往后的每一天，珍惜爸媽給我的美好時(shí)光；

涼拌土豆絲怎么做？

我將自己從低落的情緒中，強(qiáng)硬的拉了回來，珍惜當(dāng)下，不要以后的某一天，再去質(zhì)問自己，時(shí)間都去哪了？涼拌土豆絲讓我感受到生活的美好，讓我重新審視了自己的過往，那就從這道涼拌土豆絲開始，我們一定要讓美好的時(shí)光在我們心中多一秒的停留，下文，將我家爸媽愛吃的涼拌土豆絲的做法分享給大家；

【涼拌土豆絲的做法：】

1、做的都是家常菜，又沒學(xué)過廚，所以完全沒有刀工，要將土豆絲切得很細(xì)很細(xì)，對(duì)我來說，太難太難，所以將切土豆的任務(wù)交給了老婆，因?yàn)樗凶銐虻哪托模?/p>

2、涼拌土豆絲口感爽脆才會(huì)好吃，首先要切得夠細(xì)，其次需要在清水中多多沖洗，將土豆絲表面的淀粉完全洗去，當(dāng)大碗中浸泡土豆絲的清水，非常清澈，才算合格；

3、將土豆絲放入清水鍋中，爽脆的口感，還不能將土豆絲煮的太久，；

4、待鍋中的清水完全煮沸后，要第一時(shí)間用過濾網(wǎng)勺將土豆絲撈出，放入我們提前準(zhǔn)備的涼水中；

5、大碗中的涼水有限，所以當(dāng)煮沸的土豆絲全部盛入碗中的時(shí)候，涼水就立馬有了溫度，所以我們需要在清水處，多多沖洗，讓碗中的土豆絲能瞬間冷卻下來，這樣才能進(jìn)一步保證爽脆的口感；

6、土豆絲完全冷卻后，我們需要盡量的瀝干土豆絲中的水分，之后放入小半勺食鹽、1勺的生抽、1勺的白醋、小半勺白砂糖進(jìn)行調(diào)味；

7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入蒜泥炒出香味后，再放入切成細(xì)絲的干辣椒，當(dāng)能聞到鍋中熱油激發(fā)出干辣椒的香味時(shí)，關(guān)火；

8、將鍋中帶著蒜泥和干辣椒香味的熱油，淋在我們剛剛已調(diào)過味的土豆絲上面，滋滋的熱油，立馬讓土豆絲油亮起來；

9、用筷子將大碗中的土豆絲，攪拌均勻，試試咸淡，之后就可以裝盤上桌，一盤美味、口感爽脆的涼拌土豆絲就做好了；

涼拌土豆絲怎么做？

寫到最后，還想啰嗦幾句，涼拌土豆絲好吃的最重要的因素，是食客入口的那一剎那，舌尖能夠清晰的感受到干辣椒和蒜泥的香味，之后就是爽脆的口感，只要能做到這種程度，涼拌土豆絲就算是好吃的，最起碼我是這樣理解的，但在我看來，爸媽愛吃，才是我最大的安慰；

涼拌土豆絲您喜歡嗎？大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，分享各自的做法，讓我們能學(xué)習(xí)和借鑒，分享帶來快樂，最后感謝大家的閱讀，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

大家注意啦，大家注意啦，最近這段時(shí)間，倒春寒來了。做好預(yù)防感冒的工作哦，因?yàn)橛锌赡芤粋€(gè)不小心就得了流感哦。今天我們家已經(jīng)有3個(gè)人感冒了，一個(gè)傳染兩個(gè)，來的太猛了。醫(yī)生千叮萬(wàn)囑：要吃清淡，不能吃油膩了。因此要注意了，因?yàn)楦忻傲?，所以只能吃一些不油膩，清淡的蔬菜啦。那么怎么做呢？先熬上一鍋蔬菜粥，在配上一道?jīng)典的涼拌土豆絲，既不油膩，還有營(yíng)養(yǎng)，就能輕松應(yīng)對(duì)一頓啦。那么怎么把涼拌土豆絲做的好吃呢？

《涼拌土豆絲》

準(zhǔn)備材料：新鮮的土豆3個(gè)、一些小蔥、適量的生抽、少量的油辣子（習(xí)慣有點(diǎn)辣味，清淡所以放一點(diǎn)點(diǎn)，提提味就行）、適量的芝麻香油（這個(gè)也不要放多了，有一點(diǎn)油味就行）、少量的鹽、一些味精、幾瓣蒜、一小塊老姜。

做法：

1、先把土豆皮刮掉，用擦絲器擦成細(xì)絲或者自己慢慢切，再把土豆絲放入清水里過洗兩遍，把表面的淀粉充分洗凈。

2、小蔥洗凈切成蔥花。蒜剁成細(xì)末。老姜剁成末放入碗里加些水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、起鍋下適量清水，煮開之后把土豆絲下鍋煮熟，用漏勺吧土豆絲漏出來，瀝掉水分，把土豆絲放入盆里。（不要煮太久，煮到剛剛成熟就行，這樣吃起來爽脆可口，煮太熟容易斷）

4、接著把姜汁、蒜末倒進(jìn)土豆絲里拌勻，加入適量的生抽、一小勺的油辣子、適量的芝麻香油、撒些鹽、一些味精攪拌均勻，放上蔥花完成。

這道脆嫩好吃的《涼拌土豆絲》就完成了，在煮的時(shí)候，土豆絲一定不要煮過啦，土豆絲煮過心的時(shí)候就看出鍋了。再配上蔬菜稀飯，一頓有有營(yíng)養(yǎng)而不油膩的一頓飯就解決了。

在我們的家常菜品中，土豆是個(gè)搭配和做法都很多的角色。平時(shí)在家要么做個(gè)炒土豆絲，要么就是用雞丁炒土豆塊，偶爾也會(huì)做個(gè)土豆餅。可以說土豆能做的方式真的很多，而且土豆中淀粉也比較多，可以很好補(bǔ)充我們的營(yíng)養(yǎng)，而且價(jià)格也比較實(shí)惠。但是這些做法我們平時(shí)經(jīng)常都會(huì)吃，吃久了就會(huì)比較膩，現(xiàn)在正是夏季熱天，大家都喜歡吃涼拌菜，然后喝啤酒，其實(shí)很多人不知道，土豆也能做成美味的涼拌菜。

當(dāng)時(shí)小編自己去朋友家中，他家上了一道涼拌菜，我本以為是蘿卜絲，結(jié)果吃在嘴里，非常爽口脆嫩，簡(jiǎn)單不要太好吃，尤其是在當(dāng)時(shí)夏天非常下飯。同其他的涼拌菜相比，味道絲毫不差。最后他說了我才知道，這就是很普通的土豆絲涼拌，后來自己也回來試著做，確實(shí)味道很好。尤其是那些喜歡涼拌下酒菜，或者食欲不太好的朋友，可以學(xué)做這道美味。

想將這道看著很簡(jiǎn)單的菜做好，不少人有一些細(xì)節(jié)疑問。

——【涼拌土豆絲之“十萬(wàn)個(gè)為什么”】——

1.做好這道菜需要對(duì)土豆怎樣處理更好？

答：這道簡(jiǎn)單的涼拌菜的關(guān)鍵就是脆而嫩，所以我們要把土豆絲刨干凈皮，然后切成細(xì)絲狀，最好均勻一些，然后我們準(zhǔn)備好清水，放入土豆絲。想要讓土豆絲的更脆嫩，我們可以在清水中加一些鹽，當(dāng)十幾分鐘后，我們將土豆絲給撈起來用清水沖洗幾次，然后瀝干水就可以了。

