我認(rèn)為保質(zhì)期在一些法規(guī)、制度中有明確的規(guī)定，消費(fèi)者可以正當(dāng)?shù)男惺棺约旱暮戏?quán)益。但是在法律之外的其他層面里，保持期都是指包裝上寫的日期，而不是變質(zhì)了的食物，不要混淆了。而且也不是保質(zhì)期的時(shí)間越長(zhǎng)越好。
一、如果對(duì)于未開(kāi)封的食品稍微過(guò)了保質(zhì)期，可以根據(jù)保存情況再認(rèn)真判斷一下。對(duì)于開(kāi)了封了食品還是盡快食用完比較好。
另外對(duì)于心理上接受不了的讀者，最好也不要勉強(qiáng)，吃下去心理不舒服也會(huì)影響身心健康。
對(duì)于怎么判斷食物是否變質(zhì)了沒(méi)有，還是需要多增加自己的判斷能力。如果無(wú)法判斷時(shí)，還是最好不要大膽嘗試，身體健康最重要。
二、國(guó)家現(xiàn)在號(hào)召大家要節(jié)約糧食，讓需要點(diǎn)餐，盡量把做好的食物吃完，以免造成浪費(fèi)。因?yàn)槭澜缟线€有很多人是不飽飯的。相信很多人都看過(guò)并支持這樣的行為。
但其實(shí)把過(guò)了食品包裝袋上的”保質(zhì)期“，但沒(méi)未變質(zhì)的物品丟掉，其實(shí)也是一種浪費(fèi)，而每年造成這樣的浪費(fèi)量應(yīng)該還不少。
謝謝邀請(qǐng)。
要想客觀的回答這個(gè)問(wèn)題，首先得了解下“過(guò)期”一詞的真實(shí)含義。
能夠上市銷售的食品，都會(huì)規(guī)定一個(gè)保質(zhì)期，幾天到幾年不等：生鮮的保質(zhì)期很短，如罐頭類保質(zhì)期就很長(zhǎng)，也有不必標(biāo)注保質(zhì)期的，比如白糖。
所謂保質(zhì)期，就是從產(chǎn)品包裝開(kāi)始計(jì)算，這段期間內(nèi)，該食品風(fēng)味最佳、營(yíng)養(yǎng)最好，建議在該時(shí)段內(nèi)食用的意思。過(guò)了這個(gè)時(shí)間段，被稱為“過(guò)期”。
食品保質(zhì)期長(zhǎng)短的確定，國(guó)家是沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的，是企業(yè)根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)或參考同行業(yè)成熟的數(shù)據(jù)而來(lái)的，往往還趨于保守——不愿把保質(zhì)期標(biāo)注過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，是完全廠家責(zé)任。
所以，所謂過(guò)期產(chǎn)品，并不意味著變質(zhì)，只是過(guò)了廠家提醒的那個(gè)所謂的最佳食用時(shí)間。
比如一袋薯片保質(zhì)期是270天，到了第271天就突然變質(zhì)不能吃了嗎？顯然不是。
過(guò)了保質(zhì)期的食品，就不能在超市銷售了，這是法規(guī)層面的事，但依然能吃。
所謂食用過(guò)期食品，一般都是在家里放過(guò)期了，扔了還心疼，內(nèi)心還糾結(jié)。
但，食用過(guò)期食品，需要注意的是：保質(zhì)期在兩個(gè)月以內(nèi)的食品，盡量在過(guò)期一周內(nèi)食用，因?yàn)檫@些產(chǎn)品基本都是低溫滅菌，時(shí)間長(zhǎng)了容易滋生微生物；保質(zhì)期比較長(zhǎng)的食品，比如九個(gè)月以上的，過(guò)期個(gè)把月甚至兩三個(gè)月還沒(méi)有什么問(wèn)題，還是可以食用的，因?yàn)檫@部分產(chǎn)品都是高溫滅菌的。
然而有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：無(wú)論哪種食品，過(guò)期還是沒(méi)過(guò)期，出現(xiàn)脹包、脹袋、包裝破損、打開(kāi)后有明顯異味或顏色異常，就絕對(duì)不能吃了。
我是多年從事食品生產(chǎn)和銷售的專業(yè)人員，有問(wèn)題大家一起探討，請(qǐng)關(guān)注@老C大話零食
很多超市都設(shè)立了“特價(jià)食品專區(qū)”，仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)大多數(shù)“特價(jià)食品”的都是臨近保質(zhì)日期，也就是快過(guò)期的食品,這樣的食品能吃嗎?
