1、蛋黃和蛋清分開。蛋黃內(nèi)加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻
2、粉類材料過篩加入，攪拌均勻
3、細砂糖分三次加入蛋清中，打發(fā)至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態(tài)接近硬性發(fā)泡
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻
5、拌勻后倒回到剩余的蛋白霜內(nèi)，翻拌均勻
6、鍋燒熱后倒入少許油晃勻轉(zhuǎn)小火，再用廚房紙擦拭干凈鍋內(nèi)油份，用大勺子或者冰淇淋勺取適量步驟5入鍋中
7、蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘，翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可
8、淡奶油內(nèi)加細砂糖打發(fā)，打到出現(xiàn)紋路，倒扣不會流動的狀態(tài)就可以了，不用太發(fā)
9、煎好的松餅擺入盤中，篩上少許糖粉，加上打好的淡奶油后淋上楓糖漿即可
你好我是上山下廚，很高興回答你提出的問題，分享一個舒芙蕾的制作方法。與大家普遍認知相反，舒芙蕾做起來并不困難，只要你小心謹慎，注意細節(jié)，就可以完全掌握
需要的材料
動物黃油55克；
小洋蔥頭一顆切丁；
丁香2粒；
紅辣椒粉1/4茶匙；
白面粉3湯匙；
牛奶250mL；
奶酪碎5湯匙；
格里耶奶酪2湯匙；
蛋黃3顆；
蛋白3個；
需要的廚房工具
打蛋器；
烤箱；
15cm深的舒芙蕾碗；
煮鍋；
中號玻璃碗；
刮刀；
詳細制作步驟
烤箱預(yù)熱至180度，用15克黃油涂抹一個深15cm的舒芙蕾碗，黃油要軟化，但不要融化，從底部開始開始用刷子將黃油沿著順時針一直涂抹到頂部邊緣。冷藏，是黃油凝固；
在厚底的煮鍋內(nèi)融化剩余的黃油，加入洋蔥，丁香，辣椒粉。小火炒至洋蔥變軟，但還沒有呈現(xiàn)焦糖色；
加入面粉，炒4-5分鐘。緩慢加入牛奶，用打蛋器混合黃油和面粉，制成面糊。燒至微滾，不時攪拌，約10-15分鐘，直到液體稠度濃于雙倍奶油，而且非常順滑；
用力壓面糊，將其過濾到碗內(nèi)，殘渣棄用。加入奶酪，攪拌奶酪完全融化并順滑，再加入蛋黃；
將蛋白打發(fā)至稍微挺立，一半的蛋白倒入鍋中。并用刮刀攪拌至完全均勻；
加入剩余的蛋白，這次攪拌的時候要更輕更細心。將混合物倒入準(zhǔn)備好的舒芙蕾碗內(nèi)；
用大拇指的混合物的邊緣壓出小槽，這個小槽就是烘焙后舒芙蕾高高的帽子，將舒芙蕾放在烤箱的中央，烤25-30分鐘，直到蛋液烤熟，舒芙蕾蓬起，且表層呈現(xiàn)金黃色。
舒芙蕾烤好后應(yīng)立即立即上桌，涼了就會縮小。
所有的舒芙蕾有三種基本元素
風(fēng)味基地，各種調(diào)料和面粉的混合體；
蛋黃，用來曾味和聯(lián)結(jié)面粉；
打發(fā)的蛋白，使舒芙蕾口感輕盈；
如果要制作鮮味舒芙蕾，風(fēng)味基地可以選擇白醬，天鵝絨醬或者蔬菜泥，醬汁本身即可成為基地。
小貼士：
所有一切的關(guān)鍵是正確的比例，以及如何將食材正確混合，祝你做出成功美味的舒芙蕾。感謝閱讀！
感謝邀請
舒芙蕾
甜蜜纏綿、蓬松柔軟的舒芙蕾，溫?zé)彳浤鄣氖孳嚼?，每一口都像是云朵融化在嘴里?/p>
舒芙蕾源自法國的soufflé，充滿浪漫氣息。中世紀(jì)誕生，成為今日甜品界的網(wǎng)紅，實力圈粉。
食材用料
雞蛋 2個，牛奶 20克，酸奶 20克，低筋粉 45克，無鋁泡打粉 3克，白糖 30克，檸檬汁 5～6滴，糖 5克，糖粉 適量，淡奶油 50克，糖漿 適量