2.土豆絲直接生著涼拌嗎？

答：土豆絲如果生著至今涼拌，會(huì)有一些土豆腥氣，而且也不夠脆。我們將鍋中加一些清水，然后讓水燒開，然后將土豆絲放進(jìn)去焯熟，然后立刻放入涼水中冷卻。因?yàn)楦邷亓⒖逃隼渲?，土豆絲變脆的效果更好一些。這樣的話土豆絲就沒有一點(diǎn)腥味，而且土豆絲會(huì)變得非常脆爽。

3.土豆絲的料汁應(yīng)該怎么調(diào)呢？

答：我們先準(zhǔn)備好一只碗，然后在里面加幾勺白醋進(jìn)去，再加入一勺生抽，加一點(diǎn)蠔油提鮮，再放入一勺辣椒油，以及少量的食鹽就可以。同時(shí)當(dāng)我們用料汁和土豆絲攪拌時(shí)，再加入一些小米椒，蒜末。以及香菜進(jìn)去，這樣會(huì)更入味。

4.做好這道菜，還有哪些關(guān)鍵要點(diǎn)？

答：做好前面的步驟后，我們將鍋中燒熱油，等到油熱了之后，我們?cè)诶锩婕右恍└衫苯范危馄胚M(jìn)去爆香，然后撈出來，將油淋進(jìn)土豆絲里面。

5.涼拌土豆絲制作細(xì)節(jié)要點(diǎn)？

答：當(dāng)我們將所有調(diào)料加入之后，將土豆絲攪拌均勻，為了讓涼拌土豆絲更加美味，我們可以將土豆絲放在冰箱中低溫保鮮十幾分鐘，這時(shí)土豆絲更加爽口下飯。

【涼拌土豆絲之烹飪小貼士】：

1.不少人喜歡用刷子刷土豆絲，其實(shí)土豆絲最好用刀切成細(xì)絲更美味。

2.在清水泡土豆時(shí)，為了防止土豆氧化發(fā)黑，可以加一些白醋進(jìn)去，效果更好。

3.土豆絲澆油時(shí)，最好能夠分幾次澆，這樣防止高溫讓土豆焦糊，而且分次澆，土豆更香。

大家做涼拌土豆絲有什么好的方法和建議呢，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的支持與關(guān)注！

土豆日常生活中最便宜最受歡迎的食物了，土豆可以做的美味實(shí)在是太多了，常見的吃法有酸辣土豆絲、紅燒土豆片、干煸土豆絲、拔絲土豆、土豆燉牛肉等等，土豆做成涼拌菜也是一道非常開胃的美食，分享一下我在家做的涼拌土豆絲。

準(zhǔn)備食材：土豆、青椒、辣椒、食用油

佐料：食鹽、雞精、香醋

土豆清洗干凈切成細(xì)絲，盛入碗中加清水洗去多余淀粉。

鍋中加水燒開，土豆絲下鍋焯水1分鐘左右撈出瀝干水分。

鍋中燒熱適量食用油，土豆絲盛入碗中加入切好的青椒絲、辣椒絲、食鹽、雞精、香醋，最后燒好的食用油倒入碗中，攪拌均勻就可以享用了。

美味可口的土豆絲就可以開吃了，這樣做的涼拌土豆絲是不是看著很有食欲，喜歡的趕緊動(dòng)手試試吧！記得關(guān)注一下哦?。?/p>

對(duì)于一個(gè)二十年廚齡廚師來說，我愿意把我的廚藝分享，土豆是我們都愛吃的食材，今天分享一道涼拌土豆絲家常做法，味道不一般。也有視頻教程版，大家可以進(jìn)去我的頭條號(hào)觀看，下面我們先來看看具體做法吧。

食材

制作步驟

1.我們準(zhǔn)備土豆2個(gè)削皮，，先切成片，然后切成絲，越均勻越好，這樣既美觀，又能使土豆絲的成熟度一樣

2.泡入水中，多清洗幾遍，目的是去除土豆中的水淀粉，吃起來更脆，洗凈后依然泡入水中，防止土豆絲氧化變黑

3.鍋熱燒水，水中加入明油，鹽1勺調(diào)底味，加入明油目的是防止土豆絲營(yíng)養(yǎng)流失，下入土豆絲，30秒后瀝出，立刻用涼水沖涼，用涼水沖涼能使土豆絲迅速降溫，目的是為了土豆絲更脆

4.青椒1個(gè)去籽，切成絲增加顏色

5.蒜子5顆拍散，散更容易出味剁成蓉，小米椒4個(gè)切成圈增加辣度

6.蔥油五成熱澆在蒜蓉上，前期視頻有教程

7.花椒油5克增加麻度，自制紅油10克，前期制作有教程，生抽5克調(diào)色增底味，香醋5克增加回味，加入白糖3克增鮮，加入適量鹽

8.盆中下入土豆絲，下入青椒絲，將汁水?dāng)嚢柚翢o(wú)顆粒后，和土豆絲拌在一起

攪拌均勻味道融合后即可

9.這樣一道涼拌土豆絲制作完成，操作特別簡(jiǎn)單，麻辣鮮香，下酒又下飯

喜歡我們的視頻，歡迎關(guān)注：濤廚，也可在下方留言，我看到會(huì)第一時(shí)間回復(fù)大家的

這道菜味美爽口，制作簡(jiǎn)單，成本不足2元錢，腸胃不好要多吃

原創(chuàng) 小廚大劉 2018-01-11 15:44:04

中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。

土豆不僅方便儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也非常便宜。一年當(dāng)中，最便宜的時(shí)候

1斤才四五毛錢，最貴的時(shí)候也就2元錢左右，因此，它是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钇胀?、最常見，也是最受歡迎的蔬菜之一。土豆的吃法非常多，常見的有炒土豆、蒸土豆、涼拌土豆絲，還有土豆燒烤等等，其中酸辣土豆絲最為常見，一般人都會(huì)做。

今天，我向大家推薦一款涼拌土豆絲，就是將土豆切、胡蘿卜切細(xì)絲后，焯熟過涼，然后再配以鹽、醋、辣椒、香油等調(diào)味料。涼拌土豆絲不僅營(yíng)養(yǎng)留失少，也少油，非常有益健康。特別適合腸胃不好的人食用。常吃，還能有效預(yù)防高血壓。

[涼拌土豆絲]

所需食材料：土豆、胡蘿卜、蒜苗、大蔥、大蒜、鹽、醋、辣椒粉、香油、麻油、生抽、雞精。

制作方法：

1、將土豆、胡蘿卜分別切細(xì)絲，將蒜苗切段，蔥切蔥花。

2、將水燒開，下入準(zhǔn)備好的土豆絲、胡蘿卜絲煮1-2分鐘，至斷生。

3、將土豆絲和胡蘿卜絲撈出過涼，控干水份。

4、往土豆絲上加入蒜苗、蔥花，調(diào)入辣椒粉、蒜蓉和熟芝麻。

5、將油燒熱，澆到辣椒粉和蒜蓉上面。再調(diào)鹽、醋、生抽、香油、糖、少量花椒油。攪拌均勻，即可裝盤享用了。

這就是制作好的涼拌三絲。是不是看上去很誘人呀？

再來一張。

小貼士：1、在制作涼拌土豆絲時(shí)，加入胡蘿卜絲和蒜苗，可使成品菜色澤更加漂亮；2、土豆煮至斷生即可，切不可煮的時(shí)間過長(zhǎng)，使土豆絲棉軟，將大大影響成品菜的口感；3、在煮土豆絲時(shí)，在水中加入適量的鹽或食用油，可使菜品保持更好的顏色。

