紅紅火火過春節(jié)，熱熱鬧鬧訪親朋，團(tuán)團(tuán)圓圓吃大餐，正是眼下大家如火如荼進(jìn)行著的一件大美事。大魚大肉齊上桌，下酒菜、下飯菜應(yīng)有盡有。在春節(jié)里的宴客菜里，很多人都會(huì)做上一道美味的豬肝，用來下酒下飯。對(duì)于豬肝怎么做才能讓它在春節(jié)眾多的宴客菜里獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷呢？吃貨們都知道，你的廚藝好不好，炒一道豬肝就知道了。那么如何讓你做出美味的豬肝呢？下面就和大家分享一道美味脆嫩的【香辣豬肝】，讓你做出不一樣的美味豬肝。

【香辣豬肝】

準(zhǔn)備材料：一塊優(yōu)質(zhì)的新鮮豬肝，適量的的生粉（不需要太多），適量的料酒（豬肝多就料酒多一點(diǎn)，不要太多，不然酒味太濃了），適量的生抽，少量的鹽，少量的白糖（主要用來提味），一大塊的姜切片，幾瓣蒜，一大把干辣椒剪一下裝碗里（根據(jù)豬肝來選，選的辣椒要皮厚的干辣椒），幾個(gè)紅花椒，2根或者1根大蔥切片，適量的植物油。

做法：

1、先把豬肝用清水泡30分鐘，可以很好的把血水泡出來，然后把豬肝上面的一些筋膜割掉，在切成薄片放入碗里。

2、豬肝碗里加入少量的白糖、一點(diǎn)點(diǎn)精鹽、適量的料酒抓勻，加入少量的生粉抓勻，放入姜片、蒜片攪勻，放半個(gè)小時(shí)。（腌制入味）

3、在鍋里加入適量的清水，燒開之后，把豬肝丟到鍋里煮一下，變色之后就把豬肝撈出來。（先煮一下豬肝，讓炒出來的豬肝會(huì)更加嫩滑）

4、起鍋放入適量的植物油，燒熱，下幾片姜片、蒜片、紅花椒炒幾下，把干辣椒放入鍋里炒出香味。

5、把豬肝滑入鍋里翻炒幾下，放入大蔥片、少量白糖、少量生抽翻炒均勻后，加少量的鹽、少量味精炒勻。

6、最后，用生抽加上一些水?dāng)噭?dòng)均勻后，淋入鍋里翻炒均勻之后，出鍋裝盤。

這道美味的【香辣豬肝】就做好了。這道【香辣豬肝】用來大量的干紅辣椒，一股誘人的干辣香味極其誘人食欲，豬肝入口滑嫩好吃。在春節(jié)眾多的宴客菜中，做上這么一道極具特色的【香辣豬肝】，讓家里的客人贊不絕口。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豬肝是我們常見的食材，具有補(bǔ)肝明目等作用。下面介紹一下魯菜——溜肝尖的做法：

用料：豬肝、胡蘿卜、青椒、淀粉、鹽、生抽、蔥、姜、料酒、食用油

一、豬肝沖洗干凈，切片，放入水中浸泡出血水

二、泡好的豬肝用姜片、料酒、鹽、淀粉腌制二十分鐘左右

三、胡蘿卜洗凈去皮，切片，青椒洗凈切塊

四、熱鍋涼油，加入豬肝迅速滑炒至豬肝變色后撈出備用

五、鍋中留底油，四五分熱，蔥花、姜末爆鍋，加入胡蘿卜片翻炒至變色

六、青椒塊入鍋，加入炒好的豬肝，適量味極鮮醬油，小許料酒及適量鹽翻炒均勻即可

優(yōu)岳答題 不偏不倚 敬請(qǐng)關(guān)注↗

豬肝，富含鐵質(zhì)是理想的補(bǔ)血食材。在閩南，以前的豬肝是奢侈品，做月子的產(chǎn)婦吃豬肝湯是最好的補(bǔ)品。隨著人們健康意識(shí)的普及，吃動(dòng)物內(nèi)臟成為非主流，但這道豬肝湯在閩南還是受到眾人追捧。