做法步驟：
1.蛋黃打散加入酸奶、牛奶略攪勻，加入粉類、白糖拌勻
2.蛋清加入檸檬汁，分三次加入白糖打發(fā)至濕性發(fā)泡
3.取三分之一蛋清加入蛋黃糊中切拌均勻
4.再把剩余的蛋清加入蛋黃糊中切拌均勻
5.用廚房紙在平底鍋抹油
6.均勻加入蛋黃糊，起泡后翻面，兩面都呈金黃色即可
7.淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡
8.裝盤，撒上糖粉、淋上糖漿，點綴上淡奶油
家常版的舒芙蕾做法其實挺簡單的，過程也并不復(fù)雜，只需要10分鐘就可以輕松搞定，用來當(dāng)做早餐也是很不錯的選擇。
用料：雞蛋3只、低筋面粉30克、細砂糖30克、酸牛奶、檸檬汁10克、糖粉30克、黃油
舒芙蕾的做法：
一、將蛋白和蛋黃分離，分別放入無水無油的容器中；
二、在蛋黃中加入酸牛奶攪拌均勻，之后篩入低筋面粉慢慢的攪拌，讓蛋黃糊達到濃稠的狀態(tài)；
三、在蛋白中加入檸檬汁，再用打蛋器打至干性發(fā)泡，在打發(fā)的過程中分2次加入細砂糖；
四、將打好的蛋白霜分3次加進到蛋黃糊中繼續(xù)攪拌；
五、不粘鍋開小火，在鍋底刷一層薄薄的黃油，舀1勺面糊放進鍋底，撒一點點清水，蓋上鍋蓋，小火煎3分鐘
六、翻面，在撒一點點清水，蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)煎3分鐘；
七、將剩余的面糊都做成舒芙蕾松餅
八、最后在做好的松餅上撒上糖粉就可以啦~也可以根據(jù)自己的情況，擠上奶油或者是加上棉花糖，巧克力粉之類的進行裝飾。
廚房小貼士：
1. 切記蛋白打發(fā)的盆子一定要無油無水
2. 面糊翻拌的過程要上下翻拌不要打圈，打圈容易消泡會導(dǎo)致膨不起來
3. 最好是使用裱花袋擠面糊，會更容易膨膨，沒有裱花袋用勺子疊兩層
4. 做好的舒芙蕾會回縮一點是正常現(xiàn)象，畢竟我們是平底鍋戰(zhàn)隊嘛
你好，我是梁平東東娃，很高興回答你的這個問題，我們先來了解一下舒芙蕾：
舒芙蕾其實就是蛋奶酥，是甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。它最大特點就是松軟，綿密，一口下去滿滿的都是幸福感。今天我就教大家來做這一款簡單版網(wǎng)紅甜品~只要一口平底鍋就能輕松搞定！
【食材】雞蛋3個、牛奶30克、低筋面粉30克、泡打粉3克、白糖25克、檸檬汁10克
【步驟】
第一步，準(zhǔn)備2個無水無油的碗，把雞蛋黃和雞蛋清分別放入不同的碗中，備用。
第二步，把準(zhǔn)備的一部分白糖加入盛有雞蛋黃碗中，加入準(zhǔn)備好的低筋面粉，把準(zhǔn)備好的牛奶也倒入碗中，用打蛋器沿著一個方向攪拌至成呈糊狀，放置一旁備用。
第三步，把準(zhǔn)備好的檸檬汁倒入盛有雞蛋清的碗中，把剩下的白糖分成三份，分次加入盛有雞蛋清的容器中。每加入一次白糖，都用打蛋器打發(fā)，直至成硬性。
第四步，把打好的蛋清分三次加入盛有蛋黃的碗中，上下翻拌均勻，注意是翻拌而不是攪拌，否則容易影響成品。
第五步，把做好的面糊裝在裱花袋中，沒有裱花袋的朋友可以在倒入鍋中的時候細心一點。
第六步，準(zhǔn)備一個不粘鍋，起鍋燒熱，加入一小塊黃油，黃油化開后擠出面糊，大小隨意就好。在面糊旁邊加入少量水，蓋上鍋蓋，燜制5分鐘左右。家里沒有黃油也可以不加，不會影響味道。
第七步，燜制完成后，打開鍋蓋，再在旁邊加上幾滴清水，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜制三分鐘，盛出即可。
第八步，最后在松餅上撒上點淀粉，根據(jù)自己的喜好加上點奶油就可以了。
