您好，很高興能夠回答您的這個問題，桂花糯米藕是一道經(jīng)典的涼菜，軟糯香甜，并伴有淡淡的桂花香味可以說是非常好吃，我是一名廚師，在我經(jīng)歷的所有飯店中幾乎都有這道菜的存在，可見它的受歡迎度之高，在我和冷菜師傅的交流中得知，制作這道菜是需要一定的竅門的，不是隨便就能做好的，下面我就將這些小竅門分享給大家，希望我的回答能夠?qū)δ兴鶐椭?，話不多說上菜譜
所需原料：蓮藕一個，圓粒糯米一碗、紅曲米適量、糖桂花一瓶、牙簽適量 所需調(diào)料：白糖
具體 做法 ：首先第一步先將圓粒糯米淘洗干凈后用水提前泡一宿（這樣這樣做的目的是為了讓米充分的吸收水分從而保證最后煮的時候里面是飽滿的，如果不提前泡就會有里面空洞的地方出現(xiàn)影響美觀）接著將蓮藕洗凈，從蓮藕的一端切掉一塊（留著不要扔，一會還有用）使藕孔露出，再將孔內(nèi)泥沙洗凈，瀝干水分，從切口處將糯米灌入孔內(nèi)，用竹筷子將末端塞緊，接著將切掉的那塊拿過來合上，用牙簽扎緊保證不漏米
第二，找一個砂鍋加水放入灌好米的蓮藕，加入糖、紅曲米大火燒開將蓮藕煮熟撈出，接著將蓮藕去皮切掉兩頭，從中間切一半，再切成切成1.5厘米厚的片放在盤子中，白糖用水沏開加入桂花糖調(diào)勻澆在表面即可（加入紅曲米是為了保證糯米藕顏色更好看，用砂鍋煮糯米藕口感會更好，桂花糖是最后撒在表面的，不可以提前放）
好了今天的問題就回答到這里，謝謝大家的關(guān)注。
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又到八月桂花開 一起來做桂花糯米藕 讓你香甜一整月
七月再見，八月你好。就這么在低頭忙碌中不知不覺的進入了八月。八月是一個浪漫而美好的季節(jié)。天氣會慢慢的變得涼爽，人們的胃口也會變的好起來，各種海鮮也是最肥美的時候，關(guān)鍵是桂花兒也開了，蓮藕也長成了，那就讓我們一起來做桂花蓮藕吧。
桂花糯米藕
原料：蓮藕1根、糯米60克提前浸泡、紅棗4-6顆用水泡軟、冰糖80克、桂花蜜6湯匙
做法：
步驟1、糯米用水浸泡2~3小時，瀝干備用，紅棗用水泡軟后去掉核
步驟2、蓮藕洗凈后去皮，頭尾切掉備用
步驟3、用水沖洗干凈蓮藕孔洞，不好清洗的用小的刀子類刮掉也行。將糯米灌入蓮藕孔洞中，用筷子將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米，但不要太用力的去塞，因為糯米煮熟后會膨脹，塞的太多容易脹出來）
步驟4、將剛才切掉的蓮藕兩端再蓋回去，用牙簽固定，這樣糯米就不會散開了
步驟5、鍋里加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖、倒入桂花蜜
步驟6、煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至蓮藕入味軟糯
步驟7、撈起蓮藕放到?jīng)鐾?，然后切塊，以前看過吃播一個主播就整根的拿著吃，看的好過癮，如果你喜歡你也可以整根吃哈哈。
小貼士：桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)甜點之一，是江南地區(qū)傳統(tǒng)菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑，老少皆宜。
感謝邀請！
桂花是杭州的市花，每年的九、十月份，是杭州賞桂最佳時期。整個杭城空氣中氤氳著桂花的香氣，濃郁卻又縹緲糕和內(nèi)斂的性格。吃貨的眼中杭州人更是把桂花做成各種各樣糕點，桂花糕，桂花糯米藕，桂花蜜，桂花龍井等等。
桂花糕歷史悠久，美味爽口，種類多樣，滿足人們對味道的多種追求。
制作方法：
蓮藕 2節(jié) 最好是粉藕會糯一點的
糖桂花 45ml
糯米 半碗
紅糖 半片
紅棗 6顆
糯米洗干凈后用熱水浸泡1個小時，紅棗洗凈
蓮藕洗凈用刀刮去外皮，切掉一頭連蒂約2.5cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內(nèi)，一邊填一邊用筷子捅一捅使其結(jié)實，填滿后蓋上蒂蓋，再用幾跟牙簽插入固定封口
將釀好的糯米蓮藕放入壓力鍋中，放入紅糖和紅棗，再加入清水沒過蓮藕表面，高壓鍋煮半小時。
撈出糯米藕晾涼，用刀切片擺在碟中，最后澆上糖桂花即可。入冰箱冷藏后食用風味更佳。
這個看個人喜好，不喜歡吃甜食的人肯定不會喜歡這道菜，因為太甜了。我是很喜歡吃甜食的，所以非常喜歡這道菜，有空在家也常做，就是制作稍微麻煩點。做法如下：
材料：桂花、糯米、蓮藕、紅棗、紅糖。
做法：
1. 糯米洗凈浸泡3小時以上備用。
2. 蓮藕洗凈去皮，從粗的一端約為50px的位置切開，如果發(fā)現(xiàn)蓮藕孔里有泥巴，還要進一步用水沖洗干凈。
3. 泡好的糯米瀝干，塞進藕孔里，一邊塞糯米，一邊用手拍打藕身，填滿空位。但不能使勁塞，因為糯米煮熟會膨脹，感覺筷子戳不進去就可以了。
4. 裝滿米后，將切下來的藕蓋放回，用牙簽固定。
5. 藕放入鍋中，加足量清水，加紅糖、紅棗，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約2小時左右。
6. 快要出鍋的時候加點干桂花增加香味。
7. 最后大火收汁。
8. 放至不燙手時切成合適大小，煮藕的湯放涼后，加蜂蜜，或者糖桂花，調(diào)成自己喜歡的甜度，淋在上面即可食用。
注意事項：
1. 蓮藕盡量選擇孔徑大的，粗細均勻的。
2. 固定的時候要多插幾根，牢牢固定了才不會在熬煮過程中跑出來。
3. 塞米的時候不要塞滿，頂部要留點空隙，以免糯米煮熟膨脹把藕蓋頂開。
4. 干桂花不要一早就加，長時間燉煮反而損失桂花香味。
5. 紅糖上色效果最好，當然也可以用冰糖代替。
6. 中途需要翻轉(zhuǎn)藕身，讓其均勻上色。
7. 最好浸泡一晚再切片食用。