在以前，閩南的月子豬肝湯，制作非常的簡單，豬肝洗凈切片，鍋里水燒開，放入豬肝，滾上幾滾，撒上鹽花，就端上床頭讓產(chǎn)婦食用。現(xiàn)在的我們無法理解那其中滋味，但有一點(diǎn)是我們必須承認(rèn)的，以前吃糧食的豬，無需烹飪技巧，多余的調(diào)料，都是那么醇厚香濃，現(xiàn)在的飼料豬，不到三五個(gè)月就出欄，骨頭都沒長硬，一身肥膘只為肉。言歸正傳，@優(yōu)岳7 結(jié)合閩南傳統(tǒng)的豬肝湯烹飪方法，稍做改良，做一道即美味又營養(yǎng)的菠菜豬肝湯分享給大家。

菠菜豬肝湯

①新鮮豬肝用清水浸泡30分鐘去血水，期間多次換水，直至豬肝發(fā)白，撈出去除白筋，切片，鍋中注水燒開，加入料酒、姜片、打結(jié)蔥，放入豬肝焯水，抹去浮沫，撈出洗凈瀝干；

②處理好的豬肝加入鹽、料酒、十三香、生抽，加入地瓜粉抓勻，腌制20分鐘；菠菜洗凈，入沸水汆燙一下，去除草酸(容易導(dǎo)致腎結(jié)石)，撈出入涼水待用；姜切絲，枸杞幾粒洗凈；

③鍋中注水燒開，放入姜絲，一片一片的放入豬肝，待豬肝浮起，抹去鍋邊的白色浮沫，放入菠菜、枸杞，滾上一滾，加入鹽、雞精、少許油，沸騰即出鍋。

經(jīng)過特殊處理的豬肝，吃起來爽滑又爽脆，配上綠色的菠菜，星星點(diǎn)點(diǎn)的枸杞，讓人食欲大增。吃過看過都點(diǎn)贊！

大家好，我是May姐，現(xiàn)在準(zhǔn)備為這道題揭曉答案，若你對(duì)答案有特別的建議，歡迎在評(píng)論區(qū)進(jìn)行留言，贊同可以在右下方點(diǎn)贊，喜歡可以在右上方點(diǎn)關(guān)注，我的頭條號(hào)就是營養(yǎng)師May姐。豬肝營養(yǎng)很豐富，100g里含有鐵22.6mg，維生素A4972μgRE，維生素B2 2.08mg，維生素B3 15.0mg，維生素C20mg，鉀235mg等，它的做法也是比較豐富。

爆炒豬肝。

先把豬肝切成片，再用醬油腌制15min左右，同時(shí)配上一些姜蔥蒜，胡蘿卜，等油熱把這些切好的配料炒熟，其中胡蘿卜比較難熟，可先放它炒軟后，再上姜蔥蒜，最后倒入豬肝，在大火的條件下不斷翻炒至熟為止，喜歡吃辣椒的朋友，也可以適量加一些干辣椒，滿足食欲。

豬肝菠菜湯。

豬肝我們比較喜歡用來煮湯，首先也要把豬肝洗凈切片，放入鍋里水煮過一遍，后撈出來，放一點(diǎn)醬油腌制一下，再放入干凈水里再煮一遍，等水滾后，加入菠菜，等菠菜快熟時(shí)，再往湯里添加一點(diǎn)食用油和鹽，即可出鍋。

豬肝炒洋蔥。

首先也是要把豬肝洗凈切片，然后放醬油，適量糖進(jìn)行腌制，同時(shí)把洋蔥洗凈切小塊備用。等油溫上來后，加入調(diào)料品蔥姜蒜，爆炒一會(huì)再加入豬肝繼續(xù)炒，炒豬肝變色，可以出鍋，再進(jìn)行炒洋蔥，最后再倒入剛剛出鍋的豬肝，混合翻炒到兩者都熟，加點(diǎn)醬油和鹽，就可以出鍋。