小貼士：
1.蛋白液和蛋黃液攪拌的時候，需要先將蛋白1/3倒入蛋黃中，然后再將攪拌好的蛋黃倒入蛋白。整個過程需要輕柔且迅速，攪拌過度會導(dǎo)致消泡2.使用的鍋要用不沾平底鍋，如果你的你的鍋有信心，也可以不用涂清；3.怎樣將舒芙蕾餅做得更厚一些？可以當(dāng)舒芙蕾餅上層快成型的時候，繼續(xù)再淋上一些蛋糊
好了，今天的分享就到這里了，希望我的回答能幫到你，謝謝
法式舒芙蕾做法如下
所需要的材料：
牛奶180克
雞蛋3個
白砂糖30克
黃油30克
低筋面粉或者淀粉20克
香草精或者檸檬汁幾滴
第一步
將蛋清蛋黃分離，把蛋黃和低筋面粉還有10克白砂糖攪拌均勻至無顆粒狀。
第二步
將黃油，牛奶，香草精放入容器加熱攪拌至融化。
第三步
將加熱好的牛奶黃油倒入蛋黃中攪拌均勻，一邊倒一邊攪。
第四步
將蛋黃糊重新倒入鍋中邊加熱邊攪拌至濃稠狀關(guān)火晾涼，關(guān)火后還要在攪拌一會。
第五步
蛋清中分三次加入20克白砂糖打發(fā)至冰激凌狀。
第六步
將打發(fā)好的蛋清分兩次倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
第七步
在模具杯中涂上一層黃油，再粘上一層白砂糖倒入調(diào)好的蛋糊用刀抹平?？鞠涮崆邦A(yù)熱5分鐘，上下火200℃烤10分鐘，轉(zhuǎn)180℃烤5分鐘出爐，撒上糖粉即可。一定要趁熱吃哦，畢竟舒芙蕾的壽命很短，幾分鐘之后就慢慢塌了。
一款入口即化的法式舒芙蕾就做好啦！一口就愛上~關(guān)注我?帶你學(xué)做更多美食！
一樣的舒芙蕾，用普通食材做法非常簡單！
食材： 雞蛋 2個 牛奶 80ml 糖 25g
低筋面粉（或玉米淀粉）15g 黃油（或植物油）5g
做法：
1. 將準(zhǔn)備好的模具抹上油和糖，這樣烤制舒芙蕾就能超過模具的邊緣
2. 將蛋黃蛋清分離放入兩個無水容器，將蛋黃打散加入黃油拌勻再一次加入牛奶和面粉，這樣蛋黃糊就拌好了
3. 蛋白打發(fā) 蛋清低速打發(fā)起魚眼泡加入三分之一糖繼續(xù)低俗打發(fā)，有輕微紋理再加三分之一糖，繼續(xù)打發(fā)紋理明顯加入剩下糖告訴打發(fā)，直到抬起打發(fā)起蛋白呈小直鉤，170℃烤箱預(yù)熱
4. 將蛋白分三次加入蛋黃糊攪拌均勻，放入烤箱30分鐘，因為烤箱型號品牌各不相同，20分鐘后要隨時觀察一下[呲牙]
舒芙蕾這玩意就是蓬松的意思
其實沒那么難
教程我看過很多
我比較省事
你這么想
這就是平底鍋版的戚風(fēng)蛋糕
不用烤箱用平底鍋做就行
這東西就那么回事
這里給您一個巧克力舒芙蕾的制作教程。希望能夠幫到您！
▲舒芙蕾在外面咖啡廳一個要價200元起跳，而且還要等候20~30分鐘的巧克力舒芙蕾
自己在家也能DIY，而且很簡單唷，讓我們一起來動手作作看吧??！
材料很簡單，也是一般家里都會看到的東西喔
▲奶油（抹于烤碗周圍，沾上薄薄一層的砂糖）
▲nutella巧克力醬3匙
▲雞蛋2個
▲砂糖15克
▲糖粉（可有可無）
▲首先先把巧克力醬和2顆蛋黃混合均勻在一旁備用
V寶在巧克力醬的選擇上使用的是nutella
但nutella的甜度相對的也甜很多，所以不喜歡太甜的朋友可以選擇其他種類的巧克力醬喔。
▲準(zhǔn)備打蛋白啰
要分成3個階段，在第2和第3階段時，要分次加入白砂糖
1~2人份的蛋白用打蛋器手工打其實有點酸，但算是還可以承受的范圍
如果今天是要做3~4人份的舒芙蕾，有電動打蛋器來打發(fā)蛋白才不會鐵手喔。
▲第一階段打到像照片這樣，蛋白可以附著于打蛋器上
接下來就準(zhǔn)備加入7.5克的白砂糖啰
▲加入白砂糖后就要繼續(xù)發(fā)狂打啦，別忘了都要順著同一個方向打喔