食品包裝一般會(huì)標(biāo)明生產(chǎn)日期和食用日期，超過(guò)食用日期的食品最好不再食用。一般食物超過(guò)最佳食用期后，會(huì)發(fā)生外觀、口味的變化，雖然能吃，但其中已產(chǎn)生很多致病細(xì)菌，食用后會(huì)增加生病的可能性。過(guò)期食品對(duì)人們的健康危害不小,提醒一些中老年人不要貪圖便宜,損害健康。
產(chǎn)品保質(zhì)期
產(chǎn)品的保質(zhì)期是指由生產(chǎn)企業(yè)提供的產(chǎn)品最佳食用期，一般標(biāo)注在限時(shí)使用的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)該產(chǎn)品質(zhì)量是否符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，或應(yīng)該承諾的質(zhì)量負(fù)責(zé)。如果在這個(gè)期限內(nèi)食品在風(fēng)味、口感、安全性等方面出了問(wèn)題,企業(yè)需要負(fù)責(zé)。而超過(guò)了保質(zhì)期,并不意味著食品就壞了，只是廠家不再擔(dān)保。但保質(zhì)期并不是識(shí)別食物產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，食品可能由于存放方式、環(huán)境等問(wèn)題而過(guò)早變質(zhì)。
常見(jiàn)食品過(guò)期后食用產(chǎn)生的危害
我們常買的奶制品.冷凍海鮮.糧油等等,過(guò)期后食用都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。
奶制品
過(guò)期的牛奶不管變不變質(zhì),都不要喝。因?yàn)榕Ｄ淌墙?jīng)過(guò)消毒滅菌再封裝的,里面仍保存小部分無(wú)害或有益的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢,一旦過(guò)了保質(zhì)期,細(xì)菌數(shù)量超標(biāo),喝后就會(huì)出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀嚴(yán)重的會(huì)引起中毒。
冷凍海鮮
市場(chǎng)上銷售的魚(yú)、蝦、蟹、貝類水產(chǎn)品分為解活,冰鮮,冷凍和干制四大類。其中,冷凍品是經(jīng)過(guò)冰鮮后進(jìn)入結(jié)冰狀態(tài),在達(dá)到凍塊中心溫度-15℃時(shí)出庫(kù),然后進(jìn)入冷庫(kù)中貯藏的。冷凍并不能確保海鮮完全不變質(zhì),一般冷凍海鮮在-18℃環(huán)境下,營(yíng)養(yǎng)損失比較小,但前提條件必須是溫度一直處于穩(wěn)定狀態(tài)。一且運(yùn)輸,儲(chǔ)存過(guò)程中溫度上升,貯存不當(dāng),很有可能使魚(yú),蝦,蟹類產(chǎn)生“胺”類物質(zhì)，如果一次攝入量過(guò)多對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生危害。
糧油米面
食用油通常的保質(zhì)日期是18個(gè)月,這是以包裝未開(kāi)封為前提的,開(kāi)封后食用油的保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短,最好3個(gè)月內(nèi)食用完。
米面的保質(zhì)期常溫下是6--12個(gè)月不等。如果在北方,只要不放在高溫潮濕的地方,儲(chǔ)藏條件也正常,可以延長(zhǎng)到24個(gè)月。但米面一旦發(fā)霉,絕不可食用。
建議選購(gòu)食品時(shí)一定要注意保質(zhì)期,過(guò)期食品損害健康盡量避免食用。
每年的315晚會(huì)都會(huì)對(duì)于一些不良食品做曝光，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)。在購(gòu)買食品的時(shí)候，很多人都會(huì)關(guān)注食品的保質(zhì)期。而超市管理者也做嚴(yán)格把控，比如有些超市在商品超過(guò)三分之一保質(zhì)期的時(shí)候就必須下架。對(duì)于已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期的食物，還能不能繼續(xù)食用？
對(duì)于食品的保質(zhì)期，我們國(guó)家也有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。保質(zhì)期的概念是食物最佳的食用期，在保質(zhì)期內(nèi)，食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是最好的。這個(gè)時(shí)候如果食品在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題商家要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。而過(guò)了保質(zhì)期之后的食品商家都不會(huì)繼續(xù)售賣，食物是不是就不能繼續(xù)食用？