豬肝是平時(shí)大家吃的最多的動(dòng)物內(nèi)臟。今天我們在和大家說說豬肝的做法的同事還會(huì)告訴大家關(guān)于豬肝的飲食禁忌。

豬肝的營養(yǎng)

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

豬肝中富含非常豐富的鐵質(zhì)，是補(bǔ)血食品中最常見的食物，經(jīng)常食用豬肝可調(diào)節(jié)病人造血系統(tǒng)的生理功能，改善貧血，有很好的滋補(bǔ)作用

不適合吃豬肝的人群

1、高尿酸血癥和痛風(fēng)患者不宜吃豬肝

豬肝屬于動(dòng)物內(nèi)臟，里面嘌呤的含量非常高，不利于緩解痛風(fēng)病人甚至加重病情。

2、三高的人不應(yīng)該吃豬肝

豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量高，會(huì)加重血管負(fù)擔(dān)并引起動(dòng)脈硬化，不利于三高的治療。

3、服用維生素C的人不應(yīng)該吃豬肝

豬肝含有更多的銅元素（每克2.5克）100克。如果維生素C與豬肝吃，豬肝中的銅可催化維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，維生素C會(huì)喪失正常功能。因此，服用維生素C時(shí)不要吃豬肝。

豬肝的最佳食用量

每周一次豬肝，每次大概25-50g的生豬肝。做熟了就是差不多4-5片的樣子。

這樣的分量，能補(bǔ)充足夠的維生素a，鐵，還不會(huì)擔(dān)心豬肝吃太多了膽固醇高哦。

熘肝尖

熘肝尖是豬肝最最家常的吃法吧。加了蒜末，木耳，胡蘿卜和黃瓜的豬肝，看起來重口味，吃起來小清新。

我喜歡把熘肝尖做成魚香味的，這樣能很好的掩蓋豬肝的腥味。而且酸辣甜的味道也很是下飯。

材料：豬肝200g，鹽，干淀粉，木耳50g，胡蘿卜片50g，黃瓜片50g，蒜末姜末10g，郫縣豆瓣醬10g，米醋10g，糖20g，生抽10g，水淀粉適量，清水適量，紅油適量

做法

1，豬肝切片加入鹽和清水，揉搓清洗2-3次，洗干凈血水

2，洗干凈的豬肝加入鹽和干淀粉，抓勻

3，炒鍋燒熱，放入紅油和郫縣豆瓣醬，一半的蔥姜末炒香，下入豬肝翻炒到變色

4，下入木耳，胡蘿卜和黃瓜片還有剩下的調(diào)味料，翻炒均勻即可

醬豬肝

醬豬肝是最最常見的豬肝吃法。也是我們大家再超市里賣的最多的豬肝了。

切成片，沾點(diǎn)蒜泥醋汁，就很好吃。主要是很方便，吃起來不麻煩。

在家做也很簡單。一鍋鹵水搞定全部

材料：豬肝500g，料酒50g，鹽適量，蔥姜段各30g，八角2個(gè)，香葉3片，生抽適量

做法

1，豬肝放到冷水里浸泡4-6小時(shí)，中間換水3-4次

2，豬肝冷水下鍋，下入蔥姜段，八角香葉等全部調(diào)味料

3，大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘，關(guān)火燜1小時(shí)即可

以上呢就是關(guān)于豬肝的飲食禁忌和家常做法。希望你喜歡哦

關(guān)注藍(lán)豬坊，更多美食都在這里

豬肝是最常用的補(bǔ)血食品，其鐵，維生素A含量極豐富，具有預(yù)防貧血，養(yǎng)眼明目，預(yù)防夜盲癥等食用好處。

早上吃上一碗熱騰騰的生滾豬肝粥，粥鮮香潤滑，豬肝軟嫩，是特別美味的早餐，吃得美滋滋的，很滿足。如此美味的豬肝粥在家里也可以自制，做法也很簡單!下面給大家分享一下鮮香美味的生滾豬肝粥做法!