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我過去經(jīng)常做這個(gè)菜，其做法是：將土豆絲切細(xì)絲后，先用涼水泡一會(huì)，然后用筷子攪拌撈出（主要是把淀粉清洗掉）；接著放到燒開的水，同時(shí)少倒點(diǎn)白醋；其作用是讓土豆絲熟而不爛，撈出后放到?jīng)鏊锇我幌?，然后再撈出瀝水。最后一道程序是用合乎自己口味的調(diào)料調(diào)味。

整個(gè)程序就是這樣的，一道美味可口的涼拌土豆絲就可以端到桌子上了。

土豆，吃膩了炒的，燉的，煮的，試一試涼拌的，其實(shí)也挺好，并且省事。土豆350g，青紅辣椒各半個(gè)，生抽、食鹽、白糖、麻油及花椒粉。先將土豆洗凈，切成薄片，再改成細(xì)絲，（不要求太細(xì)，能有3毫米即可:）切好后用清水浸泡。辣椒切成細(xì)絲。鍋中加清水燒開，將土豆絲放入，焯至九成熟時(shí)，撈出過涼，瀝干水分，放在碗中，加入辣椒絲、白糖、食鹽、生抽、麻油、花椒粉，切一些蔥絲，攪拌均勻即可上桌。

涼拌土豆絲鮮香爽口開胃下飯，是大家非常喜歡的一道家常涼拌菜，深受大家的喜愛。怎樣做出一道美味的涼拌土豆絲那？今天我就分享一下我的涼拌土豆絲的做法。

準(zhǔn)備食材：土豆一個(gè)、青辣椒一個(gè)，紅辣椒一個(gè)、大蒜一頭、麻椒粒少許、辣椒段少許，大蔥一根、小香蔥5根。

土豆切絲泡入水中、泡出多余的淀粉，泡水時(shí)加點(diǎn)白醋會(huì)讓土豆絲更脆爽。

泡好的土豆絲開水下鍋煮三分鐘撈出泡在涼水投涼放入容器中備用。

鍋中放油、油五成熱依次下麻椒、辣椒段、蒜沫、蔥花、爆香，倒入備用的土豆絲中。

土豆絲依次放入食鹽、白醋、雞精，味精、白糖、青紅辣椒絲、香油、抓拌均勻撒上靈魂的小蔥花，一道既好看又好吃的涼拌土豆絲大功告成。

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第297條原創(chuàng)回答，今天我們就來聊一聊“涼拌土豆絲怎么做？”

看到這個(gè)題目，阿騫又開始回憶起了上學(xué)的時(shí)光。廚師學(xué)校的學(xué)生練習(xí)刀工，最好的方法就是切土豆絲，在學(xué)校的那幾年，天天切土豆絲，幾乎頓頓飯都少不了土豆絲的存在。酸辣土豆絲、清炒土豆絲、涼拌土豆絲，感覺那幾年要把這輩子的土豆絲都要吃完了。

盡管在學(xué)校吃了那么久的土豆絲，可是時(shí)至今日，還是蠻喜歡吃土豆絲的。土豆這種食物，是我們平時(shí)生活中最為常見的了，好像很百搭，蒸著吃、烤著吃、炒著吃、燒雞、燒牛肉都很美味，但是，時(shí)至今日，阿騫還是忘不了學(xué)校常吃的涼拌土豆絲，也許，這是對(duì)學(xué)校生活的一種懷念吧~！

下面，阿騫分享一下涼拌土豆絲的做法，供大家參考~！

【原料】

土豆2個(gè)約300g 香菜1根 鹽5g 雞精3g 白糖3g 陳醋5ml 干辣椒1個(gè) 花膠5粒 辣椒油適量 蒜2個(gè)

【做法】

切土豆絲

1、土豆削皮、洗凈備用。

2、將土豆的一個(gè)面用刀切平，放在案板上，然后切成博片，最后切成均勻的細(xì)絲。

淘洗

切好的土豆絲，放到盆中，加水反復(fù)沖洗，直到土豆中的淀粉洗凈，泡在水中備用。

焯水

鍋中燒水，水開之后下入清洗干凈的土豆絲，等水再次燒開即可撈出。撈出之后用冷水沖涼，瀝干水分后備用。

切輔料

香菜洗凈切成小段，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。

調(diào)味

1、將瀝干水分的的土豆絲放到盆中，加入鹽、雞精、白糖、辣椒油、陳醋調(diào)味。

2、加入香菜，將蒜茸和干辣椒段放在土豆絲之上。

3、鍋中燒少許的油，放入幾個(gè)花椒炸香。

4、將炸過花椒的油澆在蒜茸和干辣椒段上，然后拌勻即可裝盤。

【注意事項(xiàng)】

1、土豆絲想要切的均勻，土豆要放穩(wěn)，持刀要穩(wěn)，先將片切均勻，切絲的時(shí)候才會(huì)很容易，所以我們?cè)谇型炼沟臅r(shí)候，找一個(gè)面切一刀成一個(gè)平面，這樣土豆放穩(wěn)了，切的絲就會(huì)均勻很多。

2、土豆絲在焯水的時(shí)候時(shí)間不宜太長(zhǎng)，短時(shí)間剛剛成熟就可以，可以保持土豆絲爽脆的口感。如果按標(biāo)準(zhǔn)土豆絲“火柴棍”的粗細(xì)來說，水燒開放入土豆絲，再次燒開，土豆絲就恰到好處。

3、這里加入香菜，其實(shí)只是起一個(gè)配色的作用，只放香菜桿就可以了。當(dāng)然，有條件的話，可以放一點(diǎn)青紅椒絲或者胡蘿卜絲，顏色會(huì)更好。

關(guān)鍵步驟解惑

----為什么選擇用刀切土豆絲，而不是用工具擦？----

答：大家可以試一下，用刀切和用工具擦出來的土豆絲，口感是不一樣的。用刀切，土豆絲表面光滑，被破壞的少。吃起來比較爽脆，不會(huì)感覺到有點(diǎn)糯糯的，口感會(huì)很好。當(dāng)然，如果刀工差一點(diǎn)或者嫌麻煩的話，用工具擦土豆絲不失為一種簡(jiǎn)單快速的方法。

----為什么切好的土豆絲要泡水，洗凈淀粉？----

答：我們知道土豆是富含淀粉的，長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中會(huì)使土豆變色，泡水可以隔絕土豆與空氣的接觸，保持色澤。用水洗去土豆中的淀粉，土豆絲口感會(huì)爽脆，不會(huì)有黏黏的感覺。

----為什么要加入陳醋？----

答：涼拌菜的時(shí)候，特別是素菜，加入少許的醋，可以使菜肴的口感更加爽口。陳醋酸味不是很濃郁，后味醇香，但是缺點(diǎn)就是顏色發(fā)黑，影響菜肴的賣相。白醋的話，酸味比較沖，但是顏色會(huì)好看一些。白醋的酸度要大于陳醋，替換的話可以少加一點(diǎn)。

----為什么土豆絲在焯水之后要用涼水沖涼？----

答：涼拌土豆絲這道菜，要的就是一個(gè)爽脆的口感。焯水是為了讓土豆絲成熟，但是焯時(shí)間不宜太長(zhǎng)。土豆絲焯過水撈起來之后，如果不沖水，土豆絲繼續(xù)受熱就會(huì)變軟。并且，焯過水的土豆絲表面會(huì)殘留一些黏黏的淀粉，沖水可以洗去。

----加入白糖的作用是什么？----

答：涼拌土豆絲這道菜，是一個(gè)咸鮮酸辣的味型，調(diào)料用的比較多。單純的幾種調(diào)料放到一起，會(huì)顯得很突兀，加入一點(diǎn)白糖，可以使各種調(diào)料巧妙融合。

