早餐的種類非常多，北方最經(jīng)常吃的就是包子，油條，豆?jié){，胡辣湯，煎餅果子等，都是非常受歡迎，今天來聊北方美食，早餐經(jīng)常會吃的一種，水煎包
水煎包皮薄餡大，酥而不硬，香而不膩，小巧精致，上下呈金黃色，每個年齡層都愛吃的美食，看著色澤金黃就非常有胃口，而且吃起來外焦里嫩，下面咱們看看怎嘛把水煎包做好
水煎包做法
1、面粉和酵母粉倒在盆中加溫水，水不要一次加太多，一邊倒水，一邊用筷子攪拌至絮狀，用手揉成光滑的面團，面團蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)一個小時，醒發(fā)原來兩倍大
2、醒發(fā)好的面團放在案板上，用手揉搓幾下，把里面的氣體排除，分成均勻的面劑子，把肉餡放在面皮上包好，把口封緊，不要把肉餡兒露出來（注:肉餡根據(jù)個人口味調(diào)制就可，這里就不在介紹）
3、準備平底鍋，加入食用油，燒熱把包子放在鍋里，轉(zhuǎn)成小火慢慢煎，包子的底部微黃，面粉和清水攪拌成面粉水，攪拌均勻倒在鍋里，蓋上蓋子，繼續(xù)煎5分鐘，等到鍋里沒有水分，干鍋為止，加面粉水能夠讓煎出來的水煎包又香又酥脆，外表非常好看的，趕快回家試試看，如果有什么好的方法，也歡迎留言分享
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水煎包終極奧秘，允許小治班門弄斧一會，小治會用視頻彌補你的。
水煎包，特色傳統(tǒng)風味小吃，屬豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區(qū)頗為流行?？诟写喽挥玻愣荒?，味道鮮美極致。
他還有個兄弟叫鍋烙，兩種佳肴有些相似。
但做法完全是不同的，觀察不仔細的也有好多弄混的，因為近幾年美食發(fā)展有為人性化，在不同地域的影響下有好多美食已經(jīng)發(fā)生變化。
要想脆皮薄一定在出鍋勾芡時候均勻，否則脆皮會參差不齊，最后出鍋時間不能太長否則會顏色偏重賣相和味道都不會太好。
下面簡單說下做法
食材展示：面粉700克、豬肉餡500克、油30毫升等所需食材及其用量。
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和面：5克酵母粉用500毫升水化開，加入700克面粉攪拌，揉成面團，靜置發(fā)酵1小時.
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和餡：將500克肉餡加入10克姜末、5克十三香、10克精鹽、10克味精，攪拌均勻。
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搟皮：將面團揉成長條，分成均等的小劑子，搟成面皮，放入餡料，包成包子。
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水煎包：將鍋燒熱，放入30毫升油，擺入包子，煎至有香味，加入200毫升水，蓋蓋蒸5分鐘。
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最后出鍋前勾芡，淀粉或者面粉勾芡一定要過薄，均勻攤平，時間不要過老，影響賣相和味道。
最好吃最脆薄的脆皮水煎包秘訣如下:
水煎包用料（這是講的豬肉粉絲餡的，其他的餡料隨自己愛好搭配。）
面團：面粉750g、水450g、酵母粉5茶匙
肉餡：豬肉餡一斤、大蔥一根、紅薯粉條適量、鹽兩小勺、老抽一勺、生抽兩勺、耗油兩勺、花椒粉一勺、五香粉一勺、香油適量。
老式水煎包的做法：
1、首先把面粉和水、酵母粉混合后，和成表面光滑的面團，然后發(fā)酵完成后切成大上均等的小劑子。
2、發(fā)酵面團的時候把豬肉餡剁成碎末，香蔥切碎，混合后中間加入花椒粉的水。
如果加入紅薯粉條提前用水煮軟，照樣切碎，然后和肉餡兒一起混合，再加入調(diào)味料拌勻即可（如果想更香一點可以炒一下）。
3、用面分成的小劑子，把肉餡做成包子，可以包成一個大餃子形狀，注意接口小一點。當然你也可以做小籠包的樣子。
4、取一平底鍋，鍋中加少許底油，放入上面做好的煎包，小火煎會兒。
5、重點來了:然后準備好一湯匙的面粉（秘訣可以把面粉換成淀粉這樣就又薄又脆又透明），加入大約十倍多的水，混合拌均勻就成了水面糊。
6、把做好的水面糊倒入鍋中。
7、然后蓋上鍋蓋，中火慢慢煎，一直等水收干為止。
8、年垤水收干后，加入食用油，慢慢晃動平底鍋，如果水煎包底部煎至焦黃色，一般是能晃動的。
9、然后慢慢把水剪包翻過來，然后另一面也稍微煎一下就可以出鍋享用了。