材料:

豬肝、姜、蔥

做法:

1，將購買回來的豬肝放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，最好用牙簽多插幾個(gè)孔再泡，中途換兩次水，泡出帶腥味的血水。

2，大米洗干凈放入煲中，加入清水燒開，攪拌一下，改為文火熬煮半小時(shí)。

3，將浸泡好的豬肝沖洗干凈，切薄片裝碟。姜切姜絲，蔥切蔥花。

4，往豬肝中加入姜絲，油，鹽，幾滴料酒拌均勻腌制十分鐘。

5，待粥熬煮成稀白粥，將腌制好的豬肝倒入滾煮的白粥中拌均勻，滾煮至豬肝熟了即可。

6，加入少許鹽，蠔油，蔥花拌均勻即可關(guān)火。

提點(diǎn):

1，豬肝浸泡可以祛除多余血水和毒素。

2，豬肝必須用姜，油，料酒腌祛腥。

3，大家也可以加入一些瘦肉，做成豬肝瘦肉粥。

美味的生滾豬肝粥就做好了，你學(xué)會(huì)了嗎?喜歡的朋友們多多點(diǎn)贊和關(guān)注，謝謝閱讀!

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個(gè)問題。

豬肝補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血。豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用，適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲、眼干燥癥。豬肝營養(yǎng)價(jià)值高，豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血的好食物，豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的用處，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛干澀、疲勞。

關(guān)于豬肝去毒

豬肝雖然美味、營養(yǎng)，但是在烹飪豬肝時(shí)也要注意洗凈和去毒。食用豬肝前要先去毒，豬肝是解毒器官，各種有毒的代謝物質(zhì)，如農(nóng)藥，都會(huì)聚集在肝臟中，所以盡量把能看到的血管剔除，放出毒素。首先把豬肝外面的薄膜，盡量撕掉，放在淘米水里浸泡30分鐘左右，然后把豬肝切片后，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗，這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血，加入白醋或鹽，加快排毒的速度。

豬肝的吃法很多，熘肝尖、醬豬肝、豬肝粥、菠菜豬肝湯。。。等等

分享一道溜肝尖的做法

準(zhǔn)備新鮮的豬肝，配菜準(zhǔn)備胡蘿卜、青椒或者黃瓜、木耳、蔥姜、食鹽、生抽、白糖、淀粉、料酒。先按照前面說的將豬肝洗凈去毒，豬肝加入料酒、食鹽少許、淀粉上漿腌制一會(huì)。豬肝焯水，變色后撈出，焯水后的豬肝炒的時(shí)候就會(huì)不老也不黑。木耳提前泡發(fā)，蔥姜切末，青椒、胡蘿卜切片。起鍋燒油，爆香蔥姜末，依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘，加入焯水的豬肝，大火翻炒一分鐘，烹入料酒、生抽、白糖、繼續(xù)翻炒，加入適量食鹽調(diào)味，淋入薄薄的水芡，待湯汁粘稠，即可關(guān)火裝盤。