----涼拌土豆絲最后為什么要澆熱油？----

答：這道菜是一道十足的素菜，清香之余，后味不足。所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，就要給這道菜增香。用熱油澆干辣椒以及蒜蓉，能將香味很好的激發(fā)出來。燒油的時(shí)候加入一點(diǎn)花椒，是對(duì)香味一個(gè)很好地補(bǔ)充。

好了，涼拌土豆絲的做法就在這里了，再啰嗦幾句。

涼拌土豆絲，整體是比較清爽的，所以在制作的時(shí)候就要保持土豆絲爽脆的口感，并且為土豆絲增香，加一些辣椒油、陳醋等調(diào)味品使土豆絲的特點(diǎn)放大。關(guān)鍵之處在于：1、切的時(shí)候，粗細(xì)要均勻；2、焯水的時(shí)候，時(shí)間不宜太久；3、切好的土豆絲要清洗干凈，并且焯過水之后要迅速過涼。

碼字不易，覺得本文不錯(cuò)的話，點(diǎn)個(gè)贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會(huì)分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關(guān)注一下哦~！歡迎大家留言、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，謝謝各位~！

食無(wú)定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統(tǒng)，廚無(wú)止境，精益求精

@Famer許

涼拌土豆絲怎么做比較好？

1，選擇新鮮外表光滑無(wú)破損的土豆一只，

2，配料:青紅辣椒一只，香菜少許，鹽少許，花椒油少許，大蒜一粒，雞精少許，冰水適量

3，土豆洗凈去皮切細(xì)絲泡涼水中備用

4，辣椒切細(xì)絲，大蒜拍碎剁爛香菜切碎備用

5，鍋中放水燒開放入土豆絲翻個(gè)身立刻撈出放入冰水中劃散撈出瀝干水份裝盤中

6，把辣椒絲也放入熱水中一燙就撈出碼在土豆絲上，放上蒜蓉，鹽，雞精各適量，淋上花椒油，撒上香菜即可

特點(diǎn)是土豆絲脆脆的，色彩也好看有白，綠，紅，味道清淡爽口，下酒，下飯，老少皆宜，做法簡(jiǎn)單。

涼拌土豆絲怎么做？

土豆一直深受家里小家伙的喜歡，不管是醋溜土豆絲，還是五花肉紅燒土豆片，不管是炸薯?xiàng)l，還是土豆餅，只要和土豆有關(guān)，他準(zhǔn)能吃得津津有味，不多時(shí)便一掃而光。

有天周末，他在同學(xué)家玩了半天，回來告訴我他在同學(xué)家吃了一個(gè)不一樣的土豆絲，味道特別好。還帶著遺憾的說，要是你也會(huì)做就好了，我就可以經(jīng)常吃到了。什么樣的土豆絲這么好吃？我?guī)е闷嬖谖⑿派下?lián)系了同學(xué)的家長(zhǎng)，才知道小家伙說的是涼拌土豆絲。這家伙，也太小看我了吧，不就是一個(gè)涼拌土豆絲嗎？趕緊去超市選了一個(gè)光滑的土豆，今晚就吃涼拌土豆絲了。

涼拌土豆絲

食材：土豆，小紅椒，蔥，姜，蒜，老干媽，干辣椒，鹽，食用油，生抽，陳醋，蠔油

烹飪過程：

土豆刮去外皮，切成細(xì)絲，放入清水中浸泡十分鐘，再用清水沖洗幾遍，最后瀝干水分。蒜一部分切成末，一部分切成片，蔥切成蔥花和蔥段，姜切成片，小紅椒切碎。

鍋內(nèi)倒入適量清水，水開后放入土豆絲，將土豆絲焯熟，馬上撈出放入涼開水中。焯水時(shí)間視土豆絲粗細(xì)決定，我切的土豆絲比較粗，大概焯水了兩分鐘左右。

開始調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入一小勺陳醋，一勺生抽，半勺蠔油，一勺老干媽，再放少量的鹽，混合均勻。

把涼開水中的土豆絲撈出來，瀝干水分，盛入碗中。放上紅椒碎、蒜末和蔥花，倒上調(diào)好的料汁。

鍋燒熱，倒入適量的食用油，油燒熱放干辣椒、蔥段和姜蒜片炒香，將辣椒、蔥姜蒜撈出，油淋在土豆絲上。

抓住這幾點(diǎn)，涼拌土豆絲才能更好吃。

涼拌土豆絲，我認(rèn)為調(diào)料汁并不是固定的，它可隨個(gè)人的飲食習(xí)慣和喜好來搭配。但做出的土豆絲要好吃，我覺得以下幾點(diǎn)至關(guān)重要。

土豆絲一定要用刀切出來的。很多人喜歡用擦絲的工具來擦土豆絲，覺得這樣又快又好，簡(jiǎn)單方便。但他們往往忽略了一個(gè)很重要的東西，就是口感。擦出來的土豆絲在口感上是遠(yuǎn)遠(yuǎn)差于手工切的土豆絲的。所以，即便刀工很差，即便切得大小不一，也一定要自己切絲哦。

土豆絲切好后，一定要用清水浸泡，并在水下多沖洗幾遍，這樣才能盡可能的清洗掉里面的淀粉。也可以在清水里面放少量的醋或是食鹽，再浸泡土豆絲。這樣做既避免了土豆絲產(chǎn)生氧化顏色變黑，也能使土豆絲口感清脆。

土豆絲焯水后，要馬上放入涼開水中，這樣高溫中突然遇冷，也能使土豆絲保持脆爽的口感的。

簡(jiǎn)單又好吃的涼拌土豆絲，您喜歡吃嗎？

世間萬(wàn)物，唯美食與愛不可辜負(fù)。我是瀟湘一味，一個(gè)喜歡美食，并熱衷于折騰美食的煮婦麻麻。雖不盡完美，但貴在用心。深深的相信，美食是傳遞愛的無(wú)聲橋梁。如果您喜歡我的文字，請(qǐng)您點(diǎn)贊并關(guān)注@瀟湘一味予以支持哦。如果您有更好的建議和想法也歡迎您在下方評(píng)論留言。最后，感謝您的閱讀和支持。

首先，土豆不要挑面的！面的適合燉湯做鹵！最好是新土豆！

然后刮皮切絲，絲不要切太細(xì)也不要切太粗，像普通刮絲刀那種粗細(xì)程度即可！切不了的直接用刮絲刀好了！雖然切出來的比較好吃些，但技不如人就算啦！刨出來的湊合下也行哈。

接下來土豆絲用清水洗泡2-3遍后用再清水泡碗里！著手準(zhǔn)備配料。

大蒜切末，吃辣的可以干辣椒切絲，不吃的直接忽略。花椒是必須備上的，還有鹽，雞精，陳醋跟白糖！再記得切點(diǎn)小香蔥哦！好看些可以再切點(diǎn)胡蘿卜絲點(diǎn)綴哈！

然后就可以開始烹制啦：

1，鍋里加清水燒開，加少許鹽下鍋，把土豆絲撈起來放沸水里焯熟，冷水（涼白開）降溫下，盛入盤中，備份。

2,熱鍋下油，放花椒、蒜末、干辣椒絲（不吃辣的不用放）煸炒出香味，然后加入生抽，陳醋，白糖，生抽再翻炒幾下！關(guān)火！

3,把備份的土豆絲直接倒入鍋中的料汁里拌勻出鍋，即可！味道是意想不到的好，不信你試試！

涼拌土豆絲怎么做？

涼拌土豆絲，這是很多人餐桌上最常吃的一道菜。它豐富的口感，使很多人都喜愛它。今天我就講講涼拌土豆絲的做法:

先準(zhǔn)備原料，白醋，大蒜，青紅辣椒以及彩椒等，這些拌料不要太多，別忘了還要涼拌汁、芥末油和花椒。操作步驟如下:

1、土豆切成絲兒，也可以用擦絲工具來擦絲。不過舌頭刁鉆的人也許會(huì)覺得那樣的口感不太好，如果介意，那么就請(qǐng)手動(dòng)切絲兒吧！同樣的將青紅椒切成細(xì)長(zhǎng)條，大蒜搗成蒜末，放進(jìn)小碗準(zhǔn)備。白醋、涼拌汁、芥末油、花椒準(zhǔn)備好，這些原料一定要提前準(zhǔn)備。

2、將切好的土豆絲用清水清洗幾次，去除多余的淀粉，避免影響口感。

3、用鍋放一些水，加熱，燒開，便把土豆絲放入開水中焯水。幾秒鐘后便把它撈出來，倒在一個(gè)大碗里，用涼開水再過一遍，過濾放在大碗里備用。

4、將炒菜鍋放爐子上，小火加熱，放一小勺麻油，并將花椒放油里面炸香，聞到香味時(shí)關(guān)火。將麻油澆在土豆絲上。再把青紅椒絲、彩椒絲和蒜末倒進(jìn)去，再淋上少許白醋，依個(gè)人口味添加涼拌汁、芥末油等各種調(diào)味品，進(jìn)行翻拌均勻，倒在盤子里。一盤酸香、脆爽可口的涼拌土豆絲即大功告成。

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負(fù)！

美食當(dāng)前

總讓人垂涎

今之作

涼拌土豆絲

酸辣脆

就是這個(gè)味

大家好，很高興和大家見面，今天做的是一道經(jīng)典的涼拌菜――涼拌土豆絲。做法簡(jiǎn)單易學(xué)，酸辣開胃，口感脆爽，是一道不錯(cuò)的下飯菜哦。

土豆中主要成分為糖類，特別是淀粉質(zhì)的含量非常高，還有其他蛋白質(zhì)，脂肪，維生素等。土豆還具有健脾補(bǔ)氣的作用。脾胃氣虛，營(yíng)養(yǎng)不良者適宜食用，發(fā)芽的土豆，或者表皮變綠變紫的有毒不可食用。

涼拌土豆絲

主要材料：青紅椒，胡蘿卜，土豆，姜，蒜

輔助材料：香油，生抽，醋，小米椒

第一步：將土豆削皮，切成相同大小的細(xì)絲，隨后泡在清水中。

第二步：鍋中倒入水，隨后倒入土豆絲煮開后撈出沖水，瀝干水分即可

第三步：將胡蘿卜，青紅椒切成絲

第三步：將土豆絲瀝干水分，與青紅椒絲，胡蘿卜絲，拌在一起。

第四步：調(diào)配醬汁：一勺蒜末，兩勺生抽，兩勺白醋，一勺小米椒，一勺香油，少許姜沫攪拌均勻。倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。

第五步：擺盤裝飾即可

希望大家喜歡這個(gè)作品。

今天的這道經(jīng)典涼拌菜，酸辣脆爽，很讓人開胃，是一道不錯(cuò)的下飯菜哦，自己在家親手做做，符合自己口味，就更上一層樓咯。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

土豆是廣受歡迎的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素及微量元素不但可以減脂有一定的作用，還對(duì)動(dòng)脈粥狀硬化、胃潰瘍、高血壓、便秘有一定的防治作用。

土豆不管是炒、燉、烤、煮、涼拌，都是美味的佳肴，下面就介紹一下涼拌土豆絲的做法。

用料：土豆、青椒、紅椒、米醋、鹽、味極鮮醬油、原味鮮、花椒、花生油。

一、土豆去皮，切細(xì)絲，用清水浸泡一會(huì)。

二、青紅椒洗凈，去蒂去籽，切細(xì)絲。

三、浸泡的土豆絲沖洗幾遍，洗去表面淀粉。

四、鍋中加水，水開將土豆絲下鍋稍微焯下水，撈出過涼后控水。

五、碗中加入適量味極鮮、原味鮮及鹽，攪拌至鹽融化。

六、所有食材放一起，倒入調(diào)料汁。

七、鍋中加少許油，小火將花椒炸出香味，撈出花椒，將油淋在土豆絲上，拌勻即可。

將土豆順刀切成片，然后頂?shù)肚屑?xì)絲，切好后放入清水中浸泡備用

香菜切段，紅椒切絲

鍋中加入清水500克，大火燒開，下入切好的土豆絲，焯至一分鐘，倒入漏勺，放入涼水中過涼，瀝水備用

把瀝干水的土豆絲放入碗中，依次放入準(zhǔn)備好的鹽、味精、白醋、香油，東古醬油，用筷子拌勻，放一點(diǎn)料油。

放入切好的紅椒絲，香菜

最后用胡麻油，干辣椒段，蔥花，扎萌，槍油即可。如果喜歡加點(diǎn)肉沫就是一絕土豆絲。當(dāng)然土豆絲做法好多種，主要還是看個(gè)人口味喜歡什么樣子的。因?yàn)槲乙郧笆锹殬I(yè)廚師。

涼拌土豆絲是一道冷菜，尤其在夏天是一道下飯的佳肴。土豆絲好做，但要想把涼拌土豆絲做得好吃，需要一定的技巧。

步驟：

1、土豆洗凈切絲。

2、鍋中水燒開，下土豆絲，焯水，2分種左右就可撈出。

3、把土豆絲倒入事先準(zhǔn)備好的涼開水中，這是一個(gè)重要的步驟，是保證土豆絲脆脆口感的方法。如果是冰水效果更佳。

4、調(diào)醬料：小碗中倒入醬油、雞精、蠔油、醋、白糖、香油，喜歡吃辣的朋友，可以加一些辣椒面混合。

5、土豆絲撈出盛盤后，撒上蔥花和少許香菜，把醬料淋在土豆絲即可。

涼拌土豆絲的關(guān)鍵是要脆爽，帶點(diǎn)甜酸的味道。具體口味根據(jù)自己的喜好而定做一些調(diào)整，一定會(huì)做出自己喜歡的土豆絲。

涼拌土豆絲這樣做超好吃

1、白壤土豆一個(gè)去皮，切成細(xì)絲，冷水泡10分鐘，洗凈多余的淀粉，撈出備用。

2、鍋內(nèi)燒水，開時(shí)倒入土豆絲，2分鐘后撈出，入冷開水中沖涼，撈出漏干水備用。

3、生姜未少許，蒜茸少許，蠔油少許，蔥花適量、香菜適量，辣椒面少許，放在土豆絲上面。起鍋，放適量菜仔油燒至9成熱時(shí)，潑在調(diào)料上。放適量鹽、香油、花椒油、味極鮮、醋，拌勻即可！

涼拌土豆絲做法很簡(jiǎn)單易學(xué)，做出來顏色鮮艷又好吃，端上桌超有看相，此做法適用于所有涼拌菜哦。

準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，新鮮木耳兩片，蔥，蒜頭，青紅辣椒

做法

1.土豆洗凈，切成絲，覺得麻煩可以用刨皮器刨出絲。土豆絲放入冷水中浸泡，洗掉表面淀粉。

2.木耳切絲，辣椒切絲，蒜頭切碎，蔥花切小段備用。鍋里放水燒開，倒進(jìn)土豆和木耳，滴兩滴油，煮三四分鐘。煮熟撈出，用涼開水洗一下，濾干水分。

3.放入辣椒，蒜頭，蔥花，加一勺鹽，兩勺生抽，蠔油，雞精。（喜歡吃酸的可以加點(diǎn)米醋）鍋里放兩勺油，燒熟，倒入土豆絲。

4.拌均勻就可以吃了。

【我是詩(shī)與枸杞，一個(gè)養(yǎng)生的吃貨，愛好美食，喜歡烹飪喜歡吃，歡迎各路資深吃貨，養(yǎng)生愛好者來請(qǐng)關(guān)注我，我們一起交流學(xué)習(xí)】

