我每次是兩斤的面粉，面粉里加二兩白糖和一點點的蘇打粉，然后一斤溫水，水里加十克酵母去和面，和好以后蓋上一條濕毛巾，醒一個小時就可以醒的很發(fā)了

餡的話，我不喜歡生肉餡，我喜歡把材料都炒好炒香再包，我放的是香菇豬肉冬筍餡。半肥瘦豬肉絞碎，香菇冬筍切粒，放油預熱然后加入一點魚露，炒香以后放入香菇翻炒，之后加入豬肉餡炒散，然后倒入冬筍，加入鹽，醬油，不停的翻炒，炒香，然后加一點點水，燜干以后加點雞精就可以了。

包好包子以后最好再醒二十分鐘，就更發(fā)了，我這個餡是熟的，所以蒸的時候蒸八分鐘就夠了，蒸久了皮又得縮了。不管你喜不喜歡，我只是分享一下，別噴我

感謝邀請!安琪高活性干酵母做饅頭1斤面粉放3克左右的酵母，這個比例與餳面時間有關，酵母放的多時餳面時間就可以短一些。

步驟:

1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌后,加入面粉和幾小勺白糖(根據個人口味添加，也可以不加糖)和勻，以面團不粘手為標準。

2.將和好的面團再放在面盆里蓋上密封較好的蓋子餳2-3個小時左右 （不以時間為準，觀察面團的變化為主。如果面團在發(fā)酵后體積是未發(fā)酵前的兩三倍就說明面已發(fā)好，可以做下一步驟了的工作了。冬天氣溫低時間要長，夏天氣溫高時間就短一些。)

3.在干靜無水的案板上撒一層干面粉，再把發(fā)好的面倒在案子上，把面揉成長條狀，根據自己喜好做成饅頭形狀，放置10分鐘左右。(也可以直接將做好的饅頭放在蒸籠上餳10分鐘左右)。

4.在鍋里放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭，蓋上蓋用大火加熱燒開至5分鐘，后可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了，覺得饅頭表皮太干可以再用小火蒸五六分鐘。

要想把饅頭做的漂亮做的好，面團發(fā)酵好是首要條件，這也是最關鍵的一步。我生長在北方經常吃面食，接下來我來分享一下如何把饅頭做好以及掌握的酵母比例。

掌握放酵母的比例具體方法如下:（面粉酵母比例是100：1）

我一般準備：面粉（500克），溫水（300毫升），酵母粉（5克），白糖（1勺）。

第一、先準備300毫升的溫水，放入酵母粉5克，一勺白糖，進行攪拌融化！

第二、把500克的面粉放入盆中，有次序的加入調配好的溫水順一個方向和面。攪拌面粉成棉絮狀態(tài)！

第三、用手將面絮揉成光滑的面團,要求做手光、面光和盆光。再放入盆中，用保鮮膜包好，等他發(fā)酵，冬季時候最好放在30度左右的溫水中發(fā)酵速度快，2小時左右就好了！

第四、等面團發(fā)酵到相當于揉好時的2倍大小，說明已經發(fā)酵完好了。

第五、此時撕開面團,你就會發(fā)現(xiàn)里面有很密集的蜂窩狀小孔。這個時候可以搓揉排氣，如果用刀切開沒有氣泡，就排氣干凈了。

第六、我們就可以用刀切成小團，揉成饅頭形狀，醒面15分鐘左右，就可以上鍋蒸了！

值得提醒大家的是，必須嚴格按照上面的比例來配料，還有發(fā)酵時間一定要嚴控，排氣這步也很重要，只要做好了，那么饅頭就一定好吃了！

我們家最近也在做饅頭，也失敗了很多次，總結了一些經驗分享給大家。做饅頭放酵母很關鍵，酵母放少了面發(fā)不起來，放多了就會讓饅頭有很重的酵母味道，還影響口感，當發(fā)酵粉放多了我們可以將面團當做老面用。

酵母分鮮酵母和干酵母，我們做饅頭，發(fā)卷，發(fā)糕用的都是干酵母，做面包就要用高活性耐糖酵母。

做饅頭發(fā)酵粉和面粉的比例最好是1:100。如果是冬天就需要多放一克發(fā)酵粉，提高一下面團的發(fā)酵速度。

準備食材：面粉300克，發(fā)酵粉3克，水150克（水和面粉的比例為:1:2 ）。

將酵母放入溫水中化開。

將水倒入面粉中用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。

蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大?。鎴F內成蜂窩狀，手指蘸面粉在面團上戳個洞不回縮就是發(fā)酵好了）。