【小提示】

1、豬肝含有的膽固醇較高，動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

2、烹調(diào)時(shí)，用急火快炒，使豬肝完全看不到血絲才好。

豬肝都有哪些做法？關(guān)注頭條號(hào)“小吃創(chuàng)業(yè)園”，小編編的悟空紅包就靠你支持了！

前面回答了不少豬肝的做法，本寶寶標(biāo)示“腦袋被掏空”，下面分享兩個(gè)簡單的吧。

豬肝燉雞蛋

食材準(zhǔn)備：豬肝六兩雞蛋2只，香油和食鹽各適量。

將豬肝洗凈切碎，放人燉鍋內(nèi)，磕入雞蛋拌勻，置火上燉熟，淋人香油，撒入食鹽即成。

菜品特色：肝嫩蛋香，滋陰養(yǎng)肝，養(yǎng)血安神。

金參燉獵肝

食材準(zhǔn)備：豬肝300克，玄參一兩、香油和食鹽各適量。

先將玄參洗凈，放入鍋中，加入適量的清水，置火上煎煮取液汁；豬肝洗凈后切成小片。

將液汁和豬肝一起倒入鍋中，置小火上燉至豬肝熟時(shí)，淋入香油，撒入食鹽即成。

菜品特色：肝嫩味香，滋陰補(bǔ)腎，潤膚養(yǎng)顏。

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我家小區(qū)門口夜市有個(gè)酒店大廚因?yàn)檎疹櫯畠焊呖?，所以就沒有上班，每天晚上在夜市買他自己做的豬肝，味道非常不錯(cuò)，我?guī)缀趺客硪鍓K錢的豬肝吃。吃多了自己也就會(huì)做了。豬肝除了補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效外，還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等，一個(gè)月吃2，3次蠻好的。今天這道青椒炒豬肝，省時(shí)省事， 味道很香，家人很喜歡吃，豬肝和它一起炒簡直是絕配，補(bǔ)血補(bǔ)氣又開胃，全家都愛吃！ 你也來試試。

食材:

熟豬肝1塊、青椒2根、小蔥2根、蒜瓣6粒、姜1塊、鹽半勺、生抽1勺、醋半勺，料酒1勺。

做法：

1、食材洗凈備好。

2、熟豬肝切薄片。

3、青椒去籽切小塊。

4、生姜，蒜切末，蔥切小段備用。

5、炒鍋中加適量油，油熱后， 加入蔥， 蒜， 蔥段炒香。

6、倒入青椒，翻炒片刻。

7、下豬肝翻炒均勻。

8、加入鹽，料酒，醋，生抽。

9、翻炒入味。

10、 然后裝盤，食材簡單味道濃郁，絕對(duì)是米飯殺手。

莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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豬肝富含微量元素和多種維生素，是補(bǔ)血補(bǔ)鐵的好食材。尤其是豬肝中含有豐富的對(duì)視力有補(bǔ)助作用的維生素A，學(xué)生們經(jīng)常吃一些有助于視力的保護(hù)和恢復(fù)。

除了可消除眼科病癥，它還具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃豬肝，因?yàn)樨i肝的確是豬的解毒器官，覺得好像有很多毒素在里面。不過只要經(jīng)過正確處理，這些問題就可以很好地解決。

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豬肝去毒三步走

第一步

選購新鮮、健康的豬肝

新鮮豬肝：顏色呈紫色，并且色澤整體一致，表面有光澤，用手指按壓能迅速恢復(fù)，富有彈性。

變質(zhì)豬肝：顏色暗淡無光澤，表面干燥有異味。

患病豬肝：具有水腫和硬塊，表面會(huì)有小白點(diǎn)，千萬不要購買！

第二步

浸泡清洗去除毒素

1、先把豬肝整體沖洗一遍，再盛一碗水，水中加入少許白醋，放入豬肝浸泡半小時(shí)后取出洗凈。

2、豬肝切成5毫米的片，用清水反復(fù)沖洗，直到?jīng)]有血水滲出即可。

第三步

在烹飪中祛毒殺菌

豬肝現(xiàn)切現(xiàn)做：新鮮的豬肝切開放置一段時(shí)間后會(huì)流出膽汁，不僅流失了營養(yǎng)，而且炒熟后會(huì)有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和口感，所以豬肝切片后應(yīng)盡早下鍋。

烹飪時(shí)間別太短：至少應(yīng)該大火炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌和寄生蟲卵。

豬肝去除了毒素可以放心吃了但是怎么做才能提升它的口感呢？

豬肝嫩滑小妙招

1、豬肝不要切得太薄，否則受熱后會(huì)變硬，切成2~3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性。

2、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗，充分的去除掉各層間的血液和黏液，這樣炒熟以后，豬肝才會(huì)脆嫩爽口。

3、豬肝在烹飪前需要提前進(jìn)行腌制，要想口感滑嫩則需干淀粉上漿，關(guān)鍵一點(diǎn)是烹飪時(shí)盡量減少在鍋中調(diào)味、爆炒的時(shí)間。

4、炒制豬肝的油量要比平時(shí)炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，在放油少的情況下容易糊鍋。