有些食品在過(guò)了保質(zhì)期之后可以繼續(xù)食用，但有些食品在過(guò)了保質(zhì)期之后卻不能再繼續(xù)食用。蛋白質(zhì)和脂肪含量高的食品，在過(guò)了保質(zhì)期之后會(huì)產(chǎn)生安全隱患，食用后可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉等現(xiàn)象，這樣的食品是不能繼續(xù)食用。而含碳水化合物為主的食物，比如餅干類食物，在過(guò)了保質(zhì)期之后口感會(huì)變差，短期內(nèi)可以食用，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不能繼續(xù)食用。
其實(shí)，保質(zhì)期內(nèi)的食品是口感最佳，也是營(yíng)養(yǎng)素保留更好的時(shí)期。食品超過(guò)保質(zhì)期三五天還可以繼續(xù)食用，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則建議您直接丟棄，畢竟食品安全更為重要。有些食品沒(méi)有標(biāo)示保質(zhì)期，比如酒精度大于等于10%的飲料酒，您就不用再糾結(jié)保質(zhì)期，這類酒水只要儲(chǔ)存得當(dāng)，放置時(shí)間越長(zhǎng)越好。
如果您對(duì)這個(gè)問(wèn)題有好的建議，歡迎您在下方留言評(píng)論
我是王桂真，今日頭條石塘網(wǎng)簽約作者，歡迎您關(guān)注【王桂真營(yíng)養(yǎng)師】頭條號(hào)，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心
盡量不要吃咯吧，畢竟過(guò)期的東西容易變質(zhì)，如果經(jīng)常吃，容易生病，要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。重視健康。
不能吃。人吃食品的目的有二：一是生存，二是營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在大家都脫離了生存的需求，主要是為了健康和營(yíng)養(yǎng)。過(guò)保質(zhì)期的食品，是有健康隱患的。錢不是目的，錢是手段，金錢是為健康營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的。這時(shí)候?yàn)榱耸″X（扔了可惜）而冒健康損失的風(fēng)險(xiǎn)，不值得。
病從口入，君子不處險(xiǎn)地。健康是最大的事，尤其是我們現(xiàn)在的生活水平，已經(jīng)從生存需求轉(zhuǎn)到健康營(yíng)養(yǎng)需求上了，為了一點(diǎn)點(diǎn)金錢利益，犧牲健康，不值得。
能吃，發(fā)霉都可以吃，檢測(cè)都是合格的，為什么不能吃呢！
如今食品安全的概念深入人心，大家購(gòu)買食物時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、保質(zhì)期的重視程度越來(lái)越高，不過(guò)，令很多人頭疼的是，家中總有些食物面臨超過(guò)保質(zhì)期的尷尬：扔了，覺(jué)得浪費(fèi)；不扔，又害怕吃出問(wèn)題來(lái)。那么，過(guò)了保質(zhì)期的食品究竟還能不能吃呢？
回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們先來(lái)區(qū)分好食品保質(zhì)期和食品保存期的概念。食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持良好品質(zhì)的期限，也就是說(shuō)，在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性等方面均能得到保障，可以放心食用；而食品保存期是指在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件下該產(chǎn)品的最終食用期限，換句話說(shuō)，過(guò)了保存期的食品很可能已經(jīng)腐敗變質(zhì)，大都不能被食用，若長(zhǎng)期食用的話將不利于人體健康。因此，過(guò)了保質(zhì)期但還沒(méi)過(guò)保存期的食品未必就會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重傷害，只是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味、口感等很可能已經(jīng)大打折扣，喪失原有的感官品質(zhì)。而國(guó)內(nèi)許多食品包裝上往往只標(biāo)明保質(zhì)期而沒(méi)有保存期，也就是說(shuō)，過(guò)了這個(gè)期限，食品公司將很難保證其產(chǎn)品仍能給消費(fèi)者帶來(lái)很好的感官體驗(yàn)。
