桃妹來解答。

咖喱飯其實是英國人的杰作，跟印度沒有什么大關系，就連咖喱這個詞也是英國人發(fā)明的。所以我們現(xiàn)在無論吃的英式咖喱，泰式咖喱還是日本咖喱，實際上都是隨著英國海軍航線一路傳播的。

從口味上來說。英國咖喱口味最怪，反正桃妹覺得說不出的難吃。而泰式咖喱又分黃咖喱，紅咖喱跟綠咖喱，黃咖喱味道適中，紅咖喱很辣，而綠咖喱則最為清新。一般紅咖喱和黃咖喱用來燉牛肉和海鮮，而綠咖喱一般用來燉雞。

與日本咖喱，則是最適合中國人的口味。印度的咖喱辛辣味適中，因為加入了水果，只得整個口味辛辣不足而鮮甜有余。現(xiàn)在市面上的很多咖喱飯基本都是日式咖喱。

咖喱飯的做法實際上都是大同小異，桃妹覺得你在家也沒有必要自己炒咖喱了，如果想吃泰式咖喱，就買麗可泰。想吃日式的就買清水就好了。

桃妹下面就來介紹兩種咖喱飯的做法。一種是傳統(tǒng)的日式牛肉咖喱飯，另一種是泰式青咖喱雞肉飯。做法都不難，除了咖喱以外，還需要配一點椰奶或者煉乳就夠了。

第1種，日式牛肉咖喱飯。

牛腩切塊，冷水下鍋加姜片，料酒，花椒大火燒開焯水一分鐘，撈出沖洗干凈待用。

胡蘿卜切塊，土豆切塊，洋蔥切片。清水咖喱一盒，辣度自己選擇。椰奶一罐或煉乳30克。

鍋里放適量油，先下姜蒜片，一半洋蔥片熗鍋。下牛腩翻炒到吐油，加入適量鹽，醬油翻炒均勻后加入開水。燒開三分鐘后改小火悶著40分鐘，或放入高壓鍋中，壓25分鐘。

到時間后把咖喱塊放入融化。然后放入土豆胡蘿卜，椰奶燒開后不停翻炒使其濃稠。

轉(zhuǎn)小火燜3~5分鐘即可。吃的時候澆在米飯上就行了。

第2種，泰式青咖喱雞肉飯。

三黃雞半只剁塊，清洗干凈血水。麗可泰綠咖喱一袋，椰奶一盒。

基圍蝦幾只去掉蝦線，蝦須清洗干凈。另外準備一片吐司白面包。

鍋里放適量油，先下適量洋蔥片炒香。放入雞塊不停的翻炒，直到炒干水分吐油。此時放入綠咖喱椰奶適量清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜25分鐘。

放入基圍蝦，同時把吐絲白面包放入讓它融化。嘗一下味道，適當?shù)募右幌蔓}調(diào)調(diào)味。然后小火收到濃稠即可。

青咖喱不光可以用來拌飯，還可以用來蘸餅，也是相當可口的。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。

咖喱飯的主要材料有牛肉、雞肉、豬肉等，輔料有土豆、洋蔥、 胡蘿卜、咖喱塊等，口味就是咖喱味。

咖喱飯怎么做

食材:大米100g、咖喱一塊、洋蔥1個、胡蘿卜1根、土豆1個、雞胸肉200g（或其他肉）、咖喱1塊（約100g）、鹽適量、食用油。

做法

1、大米淘洗干凈放入電飯煲蒸米飯。雞胸肉洗凈切成大約2厘米的方塊加入適量鹽、料酒和淀粉攪拌均勻腌制10分鐘，胡蘿卜、洋蔥、土豆分別洗凈切成約2厘米大小的塊狀。

2、起鍋燒油，油熱放入雞塊炒至變色盛出。另燒油，依次放入胡蘿卜、洋蔥和土豆炒至斷生。

3、然后加入炒好的雞塊，放入以碗水，再放入咖喱塊，咖喱受熱會慢慢融化，湯汁變成了黃色，然后加入適量鹽改中火燉一會，燉至土豆變軟，基本上食材也就入味了，待湯汁濃稠就可以了。

4、米飯蒸好了盛到一個盤中，把燉入味的咖喱湯汁和菜盛一些澆到米飯上咖喱飯就做好了。

以上就是咖喱飯的做法和所需材料，我做的是兩個人的量，如果人數(shù)有變化食材適量增減比例即可。

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最常見的是咖喱土豆牛肉飯，牛肉軟嫩土豆面沙，再加上白米飯，滋味濃郁，口感特別好。

【咖喱土豆牛肉飯】

材料：牛肉400克，大土豆1個，咖喱粉2勺，蔥1段，姜2片，鹽1勺，干辣椒3個（可不放），八角1顆。

做法：

1.將牛肉、土豆洗凈后切成小方塊。

2.鍋中少許油熱后放入蔥、姜、八角、干辣椒煸香。

3.加入1大碗冷水，在加入牛肉塊，大火煮開2分鐘后撇凈上面漂著的浮沫。

4.加入土豆，咖喱粉，加蓋大火煮開，中火續(xù)煮。

5.10分鐘左右，湯汁消耗過半，土豆熟至面沙牛肉也就熟了，若嫌湯多就再大火收收湯，最后加鹽調(diào)味即可。

6.將蒸熟的米飯盛入圓形碗中并壓結(jié)實，然后倒扣在盤子中，在旁邊盛入咖喱土豆牛肉即可。

小貼士：

1.牛肉一定得跟冷水一起下鍋，這樣才能更好的焯出血沫。

2.想讓牛肉軟嫩就別煮太長時間，一般土豆面沙牛肉就全熟了。

3.咖喱味道獨特，由多種香料調(diào)配而成，所以不用再加過多的調(diào)味料，以免沖淡了它的個性之美。

4.買牛肉，最好去菜市買當天最新鮮的牛肉，這樣才能保證做出的菜品口感營養(yǎng)都達最佳。

5.買淺黃顏色的土豆，或者黃瓤的土豆，口感才會更面沙。