5、全程用大火快炒，保持豬肝新鮮的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里。

今天用做魚香肉絲的方法來做魚香豬肝，微甜、微辣、微酸，微咸，真是說的上是五味俱全，極好的下飯菜！

| 魚香豬肝 |

By 寓言7656

用料

主料：豬肝300克、黃瓜1根、木耳5克

輔料：剁椒1茶匙、郫縣豆瓣醬1大茶匙、大蒜5瓣、蔥姜適量、醬油2茶匙、香醋2茶匙、白糖2茶匙、淀粉2茶匙、白胡椒粉適量、料酒2茶匙

做法

1.主要食材：豬肝、木耳、黃瓜、剁椒豆瓣醬大蔥、大蒜、姜

2.豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡30分鐘，去除血腥味。（豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老板切好）

3.蔥姜蒜分別切末、豆瓣醬細(xì)細(xì)切成末，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片。

4.浸泡好的豬肝，加入1茶匙淀粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒

5.加入腌料后抓勻腌漬10分鐘

6.鍋中燒熱水，水沸后放入腌漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出

7.調(diào)制一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少許清水調(diào)勻成碗汁。

8.鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬

9.小火炒出香味，出紅油。

10.加入木耳翻炒半分鐘左右

11.入焯過水的豬肝快速翻炒均勻

12.炒均勻后加入切好的黃瓜片快速炒勻

13.加入調(diào)好的碗汁

14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關(guān)火盛出。

15.成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道極好的下飯菜！

烹飪技巧

豬肝提前腌漬一會(huì)，就算焯水的時(shí)候時(shí)間長一些也會(huì)很嫩。

調(diào)好的碗汁可以提前用筷子頭蘸一點(diǎn)嘗一下，看適合不適合自己口味，直至調(diào)制適合自家口味為好。

豬肝的營養(yǎng)很豐富，它有著提高免疫力作用，還可以明目補(bǔ)血，它含有蛋白質(zhì)、葉酸、煙酸、維生素、碳水化合物、鎂、鈉、鐵、鉀、磷等很多種對(duì)人有益的成分

豬肝也是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢?，做法不算困難，很簡單易學(xué)，大家動(dòng)手制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作豬肝的一些方法，希望對(duì)您有所幫助！

【洋蔥炒豬肝】

洋蔥切片，豬肝洗凈后切小塊，豬肝切好后放入碗中，碗中倒入料酒和醬油以及米醋，放入食鹽和一些淀粉，用手抓勻后腌制十多分鐘

取一碗，碗中放入食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉，倒入醬油和料酒，再倒少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

鍋中倒水，將水燒開后放入腌制好的豬肝焯一下，焯至變色后撈出瀝干水分備用。另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱后放入洋蔥片，將洋蔥片翻炒片刻，將洋蔥片炒至斷生后放入焯好的豬肝，倒入我們調(diào)好的醬汁，翻炒均勻后，開大火收汁，湯汁收得差不多了即可出鍋

【五香豬肝】

生姜切片，蔥切段，大蒜切末。豬肝放入水中浸泡一會(huì)，泡的時(shí)候換兩次水，將豬肝中的血水泡出來后洗凈備用

鍋中倒水，放入豬肝，倒入料酒，放入干辣椒、生姜片、蔥段、香葉、八角、花椒、桂皮，放入一些食鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右，將豬肝煮熟后關(guān)火，再燜個(gè)二十多分鐘，然后將其撈出，切片擺入盤中

取一碗，碗中倒入醬油和米醋以及香油，放入蒜蓉，攪拌均勻后澆入盤中即可

【豬肝豆腐菠菜湯】

菠菜切掉跟，洗凈后切段，豆腐切塊，枸杞放入水中泡十多分鐘。豬肝切片放入碗中，碗中倒入料酒，放入一些食鹽和生姜片，用手抓勻后腌制十五分鐘

鍋中倒水，將水燒開后放入豬肝片，將豬肝片煮出浮沫后，將浮沫撇去，放入豆腐和菠菜以及枸杞，將食材煮熟后，放入食鹽和一些味精，再煮一分鐘即可出鍋

簡單營養(yǎng)的豬肝豆腐菠菜湯就做好了，大家可以嘗試制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！