雖然法律規(guī)定，過(guò)期食品不能在市場(chǎng)流通，必須下架，但是過(guò)了保質(zhì)期的食品并不等同于有害食品。有些過(guò)了保質(zhì)期的食品在短期內(nèi)仍然可以食用，而且也不會(huì)危害人體健康，例如，某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品（如面包、餅干等）[1]，然而其感官品質(zhì)已明顯變差，吃起來(lái)也沒(méi)有原先那么美味可口。而有些食品過(guò)了保質(zhì)期后則有一定的安全隱患，例如生肉、一些冷藏或金屬灌裝的食品、油炸食品等，這類食品往往蛋白質(zhì)含量和油脂含量均較高，過(guò)期后很容易滋生細(xì)菌或病毒，導(dǎo)致食物中微生物和過(guò)氧化值超標(biāo)，使食品發(fā)生腐敗與變質(zhì)。
因此，食品過(guò)了保質(zhì)期能不能吃不能一概而論，一般而言，含碳水化合物（糖類）較多的食品即使過(guò)了保質(zhì)期，在短期內(nèi)仍可以適量食用，但其口感會(huì)差很多；而蛋白質(zhì)、脂肪含量較高的食品過(guò)了保質(zhì)期后則很容易產(chǎn)生安全隱患，建議還是盡早拋棄。當(dāng)然，以上所談的保質(zhì)期限都是基于適當(dāng)?shù)馁A存條件下（食品包裝上一般都有標(biāo)注，通常為：常溫或低溫保存、避光保存或干燥通風(fēng)條件下等），如果食品存放條件不符合相應(yīng)規(guī)定，食品的保質(zhì)期限很可能被迫縮短，甚至在“保質(zhì)期”內(nèi)就已經(jīng)變了質(zhì)，失去安全性保障。
參考文獻(xiàn)：
[1]食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于食品保質(zhì)期相關(guān)問(wèn)題的復(fù)函[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志,2015,27(05):603.
保質(zhì)期指食品可以吃的最后一天嗎？
《食品安全法》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。從這個(gè)規(guī)定中，可以看出保質(zhì)期由2個(gè)元素構(gòu)成：貯存條件、期限。
1、貯存條件
食品標(biāo)簽中都會(huì)標(biāo)注食品的貯存條件，例如：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。只有嚴(yán)格按照標(biāo)注的貯存條件進(jìn)行保存，食品才能在保質(zhì)期內(nèi)保證質(zhì)量和安全性。而如果你沒(méi)有按照標(biāo)注的貯存條件來(lái)保存，比如食品標(biāo)簽上說(shuō)“冷藏保存，保質(zhì)期1年”，而你把它常溫保存，那這個(gè)食品的實(shí)際保質(zhì)期并沒(méi)有1年。
2、期限
超出保質(zhì)期的這個(gè)期限，并不是說(shuō)食品就壞了、腐爛了，而是食品的品質(zhì)（包括食品的風(fēng)味、口感、安全性等各方面）就沒(méi)有保障了。可以這樣簡(jiǎn)單理解，超出保質(zhì)期這一期限，食品就開(kāi)始慢慢變質(zhì)。
所以，如果食品嚴(yán)格按照標(biāo)明的貯存條件保存，保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)有保障；過(guò)了保質(zhì)期，食品開(kāi)始慢慢變質(zhì)。而如果食品沒(méi)按標(biāo)明的貯存條件來(lái)保存，保質(zhì)期還沒(méi)過(guò)，食品可能已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了。
那么，如果已經(jīng)過(guò)期，如何判斷能不能吃？
可以分下面3種情況：
1、儲(chǔ)存要求高，過(guò)期不能吃
為什么一些食品的貯存要求會(huì)比較高？因?yàn)檫@些食品更難保存、更容易變壞，所以一般都標(biāo)明要低溫保存、冷凍保存。這類食品中，最典型的有肉制品、脂肪含量高的食物、雞蛋、食用油，一般過(guò)了保質(zhì)期就不建議吃了。
2、貯存要求低，過(guò)期不久可以吃
另一些食品在保質(zhì)期過(guò)了之后，主要的改變是口感變差了，而其他方面沒(méi)有太大變化，可以繼續(xù)食用。比如：某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品等。這類食品的貯存要求比較低，一般只需要常溫保存，避免陽(yáng)光直射。