水煎包最大的特點就是好吃不好做，相當?shù)馁M事，等水煎包一面煎好后，還要用油均勻的灑在水煎包表面后，然后拿薄薄的鍋鏟，把整鍋的水煎包都翻個底朝天，繼續(xù)煎，這步操作一般河南人都是自己特殊的油壺，做好后翻過來的水煎包，底部都被煎成金黃色，吃的時候還略許帶著鍋焦口感非常好吃。
1.餡料→將所有的材料拌勻即可冰藏。
2.將中筋面粉和糖粉、鹽、酵母拌勻，再加入水攪拌至面筋擴散〈面團發(fā)酵松弛20分鐘〉。
3.面團分割30g，包入餡料35g〈縮口朝下，即不會開口〉，發(fā)酵20分鐘。
4.平底鍋加熱放入沙拉油及包子〈放粉水至水煎包淹至1/2〉煎至上色，翻面再續(xù)煎至熟。
平底鍋加熱煎至上色，翻面再續(xù)煎至熟
備注：
（1）若面團正常于15~20分鐘內(nèi)要進行分割，若超過時間則放冰桶內(nèi)延緩發(fā)酵。
（2）若是生煎包則粉水量要加倍只煎底部，成品上面可灑熟黑芝麻
你好，謝謝很高興能來回答你提的問題，超詳細的網(wǎng)紅【水晶水煎包】超級棒
這款皮薄餡多，透明的水煎包超級誘人！味道超棒！不再是常規(guī)吃的包子餃子了。豐富你的早餐！餡料的克數(shù)都是大概的量，還得看自己喜歡的口味，餡料攪拌后可以嘗一下咸淡是否滿意！肉餡一定要注意攪拌后要少量多次添加一點水攪拌，才會好吃，不會柴！煎煮過程按照步驟來，不用擔心餡料不會熟，水煎會加速熟的，我已經(jīng)吃完證明這是可以做好的！請仔細閱讀步驟！
用料 ： 餃子皮20-30張豬肉250克雞蛋2個胡蘿卜1根香菇10朵蔥適量生抽2勺醬油半勺料酒半勺鹽3克耗油半勺玉米淀粉半勺香油一勺水適量黑胡椒粉少許雞精少許
網(wǎng)紅【水晶水煎包】的做法 ：
餃子皮買回來，進行加工搟?。{??！搟??！這是做出透亮面皮的關(guān)鍵！
干香菇泡發(fā)切丁，胡蘿卜切丁，雞蛋打散，豬肉剁碎；
把調(diào)料放豬肉泥攪拌均勻很多人問調(diào)料，注意看配料表哈！生抽+耗油+醬油+料酒+鹽+淀粉+黑胡椒粉+雞精+香油記好了！??！
關(guān)鍵步驟少量多次添加水進行攪拌，直到肉泥有粘稠感
雞蛋打散入鍋快速搗碎；
胡蘿卜稍微炒一下，提升營養(yǎng)價值
把餡料放肉泥中攪拌均勻
自己嘗一下味道，是不是自己喜歡的咸淡不要太咸！一會還要水煎哦！
把搟好的餃子皮包好餡料；原諒我的包包子功底不是很好哈
注意點不粘鍋！不粘鍋！不粘鍋！不粘鍋少量油，熱鍋放入包好的包子，這里我只放了自己要吃的量哦！大火熱鍋后中小火煎2分鐘，底部會金黃色注:看著底部別煎焦了，火候根據(jù)自家鍋的情況調(diào)整
加入水水位是到包子的一半高就可以了！蓋蓋子繼續(xù)煎2分鐘；
加入黑芝麻，蓋蓋子繼續(xù)煎2分鐘
加入蔥，蓋蓋子繼續(xù)煎2分鐘
這個時候已經(jīng)可以聽到霹靂吧啦的聲音，水差不多干了，關(guān)火悶2分鐘
當當當，開蓋裝盤，超有食欲的哈！
注意點:
1.豬肉去選帶點肥的那種最好
2.胡蘿卜下鍋炒了才更營養(yǎng)
3.肉餡攪拌均勻的時候少量多次加水，攪拌到粘稠為止，這樣肉不會柴
4.餃子皮買回來一定要搟薄一點，這樣才會水晶透明
5.全程看好時間，包子入鍋先煎2分鐘，底下皮變金黃色，再加水煎2分鐘加芝麻，再煎2分鐘加蔥，再煎2分鐘關(guān)火悶2分鐘，水差不多沒了關(guān)火悶哦！
6. 餡料根據(jù)自己喜歡的來，不一定要安裝方子，最好帶顏色的，這樣透明看著漂亮！
是不是超詳細，還不快動手做起來，哈哈希望你能喜歡。謝謝
加水淀粉，具體更具實際的來做一般是1:10
用料
面皮部分:
面粉 400克
清水 200克
酵母 3克
餡料部分:
韭菜 120克
土豆 300克
豬肉 50克
花生油 30克
醬油 10克
鹽 1~1.5克
花椒粒 10粒
蔥 5克
姜 1片
煎包用部分:
花生油 20克
清水 180克
面粉 10克
做法步驟
1、準備食材一
2、酵母放入水中融化
3、倒入面粉中
4、揉成略光滑面團蓋保鮮膜醒發(fā)2~3小時左右
5、期間準備食材二，豬肉切丁，蔥切丁姜切末，韭菜洗凈土豆去皮洗凈備用
6、鍋中倒油開小火，油溫七成熱放入花椒粒炒香后撈出，放入豬肉丁炒熟放涼備用
7、韭菜切丁，土豆切丁
8、把土豆用熱水燙一下，擠去水分
9、韭菜丁，土豆丁，肉丁攪拌均勻
10、加入醬油和鹽攪拌均勻
11、面團醒發(fā)至原來的2倍大左右，指頭戳洞不回縮即可
12、把面團揉搓光滑排出氣泡，可撒適量干面粉防粘
13、均勻分成自己喜歡的小劑子，我分了14個
14、把小擠子整理一下，搟成中間厚周邊薄的面皮
15、包入餡料
16、包包子的手法都會的，就不贅述了哈
17、依次做好
18、準備一碗清水，加入面粉攪拌均勻
19、鍋中倒油，開小火，油熱后，放入包子。每個之間留出一定的小距離，倒入剛才調(diào)好的面粉水，開中火，蓋鍋蓋蒸20分鐘左右，關(guān)火悶3分鐘