豬肝是一種非常棒的補(bǔ)品，補(bǔ)血效果最好，特別適合貧血的人群食用，可以煮一下涼拌吃，也可以生的炒著吃，今天給大家分享的是炒豬肝。

第一步:豬肝洗凈后，切成薄片，切片更容易入味，也好熟。

第二步:切好的豬肝，加入適量料酒一小勺淀粉，攪拌均勻后，腌制二十分鐘。

第三步:準(zhǔn)備配料，蔥姜切成絲，準(zhǔn)備青椒和紅椒，喜歡吃辣的朋友可以在加一些干辣椒。

第四步:鍋中油燒熱后，倒入豬肝翻炒，炒到豬肝炒顏色后成出來備用。

第五步:鍋中從新加入油燒熱，爆香蔥姜倒入辣椒，翻炒出辣味后倒入豬肝翻炒，加入醬油調(diào)色，加入適量的鹽和雞精。

第六步:翻炒均勻后出盤

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。

豬肝的做法是有很多的。

番茄豬肝

原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1.番茄洗凈，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切薄片，用少量醬油拌勻。

2.燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開后放入豬肝。待再滾后撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調(diào)味即可。

功效：番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補(bǔ)肝明目養(yǎng)血的功效。二者合用，能養(yǎng)血明目。

應(yīng)用：適用于肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。

如果不會(huì)的話，你還是去專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)一下，像現(xiàn)在的話，學(xué)習(xí)一個(gè)餐飲這塊就不錯(cuò)的，成都新東方烹飪學(xué)校就教得多好的，學(xué)習(xí)好了就業(yè)也是很不錯(cuò)的。

豬肝是豬內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的影響成分，有營養(yǎng)保健功能，是理想的補(bǔ)血佳品之一。

豬肝做成美味的菜肴，做法有很多中，下面分享幾種美味的做法

嫩炒豬肝

1，買來新鮮的豬肝放水中泡半個(gè)小時(shí)，去除多余的血水腥氣

2,剪刀剪去白色的筋，切成薄片

3，將切好的豬肝放入容器里，加一勺鹽，1勺生抽，少許的糖，2勺料酒，半勺淀粉，兩片生姜，少量胡椒粉，大蒜用刀拍碎，用手抓勻，腌制大約10分鐘。

4，鍋中放適量水燒開，下入腌好的的豬肝，快速燙一下水撈出，切記只要豬肝變色就行，馬上用涼水沖洗掉沫子，瀝干水分待用。

5，少許洋蔥，青椒，紅椒，切成小塊，鍋中放油，油溫7成熟時(shí)放入蔥姜蒜，煸香喜歡吃辣的可以放老干媽或郫縣豆瓣或小米椒，可以更據(jù)自己的口味做，入洋蔥炒出香味，然后放青紅椒翻炒。

6，倒入豬肝，加入生抽，耗油，料酒，干辣椒翻炒均勻，然后淋入水淀粉關(guān)火即可出鍋，翻炒要快，豬肝老了就不好吃了。

爆炒豬肝

1，豬肝用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，清洗干凈，加料酒，淀粉淹制20分鐘

2，鍋中放水燒開，把腌制好的豬肝倒進(jìn)去燙至變色，撈出備用

3，鍋中放油加入蔥姜蒜炒香

4，燙好的豬肝放進(jìn)去翻炒

5，放入青紅椒翻炒，加入少許鹽，醬油，調(diào)味就可以出鍋了

涼拌豬肝

1，豬肝用清水泡30分鐘，反復(fù)清洗干凈

2，將豬肝切成薄片，經(jīng)開水燙到變斷生撈出控干水分，晾涼后切成段，

3，香菜，菠菜清洗干凈，菠菜燙熟

4，將菠菜，豬肝片，香菜，醬油，香油，醋，鹽，蒜泥，辣椒油拌勻即可

還有鹵豬肝，麻辣豬肝，醬爆豬肝，菠菜豬肝湯，火爆豬肝，熘肝尖，紅油豬肝等等，都很美味好吃。

豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A，適量食量可以幫助補(bǔ)充人體營養(yǎng)所需。它的做法十分簡單，下面分享一道家常炒肝的做法，我是愛美食愛生活的五哥，加油！