3、已經(jīng)明顯變質(zhì)，不能吃
有一些食物，雖然說(shuō)過(guò)期了還是可以吃的，比如說(shuō)餅干。但是！打開(kāi)時(shí)發(fā)現(xiàn)餅干已經(jīng)軟了，那就不能吃了哦~就算是還在保質(zhì)期內(nèi)，但是包裝已經(jīng)被破壞，或者已經(jīng)明顯變質(zhì)的，還是不吃為妙啊！
酒是陳的好，只要沒(méi)變質(zhì)時(shí)間越久反而越香醇。
選購(gòu)食品看保質(zhì)期，越新鮮品質(zhì)越好，我想這是很多人的想法，而過(guò)期食品應(yīng)該丟棄，也是很多人認(rèn)為毋庸置疑的常識(shí)。但今天我告訴大家一個(gè)毀三觀的真相——過(guò)了保質(zhì)期的食品，有些還是可以吃的。
讓我們重新認(rèn)識(shí)一下保質(zhì)期。
保質(zhì)期更準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)，應(yīng)該叫最佳食用期，它是食品生產(chǎn)廠家標(biāo)注在包裝上的承諾。也就是說(shuō)，在保質(zhì)期內(nèi)，在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下，生產(chǎn)廠家承諾食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，消費(fèi)者可以放心食用，如果出了問(wèn)題，廠家需要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。例如酸奶，在4-6℃全程冷鏈運(yùn)輸?shù)臈l件下，廠家可以保證15天內(nèi)的口感、風(fēng)味和安全性。
如果食品過(guò)了保質(zhì)期，意味著食品品質(zhì)變差。
食品保質(zhì)期不等于食品最后可食時(shí)間，過(guò)期食品并不是必然帶來(lái)食品安全問(wèn)題，只是過(guò)期食品發(fā)生食品安全問(wèn)題的可能性會(huì)大于在保質(zhì)期內(nèi)的食品。
食品從生產(chǎn)、包裝、流通、銷售、到消費(fèi)者保存的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品的各方面都在慢慢發(fā)生變化，而對(duì)不同的食品，這種變化的性質(zhì)，速度與程度是不同的，比如有些含水量較少的食品，如果暴露在空氣中，很容易受潮變軟，最先帶來(lái)口感的變化，像爆米花受潮口感不好了；
而冷凍食品過(guò)期后，味道會(huì)不新鮮的，像北極甜蝦放置在冷凍層時(shí)間久了會(huì)析水結(jié)冰影響口感。但是這些變化只是食品品質(zhì)某種程度的下降，并不會(huì)帶來(lái)食品安全問(wèn)題。
其實(shí)僅從安全角度來(lái)說(shuō)，過(guò)期食品仍是可食用的。
食品是否能吃，主要看食品是否腐敗變質(zhì)。所以如果過(guò)了保質(zhì)期，食品并沒(méi)有發(fā)生腐敗變質(zhì)，雖說(shuō)口感差些，但我們就把它丟棄，那么也會(huì)造成很大的浪費(fèi)哦。
所以從商家提供商品來(lái)說(shuō)，保證在保質(zhì)期內(nèi)是必須的；而從消費(fèi)者角度，過(guò)期食品像餅干、方便面臨近保質(zhì)期或者剛剛過(guò)期，是否一定要丟棄還是吃掉它，就看自己的決定了。
作者：蔡建霞 主管護(hù)師 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師 衡膳學(xué)院首席講師
保質(zhì)期是如何確定的？
我們先要知道，保質(zhì)期是如何確定的。其實(shí)每一種食品都有一系列的“控制指標(biāo)”，比如含水量、硬度、外觀、細(xì)菌、口味等。技術(shù)上的保質(zhì)期制定，就是把一批食物按照需要的條件保存。每隔一段時(shí)間，拿出一部分樣品，檢測(cè)所有相關(guān)指標(biāo)。只要任何一項(xiàng)指標(biāo)超出設(shè)定的范圍，就認(rèn)為這種食品過(guò)期了。
然而實(shí)際操作中，食品標(biāo)注的保質(zhì)期受很多因素制約。比如商品的生產(chǎn)周期、一些食品國(guó)標(biāo)等。這使得保質(zhì)期更像是廠家的一個(gè)承諾，在保質(zhì)期內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性方面都會(huì)得到保證。如果出了問(wèn)題，廠家需要負(fù)責(zé)。而過(guò)了保質(zhì)期，并不意味著就壞了，只是過(guò)了保質(zhì)期的食品，廠家不再承擔(dān)任何責(zé)任。
所以，有時(shí)候食品過(guò)期也只是意味著外觀不那么誘人、口感沒(méi)那么好……這樣的食品還是能吃的。不過(guò)問(wèn)題在于過(guò)期食品也可能致病細(xì)菌過(guò)多，食用后可能致病。人們沒(méi)法判斷過(guò)期食品到底哪里出了問(wèn)題。
