火鍋多種多樣，找到一款適合自己口味的即可，北方有種清水火鍋，個(gè)人感覺不錯(cuò)，配上花生醬，韭菜花醬，腐乳汁，耗油搭配的蘸料，營養(yǎng)美味。
我個(gè)人認(rèn)為沒有正宗不正宗之說問這世間萬人，誰能定義這道菜正宗嗎？一方水土養(yǎng)一方人各地飲食不一樣，各有各的滋味。只要自己感覺好吃，吃的開心，就是最好！俗話說：眾口難調(diào)，你感覺好吃的東西，也許別人感覺他不好吃！所以說我感覺沒有正宗一說！
我認(rèn)為能百吃不厭的火鍋是吃時(shí)邀三五好友，言酒把歡，吃得是心情，氣氛，當(dāng)然最好是自己在家煮，對(duì)照外面的優(yōu)缺點(diǎn)，自己增減調(diào)料，放上自己喜歡的萊，調(diào)上當(dāng)天想吃的味道，就能百吃不厭，念念不忘。
火鍋種類很多，都是調(diào)料配出來的，有的吃個(gè)環(huán)境，有的吃個(gè)地點(diǎn)，地區(qū)差異導(dǎo)致都說自己家鄉(xiāng)的火鍋正宗，個(gè)人認(rèn)為你喜歡的就算正宗的
感謝邀請，說到火鍋，大家都喜歡吃正宗的火鍋，比如說正宗的川味火鍋，正宗的重慶火鍋，也有很多人喜歡某某地區(qū)的火鍋，哪里哪里的火鍋店生意好，如此如此吧，在我看來，沒有一種口味的火鍋可以適合全國的火鍋店，因?yàn)槊總€(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣不同，吃辣的程度也不同，所以，受當(dāng)?shù)卣J(rèn)可的火鍋味型就是當(dāng)?shù)卣诘摹?/p>
去年的時(shí)候很多老板到我們這里來考察火鍋底料的，在交談中他們中的大多數(shù)都說就要吃正宗的川味火鍋，也要做川味火鍋，在試鍋的時(shí)候就調(diào)試好了比例，都說就是這種味，好吃，然后定了底料，當(dāng)他們的店開始營業(yè)的時(shí)候，前期的宣傳和開業(yè)活動(dòng)中讓顧客體驗(yàn)到正宗的川味火鍋就是這樣的，和當(dāng)?shù)仄渌目谖恫灰粯赢?dāng)然顧客就記住了，這樣回頭客也就積累起來了。
那么，有沒用一款火鍋底料能夠百吃不厭的呢？在此，我只想說的是，時(shí)代都在進(jìn)步，火鍋味型肯定只會(huì)越來越好吃，那人的口味也是會(huì)越來越挑剔的，沒有一種火鍋味型就可以打遍天下無敵手經(jīng)久不衰的，所以廠家會(huì)研發(fā)和升級(jí)火鍋底料。這無形之中也是在說火鍋店老板找底料的時(shí)候最好是直接找廠家，這樣的話火鍋店才可以不斷發(fā)展，越來越好。
以上就是我的看法，希望對(duì)你有所幫助。我是唐梅，每天分享餐飲心得和美食制作，頭條號(hào)搜索：唐梅。
我個(gè)人認(rèn)為沒有正宗不正宗之說，每個(gè)人的口味都不一樣，吃的清淡的人喜歡吃清湯火鍋，吃的口味重的喜歡吃香、辣、麻；吃火鍋只要自己喜歡吃，吃的高興，覺得好吃我就覺得是正宗！
正宗這個(gè)詞，不好說，只要是適合自己口味的就是正宗，自己不喜歡吃的就是夸上天都沒用，辣味吧，還是基本上都愛吃
火鍋分傳統(tǒng)銅鍋和四川辣鍋，傳統(tǒng)意義上傳統(tǒng)銅火鍋叫火鍋，四川火鍋算是煮，我本人傾向傳統(tǒng)火鍋，鍋內(nèi)不放任何添加劑，只放清水，八角，蔥姜，海米，水開下肉，全靠麻醬提味，清水涮肉的肉和麻醬比較講究。
不再是單純的裹腹，傳統(tǒng)涮肉講究銅鍋，碳火，清水，干盤。
麻醬分二八醬，三七醬，五五醬，屬于麻醬和花生醬的比例，我做飯店的簡單的做法就是5斤麻醬，5斤花生醬，一斤韭菜花，一斤豆腐鹵。加10斤水味道剛剛好，配合剛剛炸的辣椒油，簡直太好吃了。