一、食材包括：

豬肝適量、五花肉小塊、蒜苗一份、青紅辣椒各一個(gè)、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、姜、辣椒粉、老干媽

二、制作流程：

1、豬肝切片，清水洗干凈，控干水分，加入一小勺食鹽，蠔油，老抽，胡椒粉

2、熱鍋下油，放五花肉炒出肥油

3、放入大蒜，姜，青紅辣椒，爆炒

4、放入調(diào)味料，鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、辣椒粉、老干媽

5、加入豬肝，大火翻炒

6、最后放入蒜苗，翻炒出鍋

7、成品及特色

這樣炒出來的豬肝營養(yǎng)豐富，口感非常不錯(cuò)，十分適合普通家庭的日常吃法。雖然豬肝的營養(yǎng)價(jià)值高，但是一次食用不宜過多，適量食用才能更好發(fā)揮它的作用。

我推選幾個(gè)我認(rèn)為比較好吃的做法吧！請(qǐng)往下看，是我自己做過的。

土匪豬肝

洗凈的豬肝切成片，切的大一點(diǎn)，放入鹽和生粉攪拌均勻備用。

青椒和洋蔥洗凈切塊，小米椒切圈，不吃辣的就不放，或者放菜辣椒。

生姜、蒜瓣切沫、蔥切段。

鍋中放水煮開，將豬肝下入鍋中，過水撈出，瀝干水分，不用煮熟。

另起一鍋，熱鍋冷油，放入姜末、蒜沫、蔥段翻炒，下入豬肝和配菜翻炒均勻。

放入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

豬肝湯

豬肝洗凈切片，放入鹽、生粉攪拌均勻備用。

鍋中放水，下入姜絲煮開。

水開加入，食用油和鹽，豬肝煮開。

再放入枸杞葉攪拌一下，出鍋。

涼拌豬肝

洗凈的豬肝和姜片一起放入鍋中，冷水煮開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，如果沒有煮熟就煮到熟為止。

將煮好的豬肝撈出來放涼切片擺盤。

用蒜蓉、姜末、耗油、鹽、小米椒圈、生抽、醋，調(diào)個(gè)醬汁，攪拌均勻即可

口感鮮嫩、沒有腥味的爆炒豬肝，香辣又下飯，營養(yǎng)美味的家常菜

用料：

豬肝400g，青辣椒3個(gè)，紅辣椒3個(gè)，青蒜苗1根，姜3片，蔥1段，料酒1勺，淀粉1勺，生抽1勺，蠔油半勺，香醋半勺，鹽半茶匙，雞精少許，胡椒粉少許。

步驟：

1、先把豬肝沖洗干凈，切去筋膜后切成厚片，不要太薄不然口感會(huì)很柴；

2、把切好的豬肝片放到大碗里，倒入清水浸泡30分鐘左右，泡去血水后撈出瀝干；

3、放到大碗里，倒入料酒、生抽、醋、胡椒粉、鹽，攪拌均勻后腌制40分鐘左右；

4、燒熱炒鍋，倒入適量多一點(diǎn)的油，溫?zé)岷?，把腌好的豬肝片倒進(jìn)鍋里，大火翻炒幾分鐘，炒至變色；

5、倒入青紅辣椒片、蒜苗段翻炒斷生，倒入鹽、雞精、蠔油炒勻入味，翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了。

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負(fù)！

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豬肝做法：一，爆刪，切一指大小，油鹽黃酒腌制十分鐘，下鍋爆炒一分鐘，也許醬料出鍋。嫩，脆，香。二，切薄片，湯滾，下窩，就起鍋，嫩香。三，甜酸豬肝片，砂糖腌制5分鐘，下鍋爆秒，加少許水燜熟，加白醋拌勻出鍋。

這是過去時(shí)期的拿手萊，現(xiàn)在幾乎不吃了。