想要回答這個問題，首先要知道什么是大麥青汁。上世紀(jì)30~40年代，美國農(nóng)業(yè)化學(xué)家施納貝爾將大麥等禾本植物的幼苗添加到動物飼料中，發(fā)現(xiàn)可以提升動物的生產(chǎn)性能。于是，他申請專利并開了家公司，將麥苗干燥、磨碎做成動物飼料。后來，他又把麥苗粉做成了供人食用的膳食補(bǔ)充劑賣到北美各大藥店。后來的幾十年間，麥苗粉漸漸衍生出大麥青汁，也就是將大麥苗的嫩葉打成漿。

除了少數(shù)人喝了感到惡心、沒食欲，大麥青汁還是比較安全的。它的主要成分就是纖維素，對改善便秘有一定的作用，尤其是對于吃肉多、吃菜少的人來說，增加一些膳食纖維確實(shí)有利于健康。除了膳食纖維，大麥青汁還含有一定的黃酮類物質(zhì)，具有一定的抗氧化性、抗炎性。但黃酮在植物中極為常見，并非大麥青汁所特有。

大麥青汁有一定的健康益處，因?yàn)楹喲灾?，好好吃飯的人，沒必要喝大麥青汁；如果平時瓜果蔬菜吃的少，可以考慮吃一些青汁，但其口感不佳，有一股濃重的草腥氣，價格也比等量的蔬菜水果貴得多，錢包未必高興。