涼拌土豆絲

用料

土豆1個(gè)

涼拌土豆絲的做法

土豆灼水，開鍋一分鐘撈出，準(zhǔn)備好蔥絲，香菜，辣椒油

放入一大勺生抽，一小勺蠔油，兩大勺醋，兩大勺糖，3小勺辣椒油，半小勺鹽，一小勺麻油，一小勺香油

攪拌均勻，裝盤

不喜勿噴，望采納，謝謝！

涼拌土豆絲是一道做菜工序簡(jiǎn)單又省時(shí)間的美味，也是下酒菜不錯(cuò)只選，涼拌土豆絲的特點(diǎn)是香脆可口，以蒜香、辣香、清脆為特點(diǎn)的特色美食。下面以本人多年從業(yè)餐飲業(yè)的經(jīng)驗(yàn)分享下土豆絲的做法。

涼拌土豆絲

主要用料:土豆300克，青紅鮮辣椒各1個(gè)，蒜米3瓣，白醋10克，鹽適量，雞粉微量，干辣椒5克，花椒5粒。

做法步驟與注意事項(xiàng)如下:

第一、土豆去皮洗凈切絲，切的絲越均勻越好，寧可粗切，也不能粗細(xì)不均勻，切完土豆絲一定入凈侵泡淘洗，不然土豆中的淀粉會(huì)影響脆感。

第二、攪拌土豆絲主要是以所加入的甜味料來體現(xiàn)口感。所以涼拌土豆絲必須熬制調(diào)味油，如用香油根本達(dá)不到想要口味。

第三、這一步很重要，熬制辣椒油，把干辣椒切丁備好，花椒備好；坐炒鍋點(diǎn)火，倒入適量食用油，放入花椒、放入干辣椒用小火慢熬，火越小熬制出的油越香，待干辣椒變黃即將發(fā)暗時(shí)，熬制好后，用密漏撈出油炸過的干辣椒丁、花椒粒倒掉，留鍋內(nèi)油直接倒入所用調(diào)土豆絲的盆中，待靜置放涼備用。

第四、燙土豆絲，坐炒鍋點(diǎn)火，放適量水，待水開鍋后在將土豆絲倒入鍋內(nèi)，在等再次開鍋前要多翻拌幾次，防止?fàn)C的土豆有不均勻現(xiàn)象，等再次開鍋土豆絲就燙好了，將土豆撈出投涼瀝凈水分，也倒入調(diào)盆中。

第五、開始調(diào)土豆絲，將放入熬制調(diào)油、土豆絲的調(diào)盆放好，向調(diào)盆里加適量鹽，加入白醋10克（沒白醋可以用香醋），加入雞粉，加入青紅辣椒絲開始抓拌，將所有調(diào)料與土豆絲完全包裹融合，一盤美味可口的香脆土豆絲就調(diào)制好了。

就嘮叨這么多，喜歡以上土豆絲的做法嗎？喜歡請(qǐng)留個(gè)贊關(guān)注我吧，也希望大家去我文章里瀏覽下我發(fā)的美食，給個(gè)點(diǎn)評(píng)，感謝大家來閱讀……

涼拌土豆絲，我用手切，手切的好吃，切完用涼水洗兩遍，在用涼水把土豆絲泡一會(huì)，放在一邊備用，然后在切點(diǎn)，青紅板不絲配來，好看又好吃，切好后備用，在切點(diǎn)蒜茉，然后取一個(gè)小碗調(diào)料汁，放鹽，雞精，味極鮮，陳醋，辣椒油，香油調(diào)好放在一旁備用，然后燒水把土豆絲超一下，在撈出來，在用涼水過一下?lián)瞥鰜?，之后把青紅椒絲放入土豆絲里，加入調(diào)料汁，拌幾下在放入蒜未拌均即食，美味可口，色香味俱全的土豆絲就可以食用啦。

將一個(gè)土豆打皮洗干凈切絲，把切好的絲多洗幾遍把淀粉洗凈，鍋里燒水水開了，把土豆絲下鍋抄一下，然后找個(gè)干凈的盆裝土豆絲，放一勺醬油醬油，放點(diǎn)鹽，愿意吃酸的少放點(diǎn)醋，一勺白糖，半勺雞精，半勺辣椒油，然后扒蒜放幾半切好的蒜，再放點(diǎn)蔥，帶一次性手套拌開了，既食，特別爽口涼爽

涼拌土豆絲怎么做？

土豆真是一種百搭食材，跟各種食材搭配做來都好吃。土豆的做法有很多種，煎、炸、炒、燉，各具風(fēng)味，絕對(duì)讓你怎么都吃不夠。我就是一個(gè)很喜歡吃土豆的人，一年四季都要隔三差五的吃，吃的時(shí)候也會(huì)換著花樣做。

涼拌土豆絲在小吃店經(jīng)?？梢猿缘?，餛飩、大餅又或者是火燒配著麻辣香濃的土豆絲，甚是覺得清爽。很多人會(huì)問了，涼拌土豆絲看著簡(jiǎn)單，但是怎么才能做的好吃呢？其實(shí)要想拌的好吃，不但要讓土豆絲的口感保持脆脆的，而且調(diào)制香濃的料汁也是很關(guān)鍵的。學(xué)會(huì)這兩點(diǎn)就能輕松做出非常好吃的涼拌土豆絲?，F(xiàn)在跟大家分享一下制作方法。

【食材】

土豆、胡蘿卜、青紅椒

【配料】

花生米、香菜、蒜、辣椒粉、味極鮮醬油、白糖、鹽、花生油、干辣椒

—— 【開始制作】 ——

1、將土豆和胡蘿卜切成絲，將切好的土豆絲沖洗三遍后用涼水浸泡30分鐘。青椒和紅椒切成很細(xì)的絲備用。

2、鍋中倒入一點(diǎn)油，將花生米倒入，用小火把花生米炒熟，將炒熟的花生米盛出放涼就會(huì)變脆。——（注意，一定要用小火耐心的慢慢炒，炒到花生變色就是炒好了，大火容易炒糊。）

3、將蒜末、辣椒粉、2湯匙醋、1湯匙味極鮮醬油、1湯匙白糖、適量的鹽，放在碗中。再次起鍋倒入適量的油，放入干辣椒翻炒，炒到油到冒煙的狀態(tài)，分兩次澆在碗中的料上，然后攪拌一下。

4、鍋中倒入水，水沸后放入土豆絲和胡蘿卜絲，用大火煮1分鐘，撈出后放在涼水中。——（注意，煮1分鐘的時(shí)間以及放在涼水中浸泡都會(huì)讓土豆絲的口感更脆，假如喜歡面一點(diǎn)的可以多煮1分鐘，土豆斷生即可，但是胡蘿卜不要多煮，否則會(huì)發(fā)軟。）

5、把涼下來的土豆絲和胡蘿卜絲控一下水分，放在盤中，將切好的青紅椒絲也放入，與土豆絲和胡蘿卜絲一起拌勻，澆上剛剛調(diào)制的料油，最后撒上花生米和香菜，拌勻就可以開吃了。

蒜香濃郁、土豆絲脆爽，配上香脆的花生米和香濃的蒜泥紅油，一道涼菜也能變得超下飯。你學(xué)會(huì)了嗎？

（本文由“江一魚”原創(chuàng)制作，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載抄襲，以上圖片均來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除）

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涼拌土豆絲的做法。如《熗土豆絲》。通俗易懂，便于制作。制作如下。