像V寶自己是習(xí)慣順時鐘來打
加入白砂糖后，慢慢的蛋白就可以打的像照片上這樣舉起來時可以呈現(xiàn)出自然的弧度
弧度出現(xiàn)后，就可以把剩于7.5克的砂糖全部加進去啰
▲最后打出來的蛋白就會像照片這樣，舉起來時，蛋白是呈現(xiàn)直立狀態(tài)喔
▲蛋白完成后其時也就快接近收尾的動作了
把蛋白分成2等份，慢慢加入與蛋黃巧克力醬拌勻
▲一邊拌一邊就可以聞到濃濃的巧克力香
雖然熱量很高，但久久吃真的會讓人難以忘懷
▲灑了太多糖粉的舒芙蕾，好甜呀
因為是使用nutella，甜度本來就比較甜了，所以如果不介意美觀的朋友
其實最后糖粉這個步驟是可以省略的
如果你想要有糖粉，使用的又是nutella的話，那就稍微略減下要加入蛋白一起打發(fā)的砂糖啰
可以大概從15克減至10克左右，但是可千萬別減到都沒有喔
沒有加入砂糖的蛋白，會打不成功喔。
蛋白有沒有打成功也是舒芙蕾最重要的一個步驟
連續(xù)做了2天的巧克力舒芙蕾，第一次反而比第二次成功
做甜點這種事，真的要多練習(xí)就會越做越成功越美了
如果再加個擺盤，挖上一匙香草冰淇淋，真的就不輸外面咖啡廳啦。
重點
◆在進烤箱前別忘了把烤碗敲一敲，讓空氣消失，才不會烤出來的表面有氣泡
◆在巧克力醬與烤碗的邊緣，也要稍微用指頭清潔下
才不會舒芙蕾明明已經(jīng)要往上蓬了卻因為被邊緣黏住而蓬不上去喔。
首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進這個問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。
舒芙蕾雖然美味，但是材料其實很普通，做起來也不難。面對舒芙蕾加盟店那長長的隊伍，何不自己試試來做一款舒芙蕾呢？
1.先準(zhǔn)備原料，需要雞蛋、糖、面粉、牛奶、黃油、牛油。
2.首先分離出蛋白和蛋黃，然后再把糖放在蛋黃里，往里慢慢的倒入面粉。
3.另一邊，將牛奶倒入鍋中溫火慢煮，同時黃油倒入鍋中，等熱的差不多了，將牛奶倒入蛋黃的盆子里混合。然后再一起重新倒入鍋中。
4.等煮到變成有點糊的厚度就可以了，之后放入冰箱冷卻。
5.然后再去處理蛋清，充分打蛋清，打到其發(fā)泡后加入少量的糖。
6.之后先預(yù)熱烤箱到160度，這個時間里去把前面的蛋奶糊和發(fā)泡的蛋清混合攪拌。
7.上述都完成之后不要急著準(zhǔn)備放入模具。先用小刷子往模具里涂一層牛油，這樣可以讓加熱過程中的舒芙蕾更容易膨脹起來。
8.將混合的舒芙蕾裝入模具放入160度的烤箱里加熱15分鐘左右就大功告成了。一款簡單的舒芙蕾伴隨著濃濃的香味就出爐了。
在以上的分享關(guān)于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝！
你好，網(wǎng)紅舒芙蕾教程來了，簡單易學(xué)，零失敗哦
這個是靠自己去摸索體會的
網(wǎng)紅舒芙蕾怎么做？
今天為大家介紹一下網(wǎng)紅舒芙蕾的制作方法以及注意事項！【點擊視頻更清晰】
酥餅大人：摸摸我，你就知道舒芙蕾有多柔軟了。
步驟
1、2個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃內(nèi)加入35g牛奶和5g玉米油攪拌均勻。
2、篩入40g低筋面粉和3g泡打粉，輕輕攪拌至光滑無粉。
*注：不要用力轉(zhuǎn)圈攪拌，動作一定要輕柔，太過用力致面團起筋，烤成的松餅冷卻后容易迅速回縮。
3、兩個蛋清放入無水無油的面包機缸內(nèi)，加入幾滴檸檬汁，30g白砂糖分三次加入蛋清中，打發(fā)至紋路清晰有光澤感，蛋白霜可以彎起小鉤的硬性發(fā)泡狀態(tài)。