過(guò)期食品到底能不能吃？
食品的變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)漸變的過(guò)程，不會(huì)因?yàn)樵诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)就老實(shí)呆著，也不會(huì)因?yàn)檫^(guò)了保質(zhì)期就馬上變有毒。吃超過(guò)保質(zhì)期的食物不一定出問(wèn)題，但是超出保質(zhì)期時(shí)間越長(zhǎng)，出問(wèn)題的概率越大！
最后，孩子畢竟是祖國(guó)的花朵，如果有剛超出保質(zhì)期舍不得扔的食品，還是給老公吃吧~
記得大約30年前，有些罐頭食品（肉或魚(yú)）的外殼上都有兩組數(shù)字，一組是保質(zhì)期年限（一年），一組是保存期年限（兩年）。保質(zhì)期是指一年內(nèi)食品的質(zhì)量和口味沒(méi)有變化。保存期是指雖然過(guò)了保質(zhì)期，口味可能有些下降，但是食品質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題，仍然可以食用。（其實(shí)只要罐頭外殼不凸起，就證明食品沒(méi)有變質(zhì)）。
首先要學(xué)會(huì)區(qū)分保質(zhì)期、保存期。
①保質(zhì)期，又稱最佳食用期。指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過(guò)保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒(méi)有改變，在一定時(shí)間內(nèi)可能仍然可以食用。
②保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品可能會(huì)發(fā)生品質(zhì)變化，不再具有消費(fèi)者所期望的品質(zhì)特性，不能食用，更不能用于出售。
保質(zhì)期指的是食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限？在保質(zhì)期內(nèi)，是食品的最佳食用期，所以在保質(zhì)期內(nèi)的食品是可以食用的。超過(guò)保質(zhì)期，在一定時(shí)間內(nèi)，食品可能仍然可以食用。除了保質(zhì)期，還有一個(gè)名詞是“保存期”，是預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)保存期，食品就不能再食用了。過(guò)了保質(zhì)期而沒(méi)有過(guò)保存期，雖然可能不會(huì)吃壞肚子，但是食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味等都會(huì)有所下降，所以，盡量在臨近生產(chǎn)日期的時(shí)候食用完。
過(guò)了保質(zhì)期東西還能吃嗎？答案是肯定的。其實(shí)保質(zhì)期只是指食物最佳食用時(shí)間，而且每個(gè)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)都不一樣。在美國(guó)還有一些超市是專門銷售一些剛過(guò)期的商品的。盡管如此，還是建議大家在保質(zhì)期內(nèi)將食物食用掉，這樣更安全健康！
保質(zhì)期其實(shí)是食品在生產(chǎn)和檢測(cè)過(guò)程中最短保證質(zhì)量的期限，也就是說(shuō)，保質(zhì)期一個(gè)月，那么排出個(gè)別質(zhì)量問(wèn)題，那么這種產(chǎn)品要在至少一個(gè)月內(nèi)保證能夠食用。其實(shí)根據(jù)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的食品真實(shí)保存期限基本都超過(guò)保質(zhì)期，但是為了身體健康，所以這個(gè)保質(zhì)期還是要遵守的，畢竟這個(gè)東西不是隨便說(shuō)個(gè)期限的。國(guó)外有的地方會(huì)有個(gè)保鮮期加保質(zhì)期，前者說(shuō)的是保證產(chǎn)品風(fēng)味，后者說(shuō)的是可以食用。所以那些地方產(chǎn)品保質(zhì)期相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)。
日常生活中，保質(zhì)期似乎是我們
評(píng)判食物能不能吃的標(biāo)準(zhǔn)之一
就像我們平時(shí)在超市買東西
第一反應(yīng)是先看看它的保質(zhì)期
就連在江蘇溧陽(yáng)的春秋古墓里
發(fā)現(xiàn)一罐保存了2500多年的雞蛋
大部分網(wǎng)友關(guān)心的問(wèn)題竟然也是
這雞蛋還能吃嗎，過(guò)期了吧
過(guò)期2500多年的雞蛋不能吃