發(fā)酵好的面團揉成長條分成大小相同的面劑子，滾圓。

水上鍋，中火，20分鐘。關火燜2分鐘即可。

我們最熟悉的發(fā)酵粉品牌就是安琪。現(xiàn)在我們來看看發(fā)酵粉怎么保存

沒有開封的酵母儲藏溫度要低于40度，我們可以直接放在冰箱保存。

開封的酵母需要把開口封嚴，然后放入冰箱冷藏（或低溫干燥處）保存活性。

希望我的回答可以幫到你，最后希望你也可以做出又暄又軟的饅頭，喜歡的話可以點個贊哦謝謝。

這個問題分兩種，有一種就是你放的酵母少了，這個可以在安琪的包裝袋上有說明比例分配，還有一種是溫度不夠導致的沒有發(fā)起來。再有就是面發(fā)好了，也揉好了，但是沒有醒一會兒，導致沒有發(fā)好?？次业慕涷瀳D前一個是沒有發(fā)好的，后一個是發(fā)好的。

制作比例是酵母粉和面粉是1:100，也就是一百克面粉加一克酵母粉。500克面粉就加5克酵母粉。

和面的時候一點點加入，也就是邊和面邊放。下面介紹做法：

準備材料：小麥面粉500克、清水260克、發(fā)酵粉5克、食用小蘇打（可選）1克

制作步驟：

1、取出面包機內桶，量入清水260克。

2、加入面粉500克。

3、將內桶放入面包機內卡緊裝好。

4、蓋好機蓋，插上電源，設定快速和面程序，啟動開機。

5、利用機器揉面的空隙，稱好5克發(fā)酵粉，1克食用小蘇打待用。

6、25分鐘之后，快速和面程序完成。

7、用手在面團上部捏個坑，倒入準備好的發(fā)酵粉與小蘇打粉，加少許水將酵母略為溶解拌勻。

8、將面團捏攏略封口，以防發(fā)酵粉散落依附在桶內壁無法與面團充分拌勻。

9、蓋好機蓋，設定到面團發(fā)酵程序開機，開始了新一輪的揉面和發(fā)酵過程。

10、程序如約完成，面團發(fā)酵成功——表面還是略有干裂。

11、將發(fā)好的面團倒在面板上，用力直接揉10分鐘，排出氣體。

12、再分成自己稱心的大小等份，分別搓揉成圓饅頭的形狀，整形完畢。

13、蒸籠鋪好濕布，將揉好的饅頭放入蒸籠——注意給二次發(fā)酵預留出充分漲發(fā)的空間——蓋好鍋蓋靜置20分鐘發(fā)至2倍大。

14、二次發(fā)酵完成，打開火，因為是冬天，所以用中火燒至水開上汽，再改大火蒸20分鐘，至饅頭熟關火，不要急著揭鍋蓋，等5分鐘——如果是夏天，則直接大火燒開至蒸熟即可。

15、靜置5分鐘之后再打開鍋蓋將饅頭取出。

16、成品圖。

一般酵母粉包裝上都有介紹，多少斤面粉放多少酵母

5克酵母500克面粉

先把酵母用溫水化開再放到面粉里，另外新手一定要加泡打粉，加了泡打粉基本不會失誤

百分之五左右

酵母發(fā)酵的比例：做饅頭的時候，面粉和酵母的比例是100：1，100g面粉放1g高活酵母，建議使用面包機揉面，這樣可以解放自己。

具體制作方法如下：先放雞蛋1個，糖20g，鹽3g，水220g，然后倒入中筋面粉500g，最后放入5g酵母，面包機開面團功能，基本成團后，倒入30g植物油，然后靜靜等待面團發(fā)酵好就可以了！

100:1

饅頭發(fā)面，酵母發(fā)酵最佳溫度為35℃，另外發(fā)面還與您當地的環(huán)境溫度有很大關系。1、春秋季環(huán)境溫度較低，面粉:溫水:酵母對應比例為100：55：1.5。2、夏季環(huán)境平均溫度高，面粉溫水酵母比例應適當調低些，為100：50：1為宜。3、冬季環(huán)境溫度低，面粉溫水酵母比例為100：60：2為宜。

饅頭發(fā)面比例

隨便放點就行