*注：蛋清打發(fā)之前先冷藏，更容易打發(fā)。檸檬汁可讓打發(fā)的蛋白更穩(wěn)定，不易消泡。
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回剩余的蛋白霜內(nèi)輕輕攪拌均勻。
5、拌好的面糊裝入裱花袋中，剪掉1cm左右的口子，平底鍋內(nèi)先刷上一層薄油，開中火加熱至150度左右，先用一半的面糊擠3個松餅，鍋內(nèi)的邊緣不觸碰松餅的部分滴入少許清水（便于之后形成蒸汽），蓋上鍋蓋燜3分鐘。
6、開蓋后用剩余的面糊再擠3個面糊在之前的面糊之上，關(guān)蓋燜3分鐘后輕輕翻面，翻面后再關(guān)蓋燜3分鐘出鍋裝盤。
*注：配方給出的量做出的松餅較大，喜歡吃小松餅的可等比例減少量。
7、提前準(zhǔn)備好奶油：100ml動物奶油加入10g白砂糖，打發(fā)至出現(xiàn)紋路，倒扣不會流動狀態(tài)。在舒芙蕾上篩上適量糖霜，淋上適量楓糖漿，加上奶油。最后完成！
舒芙蕾～吃了你就舒服嘞網(wǎng)紅舒芙蕾烤箱版，輕盈嫩滑好吃極了 舒芙蕾是一種法式甜品，也叫蛋奶酥，真是DuangDuang~的感覺，新鮮出爐的時候很漂亮，慢慢會坍塌下去，扁扁的，所以好吃只是那么一瞬間，要快速拍照并吃掉。
By CarmenChan
用料
牛奶 240ml
低粉 25g
糖粉 35g
雞蛋 4個
黃油 少許
做法步驟
1、一半牛奶加入低粉拌勻備用
2、另一半倒入15g糖粉開小火煮化
3、倒入低粉液攪拌至略微粘稠，有紋路即關(guān)火
4、烤碗抹上黃油，篩入糖粉備用
5、蛋黃和蛋清分離，蛋黃倒入牛奶糊里煮至順滑粘稠，關(guān)火后晾涼蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏
6、蛋清倒入廚師機桶里加幾滴檸檬汁，糖粉分3次加入打至小尖勾有光澤
7、放入烤箱中層160度20分鐘
8、趁熱超好吃
9、很嫩滑
您好，很高興回答您的問題。如果您喜歡請關(guān)注我哦，帶給您有思想的時尚資訊與美食資訊。
今天給您分享下舒芙蕾的做法，非常簡單又非常美味；準(zhǔn)備材料：奶酪300克糖80克黃油54克蛋黃4個蛋白4個牛奶178克檸檬汁10克栗粉30克做法：先準(zhǔn)備好一個餅底（餅底可用90克餅干碾碎后，加入隔水融化的40克黃油拌勻，再加入用朗姆酒浸泡過的蔓越梅20克拌勻后：如圖
1:奶酪回軟后加入30克糖攪打順滑，再加入軟化的黃油攪打均勻（黃油提前隔水融化）融化后倒入奶酪糊中、攪打均勻2:分次加入蛋黃拌勻（用手動打蛋器）再分次加入牛奶攪拌3:倒入檸檬汁拌勻、篩入玉米淀粉拌勻4:蛋白分三次加入50克糖打至濕性發(fā)泡（具體可參考我第一篇文章）5:模具外面包好錫紙包三層，把拌好的糊倒入模具里面，烤箱溫度150度、隔水蒸烤60分鐘，冷卻后放冷藏4小時脫模烤好后：裝飾：撒上防潮糖粉、干果碎即可OK了，享受美食吧^_^
雞蛋 4個
面粉 200-250克
黃油 2小塊
奶酪 2小塊
牛奶 150-200毫升
白糖 20-50克，據(jù)自己喜歡酌情增減
簡易舒芙蕾-紙杯蛋糕的做法
1.黃油、奶酪、牛奶倒入碗中，放到微波爐或蒸鍋中加熱至黃油和奶酪融化，形成奶酪糊。 分離蛋黃和蛋清。注意容器一定無油無水，蛋清里切勿沾染蛋黃。
2.蛋黃中加入面粉攪拌一下，再加入奶酪糊和勻，形成蛋黃糊；蛋白加糖用電動打蛋器打發(fā)；蛋黃糊也用電動打蛋器攪打，使成團的面疙瘩被攪散。（嚴(yán)格按照這三步依次進行，沒有不成功的）。
3.蛋白和蛋黃糊進行融合。不畫圈，上下翻拌。
4.將面粉糊倒入10個紙杯，八分滿，放入烤箱下層，150-180度烤30-40分鐘。
香噴噴的舒芙蕾出爐了，就等著大家來搶著吃了。????