那過(guò)期一天的食物到底能不能吃呢
沒(méi)過(guò)期的食物是不是一定安全呢
別急，我們這就來(lái)一探究竟
什么是食品保質(zhì)期
根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》GB7718-2011，保質(zhì)期的定義是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件（例如0℃～4℃）下，保持品質(zhì)的期限。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期是指食品的最佳食用期，就是在生產(chǎn)廠家規(guī)定的貯藏條件下，保持食品優(yōu)良品質(zhì)的一個(gè)期限。也就是說(shuō)在這段期限，食品不會(huì)“壞”。
這里的“不會(huì)壞”一般包含兩層含義：一方面是食品的品質(zhì)不變，在保質(zhì)期內(nèi)，食品的外觀、口感、風(fēng)味等不會(huì)發(fā)生明顯變化；另一方面是保證食品安全性，在保質(zhì)期內(nèi)，正常的儲(chǔ)存方式可以保證食品不會(huì)腐敗變質(zhì)。
保質(zhì)期不是唯一標(biāo)準(zhǔn)
關(guān)于保質(zhì)期的概念大家可能都注意在日期上，很多時(shí)候都忽視了保質(zhì)期的第二個(gè)關(guān)鍵要素：貯存條件。
《中國(guó)教育報(bào)》提到，食品保質(zhì)期由兩個(gè)元素構(gòu)成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關(guān)，不可分割。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，通常包括常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定，食品的保質(zhì)期很可能會(huì)縮短，甚至?xí)崆白冑|(zhì)。
所以購(gòu)物時(shí)，保質(zhì)期限不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，還要注意貯存條件才是完整的保質(zhì)期。
保質(zhì)期不是分界線
很多人認(rèn)為只要在保質(zhì)期之內(nèi)就可以放心吃，但是即使沒(méi)有過(guò)期的食物，也不一定會(huì)絕對(duì)安全。
事實(shí)上，食物的變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)變化的過(guò)程，沒(méi)有涇渭分明的界線，食品保質(zhì)期更不是有毒或有害的分界線。
食物里的各種成分或者其中滋生的細(xì)菌，不會(huì)看著保質(zhì)期按照我們的指示變化，在保質(zhì)期之前好好的；一過(guò)保質(zhì)期突然就變質(zhì)。所以，這里可以解答上文提出的問(wèn)題了：過(guò)期一天的食物能不能吃呢？沒(méi)過(guò)期的食物是不是一定安全呢？
超過(guò)保質(zhì)期的食物不一定已經(jīng)變質(zhì)，不能食用；在保質(zhì)期內(nèi)的食物，也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化過(guò)早變質(zhì)。比如說(shuō)鮮奶保質(zhì)期兩周，是指沒(méi)有開(kāi)封而且冷藏的前提下。如果已經(jīng)開(kāi)蓋，或者放在室溫下，那么就可能很快變質(zhì)。
而奶粉一類含水量不高的食品，在剛超過(guò)保質(zhì)期時(shí)沒(méi)有發(fā)生明顯變質(zhì)，沒(méi)有產(chǎn)生特殊味道，有些也可以吃。不過(guò)具體情況要靠自己辨別，一切以健康為上。
保質(zhì)期可適當(dāng)延長(zhǎng)
生活中很多食物可以通過(guò)特定的儲(chǔ)存手段使保質(zhì)期延長(zhǎng)。比如，標(biāo)明“貯存條件為室溫、保質(zhì)期為1個(gè)月”的食品，放到冷藏室可能3個(gè)月都不會(huì)壞。這是因?yàn)闇囟冉档脱娱L(zhǎng)了保質(zhì)期。生活中，我們把一些吃不完的蔬菜用保鮮膜包裹后放入冰箱保鮮儲(chǔ)藏，適當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)期。
而在果蔬汁中加些檸檬汁，不僅可以平衡口感，也可以讓果蔬汁的存放時(shí)間變長(zhǎng)。這是因?yàn)樗岫葧?huì)影響細(xì)菌生長(zhǎng)速率，且酸度越高，微生物就越難生長(zhǎng)。
需要注意的是，盡管有些食物過(guò)期后還能食用，但為了保證營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，還是要適量購(gòu)買食物，并在保質(zhì)期內(nèi)吃完。
保質(zhì)期的小結(jié)
綜上
過(guò)期的食物不一定不能吃