把土豆削皮洗凈，切絲后放在開水里煮到八成熟(一定要保持土豆的清脆，切忌煮酥)，撈出控干水，放在盛器內(nèi)。在鍋內(nèi)加油燒熱，即倒在土豆絲上，然后加鹽、醬油、醋拌勻即可。此菜是涼菜，清爽嫩脆可口。如果再加點(diǎn)蒜泥，味道就更好。

涼拌土豆絲這道菜在專業(yè)廚師看來就是小菜一碟，手到擒來，簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單了，但是對(duì)于居家人來講，還是有一定難度的，切的不夠均勻，拌的沒滋沒味這樣說絕對(duì)不過分。

簡(jiǎn)單的涼拌土豆絲如何能夠拌的和專業(yè)廚師一樣呢！各位請(qǐng)繼續(xù)往下看↓我來詳細(xì)為大家解答每個(gè)細(xì)節(jié)。

涼拌土豆絲的具體做法

首先想到的是拌菜的油料，有兩種油料作為選擇哦！一種是香的，另一種是辣的

增香的油叫“材料油”加辣上色的油叫“辣椒油或紅油”這兩種油在之前的問答中也有描述。

材料油:食用油，蔥姜蒜，香葉，花椒大料，干蔥頭等小火炸干所有原料，香飄四溢既成。

紅油:食用油，辣椒片，芝麻炸香既成紅油，也就是俗稱“辣椒油”

調(diào)料:鹽，味精，白糖，陳醋或白米醋，蒜蓉等

食材:土豆，香菜?；蚯嗉t椒絲（根據(jù)個(gè)人喜歡自行添加）

制作方法:

?土豆去皮洗凈，刀功好可手切，否則就用擦板擦絲，香菜梗少許，青紅椒絲少許。

?鍋燒水將土豆絲焯1分鐘，透涼攥干，然后依次下入香菜梗，青紅椒絲等。

?調(diào)味開始加鹽，味精，白糖，蒜蓉，材料油一起拌均即可。

備注:喜歡吃酸就加陳醋或米醋，或者加辣椒油既成酸辣口味的涼拌土豆絲咯

小貼士:

涼拌菜主要是調(diào)味料，調(diào)味料中最主要的是拌涼菜的油，有了這兩種油可以拌多種菜式的涼拌菜肴。

另外，焯水的食材一定要攥干水分，水汽過大，再好的調(diào)味品也拌不出好的涼拌菜。

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（聲明原創(chuàng)）

首先，把土豆洗凈，切成細(xì)絲，然后焯水。

焯水以后，加上蒜泥、味達(dá)美、醋、少許鹽，攪拌均勻。一份涼拌土豆絲就做好了。

大家好，我和大家分享一下紅油土豆絲的做法。

主料：土豆

配料：干辣椒2個(gè)，植物油、鹽、紅油、香油、味精、醋、白芝麻、香菜

1.土豆切絲；紅椒切絲備用。

2.鍋中加入水燒開，放入土豆絲焯熟，撈出瀝干水分，放入碗中，放上紅椒絲。

3.鹽、味精、紅油、醋、香油混合均勻，倒入碗中。

鍋中放油燒熱，放入花椒爆香，澆在土豆絲上，撒上白芝麻、香菜，攪拌均勻即可。

注意：土豆絲焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，八成熟即可。

準(zhǔn)備土豆2顆、紅尖椒半個(gè)、香菜一顆，白醋8克、鹽3克、白糖5克、味精2克、花椒2克、蒜末15克、色拉油30克。土豆去皮切絲，放入水中備用。紅尖椒切細(xì)絲，香菜切段，蒜拍碎切末備用。將土豆絲、紅椒絲入沸水鍋焯水，冷水過涼。撈出土豆絲和紅椒絲，瀝干裝盤。加香菜段、蒜末，白醋，鹽，白糖，味精，燒熱色拉油，爆香花椒，

涼拌土豆絲

主料：土豆2個(gè)，大約1.2斤

輔料：青紅辣椒各1個(gè)。

調(diào)料：紅油30g蔥花15g鹽20g味粉5g白醋10g

做法：1、土豆洗凈去皮，先切成0.1mm片在切成細(xì)絲，放在清水里淘洗三遍。青紅椒切絲。2、鍋上火放清水燒開，放入油10g鹽10g放入土豆絲青紅椒絲煮30秒倒出，放入涼開水中過涼，撈出瀝干水，裝入盆中放鹽10g味粉5g白醋10g紅油30g。在放入蔥花15g。鍋里放油燒熱澆在蔥花上，拌勻即可裝盤。

特點(diǎn)：酸辣適中、蔥香濃郁、土豆絲脆爽。

要點(diǎn)：涼拌土豆絲要切的細(xì)一點(diǎn)，汆水不能時(shí)間過長(zhǎng)。

空.。908 ?

涼拌土豆絲，是一道家常菜挺簡(jiǎn)單的呀，做法方便，沒有什么特別的技巧，一學(xué)就會(huì)。我來給大家分享一下我做涼拌土豆絲吧。

1土豆切絲，清洗幾遍，洗掉里面的淀粉。

2焯水，不是煮熟，開水下鍋，翻均勻幾遍就可以了。一般變透明就行了，撈出，青紅辣椒絲，也下鍋焯水一下，焯出辣椒里面的青氣。

撈出放一起加調(diào)料。

鹽，味精，醋，生抽，醬油上色，不要太多哦，真的會(huì)變黑，香油，涼拌菜怎么少的了香油呢，放點(diǎn)辣椒油吧，沒有辣椒油也可以放料油哦。根據(jù)自己的口味來放哦，拌均勻就可以了。

簡(jiǎn)單方便的涼拌土豆絲就做好了，是不是很簡(jiǎn)單呢。好吃還方便哦

大家好我是一位美食愛好者，喜歡做美食，愛美食的朋友可以一起交流學(xué)習(xí)哦。您的建議和意見是我進(jìn)步的起點(diǎn)。謝謝大家的支持。

土豆真的不能涼著吃嗎？答案是可以的，土豆不僅能涼著吃，連口感都比以上的任何一種清脆，而且做法相當(dāng)容易，一焯一拌、兩分鐘搞定，

香辣可口、味道秒殺酸辣土豆絲，廚房小白都能輕松完成。好吃有訣竅，清脆爽口又解膩，一上桌就被吃光光，一起來學(xué)習(xí)吧 步驟如下： 1.食材準(zhǔn)備：土豆，香菜，紅蘿卜，青椒，小米辣，大蒜 2.土豆洗凈去皮切絲，放入水中洗去淀粉，香菜洗凈切段，紅蘿卜洗凈切絲，青椒切絲，小米辣切碎，大蒜切碎 3.鍋內(nèi)水開放入土豆絲焯水?dāng)嗌鷵瞥鍪⑷肜渌薪萜?4.調(diào)汁：碗中加入小米辣，蒜末，干辣椒，白芝麻，辣椒粉，熱油爆香，一勺生抽，一勺香醋，半勺鹽，半勺雞精，一勺白糖，半勺香油，攪拌均勻 5.取一個(gè)大碗，碗中依次加入配菜，

倒入料汁，抓拌均勻，裝盤食用 這樣做的清脆爽口又解膩，好吃停不下來一上桌就被吃光光了，學(xué)會(huì)的小伙伴快試試吧。

其實(shí)，我也是不太喜歡吃涼拌菜的，也許我拌的涼菜實(shí)在是一般，也許真的是熱愛是最好的老師，因?yàn)槔蠋煵缓?，所以學(xué)生沒 畢業(yè)。說笑了，我的師傅還是有挺有名氣的，主要的是我這個(gè)學(xué)生不爭(zhēng)氣。