教你做網(wǎng)紅蛋白舒芙蕾，一次成功，細膩輕盈入口即化，開口停不了
做糕點隨時都會剩下一些食材。做蛋撻，千層水果派等不少甜點都只要蛋黃不要蛋白，這樣就會剩下不少蛋白。每次將蛋白放冰箱，準(zhǔn)備把手上的活兒忙完再用這蛋白做個什么，但是，過一兩天就忙忘了，最后這些蛋白都用來澆花了。這也是我的花花那般艷麗的主要原因。
前幾天看到一朋友做了一道完全用蛋白做的舒芙蕾，讓我無比的驚艷。石頭般堅硬的外殼里，包裹的卻是一顆極度柔軟的心。光看看它內(nèi)里細膩的組織，就知道那味道一定超贊。我立即用做蛋撻剩下的3個蛋白復(fù)刻了這道美食。這是我第一次做，也是第一次吃，簡直就是神仙口感，比棉花柔軟，比云朵輕盈，入口即化，好吃到爆。
在短短的幾分鐘制作過程中，我忍不住一勺又一勺的將它送入口中，真的好吃到停不下來。讓我驚嘆不已，這蛋白還能這么吃？照片勉強拍好，這道甜品也早已所剩無幾。時間已經(jīng)是深夜了，而我卻在此時，干掉了一整個蛋糕。
這款舒芙蕾，不含一滴油，你可以毫無負擔(dān)的大快朵頤，好吃不長肉。今天就給大家分享這道甜點的做法。材料簡單、做法簡單，松軟綿密入口即化，輕松自制零失敗，小白也能一次成功哦，再不用去擠得人山人海的網(wǎng)紅店排隊。
【蛋白舒芙蕾】
食材:蛋白3個、糖20克、檸檬汁、玉米淀粉10克、開心果肉5克
制作方法：
1.開心果肉切碎。
2.蛋白擠入幾滴白醋，用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，將糖分3次加入打發(fā)。
4.最后一次加糖時候加玉米淀粉。
5.打發(fā)至提起小尖角。
6.烤盤墊油紙 ，用硅膠刮刀整理成小圓山形狀，表面撒開心果碎。
7.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，最底層烤!150度烤25分鐘。
超松軟的，口感很綿密，好吃到爆，一定要試試哦！
小貼士：
1、每個人烤箱不一樣，溫度和時間需要自行靈活調(diào)整。烘烤途中注意觀察，避免成品上色過深。
2、添加玉米淀粉是為了增強蛋白霜的穩(wěn)定性，不建議省略喲~
3、剩下的蛋黃也可以用來做奶酥、溶豆、蛋撻等，千萬不要浪費喲~
4.加入幾滴白醋，既能更好的打發(fā)蛋白，也能去除雞蛋腥味!
準(zhǔn)備材料: 雞蛋4個，牛奶40g，白糖40g，低筋面粉65g，草莓藍莓若干C ) 制作方法:
先把蛋 黃蛋清分離到無水無油的容器里 (容器盡量稍微大點)
2蛋黃內(nèi)分別加入白糖、牛奶、低筋面粉，攪拌均勻.(給寶寶吃可以用奶粉代替牛奶，少糖或不放糖)
3蛋清加適量鹽和白醋，打發(fā)至奶油狀態(tài)(容器倒過來蛋清不會掉就可以)
4分三次將打發(fā)的蛋清加入蛋黃液里，注意不要畫圈,用刮刀反復(fù)攪拌均勻即可
I 5電餅鐺預(yù)熱(不粘鍋也可以，調(diào)中小火)，用勺子將蛋液淋入鍋中，蓋上蓋子，煎至定型后翻另- -面
6松餅擺盤，加入喜歡的水果或奶油，篩上糖粉就完成啦~感
限偷偷告訴你們，舒芙蕾松餅沾上香甜口味的沙拉醬口感會更好哦~
給1歲以下的寶寶吃盡量不要放糖哦，媽媽們也可以加入水果泥，做寶寶愛吃的水果松餅感
可以收藏這個視頻哦，這個是教程
你好！我是小姨私廚。最近在家就給小外甥做了舒芙蕾吃，做法超級簡單又好吃。大家可以試試哦！
做法:雞蛋清滴幾滴檸檬汁和40克的玉米淀粉還有細砂糖分三次低速打發(fā)成白色有小勾勾，然后用鏟刀把它涂到烤盤里，堆雪人一樣灑幾粒干果到表面，放預(yù)熱好了的烤箱150度烤25分鐘，
美味可口不為過，芝士減量舒芙蕾。
大家好，我是解憂四葉草，今天跟大家分享的是一款爆款蛋糕——舒芙蕾。
喜歡芝士奶酪的資深吃貨們，都會留戀其濃郁的奶香味和它軟滑細嫩的口感。
今天這款舒芙蕾，相對于傳統(tǒng)配方要良心得多。
因為很多傳統(tǒng)配方中芝士奶酪的含量很多，因此會出現(xiàn)很明顯的兩極分化，喜歡的人極其喜歡，不喜歡的人極其“討厭”。而大多數(shù)人則更多的是擔(dān)心脂肪含量過高易發(fā)胖。
接下來跟大家分享下這款 甜蜜美味、高顏值的舒芙蕾做法，獻給和我一樣喜愛它但怕胖的小可愛們～～～