保質(zhì)期內(nèi)的也不是絕對(duì)安全
保質(zhì)期是判斷食物能不能吃
一個(gè)好用但不全面的指標(biāo)
所以生活中除了看保質(zhì)期外
也要多留心食品的實(shí)際狀態(tài)呦
分東西，糖鹽醋酒醬什么的是可以食用的畢竟這些東西也是作為防腐劑的而且沒(méi)有保質(zhì)期不讓銷售。糧食類只要沒(méi)有霉變生蟲(chóng)也是可以食用的。還有調(diào)料花椒大料辣椒粉什么的，脫水的海帶香菇黃花木耳出了保質(zhì)期不生蟲(chóng)不霉變也是不影響食用的。
保質(zhì)期只是味道營(yíng)養(yǎng)最好的期限，過(guò)了保質(zhì)期只要沒(méi)壞，有啥不能吃的！當(dāng)然了，為了我們的健康，還是建議保質(zhì)期內(nèi)吃完！
剛過(guò)保質(zhì)期是可以的
過(guò)了保質(zhì)期的食品平時(shí)肯定是不會(huì)吃的，但現(xiàn)在疫情封控期間，食品即進(jìn)不來(lái)也買不到，但日子還是要過(guò)下去，碰到過(guò)期食品也只好處理一番，能吃的盡量別浪費(fèi)，比如發(fā)芽的土豆，多削掉一點(diǎn)，過(guò)期陳米就多淘幾遍，過(guò)期肉類鼻子聞聞沒(méi)有怪味就多煮一些時(shí)間，但愿疫情早日消散，讓我們?cè)缧┗貧w陽(yáng)光下的快樂(lè)生活。（座標(biāo)上海）
食物的保質(zhì)期
食品的保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)跟保存環(huán)境有著密切的關(guān)聯(lián)，不是包裝袋上印上一個(gè)保質(zhì)期時(shí)間，就一定是這個(gè)時(shí)間過(guò)期，“保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)”需嚴(yán)格準(zhǔn)守廠家的保存要求才可實(shí)現(xiàn)！否則，在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品也會(huì)變質(zhì)的，比如開(kāi)袋的面包，沒(méi)有開(kāi)封的情況下，保質(zhì)期是12個(gè)月，但是已經(jīng)開(kāi)袋了的面包，沒(méi)有按照廠家要求放在冰箱冷藏的環(huán)境中，室溫環(huán)境下，很可能只過(guò)兩天，面包就會(huì)變質(zhì)！只不過(guò)你用肉眼無(wú)法查看，但細(xì)菌已經(jīng)真實(shí)存在了！
過(guò)期的食品不能吃
過(guò)期的食物在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)會(huì)分解產(chǎn)生出對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以不建議吃。食物過(guò)期以后就會(huì)發(fā)生變質(zhì)，表面就會(huì)滋生細(xì)菌，吃了以后就有可能產(chǎn)生食物中毒，從生產(chǎn)日期到保質(zhì)期這個(gè)變化的過(guò)程中，又受著生產(chǎn)工藝和保存條件的影響。
過(guò)期的東西會(huì)變質(zhì)，吃了會(huì)引起胃腸道不適和中毒反應(yīng)，如嘔吐，腹瀉，惡心等癥狀
病從口入。所以說(shuō)尤其是食物！
廠家怎么杜絕產(chǎn)品過(guò)了保質(zhì)期
倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，如何保證產(chǎn)品有效期內(nèi)按時(shí)發(fā)貨是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，操作人員需對(duì)產(chǎn)品的批次、保質(zhì)期等信息進(jìn)行詳細(xì)記錄及跟進(jìn)。而對(duì)于快消品來(lái)說(shuō)，即使操作再規(guī)范，也很難避免人為因素導(dǎo)致的產(chǎn)品過(guò)期，既增加了企業(yè)的額外處理成本，又是對(duì)資源的巨大浪費(fèi)。
對(duì)于數(shù)字化企業(yè)來(lái)說(shuō)，只需配置C2P工業(yè)云的“產(chǎn)品追溯”功能即可全程跟蹤產(chǎn)品保質(zhì)期，工業(yè)云就會(huì)幫你時(shí)刻盯緊產(chǎn)品有效期，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)正常出庫(kù)。
企業(yè)可以為每批產(chǎn)品設(shè)置對(duì)應(yīng)的有效期，C2P工業(yè)云就會(huì)幫你時(shí)刻盯緊產(chǎn)品的時(shí)效性；臨期產(chǎn)品自動(dòng)預(yù)警。搭配【下架策略】一起使用，保證產(chǎn)品出庫(kù)的效率和質(zhì)量問(wèn)題，節(jié)省大量人力物力！