可能對(duì)別的涼菜，我沒有發(fā)言權(quán)，對(duì)這個(gè)土豆絲熗拌，我還是挺自信的，有一回，單位聚餐，我連上了兩盤的熗土豆絲，沒吃夠吃。我奇怪，真的那么好吃嗎？可能，因?yàn)槲規(guī)煾蹈嬖V過我，哪個(gè)菜下得快，哪個(gè)菜一定好吃，最后剩下的那個(gè)菜，一定是有問題，不是咸了就是淡了，不是難吃就是不合人家口味，總之一定有問題，所以，每次顧客剩下的菜，不管怎么樣，我都要嘗一嘗，看一看有什么毛病。以使改正，提高自己的水平，如果不喜歡別人提意見 ，喜歡聽奉承，你的水平肯定提高得慢！

涼拌土豆絲最主要的就是不要焯水過火了，要保持它的脆性，焯水前要用清水多洗幾遍，洗去淀粉，焯過水后，要用涼水投兩遍，這樣處理后，可以根據(jù)自己的喜好，來拌制了。

老夫的做法是：

選用豐滿無(wú)傷痕的土豆，打去外皮，用水洗凈，切成細(xì)絲，一定要用刀切，這樣的口感才好。放在大盆內(nèi)，加入涼水洗去淀粉，要洗二到三遍，然后控盡水。

鍋上火燒開，放入土豆絲焯水，開后迅速撈入涼水中投涼 ，一定要投涼。

撈出控盡水，放入盆中，加入精鹽，味精，味極鮮醬油，白醋，香油，辣椒油，香菜拌勻，裝盤即可食用。

這道 菜的特點(diǎn)是，清淡爽口，解膩開胃，口味咸酸微辣，對(duì)大魚大肉吃膩了的食客們，是最理想的小菜，佐酒，下飯均可，非常的可口，我家每次別的菜剩下，這道菜不會(huì)剩的！

我是熊貓生活家很高興回答了這個(gè)問題，如果你同意熊貓的看法，就點(diǎn)個(gè)贊，關(guān)注一下，如果你 有不同的看法，歡迎留言探討！

涼拌土豆絲是一個(gè)非常普及的家常菜，可是要做好這道菜，卻并不是那么容易。飯店里的涼拌土豆絲為什么那么好吃？里面其實(shí)是有敲門的，我來分享一下具體怎么做出好吃的涼拌土豆絲。

食材：土豆，青椒，小紅椒，大蒜，食鹽，五香粉，味精

做法：1.首先我們將土豆去皮切絲，盡量切細(xì)絲，好入味，切好的土豆絲放入涼水中，泡3分鐘，切記，土豆絲一定要用涼水泡一下，這樣拌出的土豆絲才會(huì)更加干凈入味，用清水清洗土豆絲表面淀粉，土豆絲最少清洗2次，洗至土豆絲表面清亮為止。這樣吃起來才會(huì)清脆。

2.青紅椒分別切絲備用，大蒜切成蒜粒，水燒開放入土豆絲，加熱至土豆絲斷生撈出，放入涼水泡涼，這樣拌出的土豆絲才不會(huì)軟爛，而且更脆。青椒絲再鍋里焯一下?lián)瞥?，也放入涼水中?zhèn)涼。盤中放入土豆絲，青椒絲，紅椒絲，小蒜粒，加入一勺食鹽，半勺五香粉，半勺味精，鍋內(nèi)燒熱油，潑在盤內(nèi)青紅椒絲上，再加入適量白醋，攪拌均勻，涼拌土豆絲就做好了。

我是你的吃貨朋友青山哥，如果對(duì)我的分享感興趣，請(qǐng)不要忘記關(guān)注青山美食，讓我們一路同行，美食生活天天有你！

涼拌土豆絲是許多人餐桌上最受歡迎的一道菜，它豐富的口感使許多人喜歡它，今天我要講的是冷涼拌土豆絲的做法:

先從配料開始:白醋、大蒜、青椒、紅椒和青椒，不要放太多，別忘了沙拉醬、芥末油和花椒。

操作步驟如下:

1、土豆切成絲，也可以用擦絲工具來擦絲，但那些舌頭挑剔的人可能會(huì)覺得有點(diǎn)難以下咽，如果你不介意，就用手切絲。同樣的，把青椒和紅椒切成細(xì)條，把大蒜搗碎。白醋、冷醬油、芥菜油、胡椒準(zhǔn)備好了，這些原料一定要提前準(zhǔn)備好。

2. 將土豆絲用水洗幾次，去掉多余的淀粉，避免影響口感。

3、用鍋放一些水，加熱，煮沸，然后把土豆絲放入沸水中焯一下。幾秒鐘后取出，倒入一個(gè)大碗中，再在水里泡一下，濾干備用。

4、把鍋放在爐子上，小火加熱，放一匙麻油，和花椒油一起在里面炸香，聞到香味時(shí)關(guān)火，把麻油倒在土豆絲上，然后將青椒絲和紅椒絲、彩椒絲和蒜蓉倒入，再淋上少許白醋，根據(jù)個(gè)人口味加入沙拉汁、芥末油等調(diào)味品，翻炒均勻，倒入盤中。一盤又酸又脆又美味的涼拌土豆絲可以上桌了。

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涼拌土豆絲

備料：

土豆2個(gè) 蔥花少許 干辣椒2顆

花椒1小勺 鹽少許 醋少許

麻油1勺

開做：

土豆去皮，切絲。切絲后放入涼水中去淀粉。

水開后，把土豆絲倒入，筷子撥散，土豆絲微微透明后關(guān)火，倒入漏網(wǎng)，分離土豆絲后立即過冷水。

鍋里熱油，爆香干辣椒和花椒，直到干椒有點(diǎn)發(fā)黑立刻撈出。

過了冷水的土豆絲，盡量瀝干水，加入適量鹽，蔥花，潑上剛才炒好的辣椒麻椒油，麻油和一點(diǎn)點(diǎn)醋一起攪拌。

我喜歡酸辣口的，大家可以根據(jù)自己的口味邊嘗邊調(diào)。做好了

小貼士;土豆絲一定要過冷水防止淀粉過多變粘。

社會(huì)路太深，我要回農(nóng)村，我是草根創(chuàng)業(yè)者于泓鑠！

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土豆擦絲，在鍋中煮沸的水中加入一些黑醋，土豆絲焯水，撈出，可根據(jù)自己的口味加不同調(diào)料涼拌，再淋點(diǎn)香油

涼拌土豆絲根據(jù)個(gè)人口味不同，所添加的涼拌調(diào)料也不同。有香辣味，酸辣味等口味。做起來程序差不多，只是制作者可以根據(jù)自己的口味放調(diào)味料。

1、先把土豆切絲，不要太細(xì)，也不宜太粗，不要用刨子去刨絲，口感不好。刀切的口感好些。

2、切好的土豆絲放在清水里浸泡，去掉淀粉，這樣涼拌土豆絲口感爽脆。還有一個(gè)好處就是可以防止氧化，土豆絲不會(huì)變黑。

3、準(zhǔn)備作料：蔥沫，青紅椒碎或者絲（顏色好看），蒜蓉（看個(gè)人口味），香菜（隨意），胡蘿卜絲（口感甜脆，顏色好看，隨意），芹菜絲（更隨意）。

4、把土豆絲放到熱水里燙一下，不要太久，絲很容易熟。

5、撈出，放入涼開水中，口感更脆。

6、撈出，瀝干，放入碗中。

6、加少許鹽（加了生抽可以不加鹽，如果口味偏淡）、雞精（隨意）、生抽、醋，辣椒油（不愛吃辣的不加）蔥沫，蒜蓉，青紅椒，胡蘿卜絲，芹菜絲。

7、輕輕拌均勻。不要太用力，會(huì)斷。

制作好了，換一個(gè)美麗的碗再裝好，上面加香菜點(diǎn)綴。