配方如下
奶油奶酪 50g
黃油 20g
蛋黃 30g
細砂糖10g
牛奶 75g
玉米淀粉 16g
蛋白 60g
白砂糖 25g
制作方法
先將奶油奶酪隔水進行軟化。注意??用手指可以戳動即可。
蛋黃、細砂糖、牛奶攪拌均勻至糖化，分次加入到軟化的奶油奶酪中，拌勻。
奶酪糊變稀后，可以快速加牛奶蛋黃液，每一次都要攪拌均勻后再加入下一次。注意??拌勻后放在40-50度溫水中備用。
將白砂糖與蛋白用打蛋器打發(fā)，打發(fā)至中性偏濕的狀態(tài)即可。注意??夏天便于打發(fā)可將容器冰一下再打發(fā)。
黃油直火加熱至融化，避免焦化。融化即可
將融化的黃油分次加入到備用的奶酪糊中，用蛋抽拌勻。再次放入到溫水中備用。
加入1/3的打發(fā)蛋白，進行預(yù)攪拌，再加入剩余的打發(fā)蛋白，拌勻，勿過度攪拌，避免消泡。
倒入模具中。注意??模具提前做好防粘，先涂抹一層黃油，再沾上一層砂糖。
將容器中加入溫水，再將入模具的舒芙蕾放在溫水中。水浴法
進入提前預(yù)熱好的烤箱中，以上下火220/110度，一次烘烤約10分鐘，目的是為了使其結(jié)皮；再轉(zhuǎn)火，以上下火150/130度，二次烘烤約8分鐘使其烤熟。
出爐后在表面均勻撒上一層黃金赤砂糖或糖粉，再放入喜歡的裝飾即可。
支持創(chuàng)新，支持原創(chuàng)～
我是解憂四葉草愿做更好的自己，與你一同進步，加油。
感興趣或者 想學(xué)習(xí)最簡單的家庭烘焙 可以私信我或是關(guān)注我? 只要是我會的，有問必答
（本文圖片來源于解憂四葉草的日常生活，圖文未經(jīng)本人允許不得轉(zhuǎn)載）
舒芙蕾松餅的做法
舒芙蕾松餅，做法超級簡單，快去跟著鄭州新東方烹飪學(xué)校老師學(xué)起來，以后再也不用排隊了，在家就能做！
用 料：
雞蛋2個、低筋面粉45克、糖30克、牛奶20克、酸奶20克、玉米油10克、泡打粉3克。
配 料：
淡奶油50~100g、細砂糖5~10g、楓糖漿。
做 法：
1、蛋黃和蛋清分開。蛋黃內(nèi)加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻。
2、粉類材料過篩加入，攪拌均勻。細砂糖分三次加入蛋清中，打發(fā)至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態(tài)接近硬性發(fā)泡。
3、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
4、拌勻后倒回到剩余的蛋白霜內(nèi)，翻拌均勻。
5、鍋燒熱后倒入少許油晃勻轉(zhuǎn)小火，再用廚房紙擦拭干凈鍋內(nèi)油份，用大勺子或者冰淇淋勺取適量面糊入鍋中。（一個松餅大約兩勺面糊，先舀一勺進鍋中再在表面疊加一勺）
6、蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘，翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可。
7、淡奶油內(nèi)加細砂糖打發(fā)，打到出現(xiàn)紋路，倒扣不會流動的狀態(tài)就可以了，不用太發(fā)。
8、煎好的松餅擺入盤中，篩上少許糖粉，加上打好的淡奶油后淋上楓糖漿即可。
舒芙蕾松餅的做法，你學(xué)會了嗎？如果你喜歡美食，想學(xué)更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學(xué)校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
跟著這樣做，你也能學(xué)會舒芙蕾做法
咕嘟亮給大家分享下舒芙蕾的做法，非常簡單又非常美味，好了廢話不多說；準(zhǔn)備材料：奶酪300克糖80克黃油54克蛋黃4個蛋白4個牛奶178克檸檬汁10克栗粉30克做法：先準(zhǔn)備好一個餅底（餅底可用90克餅干碾碎后，加入隔水融化的40克黃油拌勻，再加入用朗姆酒浸泡過的蔓越梅20克拌勻后：如圖
1:奶酪回軟后加入30克糖攪打順滑，再加入軟化的黃油攪打均勻（黃油提前隔水融化）
融化后倒入奶酪糊中、攪打均勻
2:分次加入蛋黃拌勻（用手動打蛋器）再分次加入牛奶攪拌
3:倒入檸檬汁拌勻、篩入玉米淀粉拌勻
4:蛋白分三次加入50克糖打至濕性
5:模具外面包好錫紙包三層，把拌好的糊倒入模具里面，烤箱溫度150度、隔水蒸烤60分鐘，冷卻后放冷藏4小時脫模
裝飾：撒上防潮糖粉、干果碎即可
大功告成
舒芙蕾其實挺簡單的，跟戚風(fēng)蛋糕差不多，只是口感比較嫩，步驟也不多，基本上十分鐘就能搞定，用來做早餐或下午茶都很合適，就是火候一定要控制好，必須小火不然容易燒焦。
配料：白糖15克，牛奶20，低筋面粉30克，雞蛋兩個，裝飾用糖粉適量
①蛋黃蛋清分離，可以買個分離器，分離比較快，或者手動分離也行，就是慢一些，蛋清一定要裝在無水無油的盆里，也不能有一點蛋黃，不然影響打發(fā)。
②蛋黃加入20克牛奶，然后攪拌至微微發(fā)白，體積稍微膨脹，用電動打蛋器的比較快
③篩入低筋面粉攪拌至無顆粒
④蛋清加入15克白糖打發(fā)至有尖角，蛋白一定要打發(fā)到位，不然影響后期定型，建議用電動打蛋器，一分鐘不到就打發(fā)好了，手動打發(fā)也行就是會讓你手酸到懷疑人生
⑤取三分之一蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻，一定是翻拌不能用畫圈攪拌的，像炒菜那樣翻拌，因為畫圈攪拌容易消泡，面糊會變稀，煎的時候定型定不了
⑥取剩余蛋白至蛋黃糊中繼續(xù)翻拌均勻
⑦平底鍋抹點油，這步不用開火，一定要用不粘鍋，不要問我為啥，你煎了就知道，而且要抹油啊，這樣成功率比較高，然后舀一勺面糊放鍋中，盡量堆高一點，這樣做出來的形狀好看，口感也比較好
⑧小火蓋鍋蓋煎兩分鐘，我用家里的電磁爐小火60煎的，這個根據(jù)自己情況定，就是一定要小火就對了，不然一下子就焦了
⑨翻面煎十五秒就差不多了，這步也是要蓋鍋蓋的，蓋鍋蓋受熱比較均勻，才不會出現(xiàn)里面沒熟的情況
⑩裝盤撒點糖粉，或者酸奶煉乳都行，再放點水果，干果，燕麥片裝飾一下就很好看了
您好，網(wǎng)紅舒芙蕾經(jīng)歷過蓬不起來，火候把握不好等等..……
哈哈哈哈，認真點我大概總結(jié)了兩個問題需要您注意哦
[思考]問:為什么外面焦了，里面卻不熟?
答:1.火!!太!!大!!了!!一定要小火!
2.要加水蓋起來煸3-5分鐘時間太久一樣會焦
3.舒芙蕾本來內(nèi)里就是很嫩噠先確定沒熟是不是錯覺
哈哈哈哈
[思考]問:為什么做出來像雞蛋餅-樣膨不起來?
答:那首先看幾個問題
1.泡打粉加了嗎?
2.蛋白打發(fā)好了嗎?
3.下面糊的時候疊兩層了嗎?4.加水蓋鍋蓋煸過了嗎?
之后再看細節(jié)
1.蛋白打發(fā)的盆子一定要無油無水，蛋白打發(fā)不好也是原因之一
2.面糊翻拌的過程要上下翻拌不要打圈打圈容易消泡也會導(dǎo)致膨不起來
3.最好拿表花袋裝面糊擠這樣更膨膨沒有表花袋就拿勺子疊兩層
要是都完成了以上幾點，回縮一點是正常的畢竟我們不是專業(yè)的舒芙蕾pancake機做我們是平底鍋戰(zhàn)隊啊! !
[順帶再發(fā)個教程]
材料:
雞蛋2個牛奶20ml面粉18g泡打粉2g
20g糖(怕糖的可以適當(dāng)減少用量)
做法:
1、2個雞蛋，蛋清無水無油盆分離
2、蛋黃20g牛奶攪拌，篩入18g面粉加2g泡打粉
3、蛋白加幾滴檸檬汁，20g糖分3次加入打發(fā)，打至小彎鉤
4、把打發(fā)好的蛋白分三分之一加入蛋黃糊上下翻拌
5、把剩下的蛋黃糊倒入蛋白上下翻拌
6、黃油熱鍋，下面糊
用大勺子或者裱花袋下面糊都行記著疊2層，才會發(fā)得高
7、面糊下鍋后全程小火鍋里加點水蓋.上蓋子煸3-5分鐘
翻面稍微煎至兩邊不沾鏟子就OK啦！
綜合評論再細說一下
[關(guān)于加水]加多少水?兩勺子水就好了
蓋上蓋子有水蒸氣就好了
什么時候加?面糊都下鍋了就加
[關(guān)于什么叫疊兩層]
就是現(xiàn)在下一層面糊再在上面疊一層這樣才能長得更高
我只是一枚喜歡吃的烘培小白有說不對的專業(yè)噠請多指教啦還是那句做起來吃胖胖氣!
