紫薯是日常生活中很常見的食物、其營養(yǎng)豐富還具有各種特殊的保健功能、大受人們的喜歡、食法也非常廣泛、即能制作成各種甜品、又能做成糕點，那么今天就教大家一款“紫薯餅”制作簡單快捷、其口感特別軟糯香甜。

準(zhǔn)備材料：紫薯200克、砂糖50克、食鹽2克、蜂蜜10克、中筋面粉300克、牛奶140克、

將紫薯上鍋蒸熟后放入容器加入砂糖、鹽和蜂蜜后搗成紫薯泥備用

面粉過篩入容器中、牛奶加熱致70-80度（記住不要煮沸了）加熱好的牛奶少量地加入面粉中用筷子拌至絮狀（不要一次性加入哦）然后加入50克紫薯泥。

然后揉成光滑的面團(tuán)、把面團(tuán)整理成圓形蓋上保鮮膜松馳20分鐘

松馳好了之后將面團(tuán)分成兩份搓成長條狀然后分成大小一致的小面團(tuán)。

把小面團(tuán)搟薄包入紫薯泥然后再揉成圓形狀再松馳10分鐘（包入多少可以自己掌握、圖片包的是30克）

松馳好后再把包好紫薯泥的面團(tuán)再搟成餅狀粘上少許芝麻（記住別搟破皮了哦）

準(zhǔn)備平底鍋刷上少許油（油不能太多哦、）文火煎制兩邊顏色均勻即可

這樣香甜軟糯的紫薯餅就完成了、是不是看著好好吃的樣子

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真的很喜歡紫色，用紫薯可以做紫薯球，還可以做紫薯酥，很漂亮，很有感覺。要的就是那抹紫色，迷人的紫色。 真的超級喜歡層層紫薯口味的酥皮，香脆至極。紫薯很有營養(yǎng)哦，變著花樣的吃，永遠(yuǎn)都吃不煩呢！

紫薯酥

BY 愛番茄愛生活

主料面粉80克

白油61克

低筋面粉63克

輔料紫薯果蔬粉3克

糖粉10克

水32克

紫薯餡120克

紫薯酥的做法1.先制作油皮：面粉與白油、糖粉混合

2.用手揉搓，使面粉均勻裹上白油

3.接著一邊慢慢倒入水，一半用手將混合物揉成光滑的面團(tuán)

4.揉好的面團(tuán)裹上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

5.再來制作油酥：低筋面粉中倒入白油，再加入紫薯果蔬粉，用手揉搓，使面團(tuán)全部都包裹上白油

6.然后將之揉成光滑的面團(tuán)

7.包上保鮮膜放入冰箱冷藏

8.面團(tuán)冷藏的過程中，將餡料分成大約每15克的小球

9.然后將面團(tuán)都拿出，將油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)都大約分成油皮每個35克、油酥每個22克的小球

10.取一個分好的油皮，用手掌按壓成圓餅，將一個油酥包裹起來

11.包好的面團(tuán)收口朝上

12.先用手掌壓扁，接著用搟面杖搟成長條

13.接著將長條的一端用手掌卷起，卷成螺旋狀

14.全部都包好卷好之后，蓋上一層保鮮膜，在室溫下靜置10分鐘左右

15.靜置好的長條，重新壓扁

16.再用搟面杖搟成長條，繼續(xù)卷起成螺旋狀

17.全部重新卷成螺旋狀之后，蓋上保鮮膜室溫下靜置10分鐘以上

18.靜置好的長條面團(tuán)從中間切兩半

19.然后拿起其中一半，從切口處向下按壓成圓餅

20.然后將切口朝下，將餡料包裹起來

21.全部包好之后，放入預(yù)熱好190°的烤箱，中層，上下火，烤40分鐘即可

紫薯酥成品圖

烹飪技巧　　白油就是起酥油，也可以用黃油、豬油等一樣可以達(dá)到起酥的效果。

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紫薯可以做成哪些種類的面食？

謝謝邀請。

面食是北方人的最愛，你問紫薯可以做成哪些種類的面食，可以回答你的，只要面粉能做的，紫薯都可以當(dāng)配角去做，幾天不吃就想著慌，這不，今天就做了紫薯餅，解解饞，分享給大家。

食材

面粉200克，紫薯地瓜50克，糖40克，黑芝麻適量。

做法

1、紫薯地瓜洗凈，切片，蒸熟。

2、紫薯地瓜碾成泥。

3、倒入100克面粉，用溫水?dāng)嚢柩┗?，并揉成紫薯面團(tuán)。用保鮮膜或鍋蓋蓋住醒30分鐘。

4、準(zhǔn)備糖餡，40克白糖、面粉少許、黑芝麻少許拌勻。

5、紫薯面團(tuán)揉光滑，搓成條，各分成等份面劑。揉圓按扁，放入芝麻糖餡，封口壓成圓餅狀。

6、平底鍋放油，放入餅坯，一面煎定形翻面，兩面金黃就好了。

這就是煎好的紫薯餅。顏色靚麗吧！

紫薯面包，饅頭，餃子

做道紫薯蛋糕卷，簡單快速。

將抹好餡料的蛋糕片開頭部分稍卷一下定好型，然后用手拉著蛋糕片下邊墊著的烘焙紙，按照順時的方向，慢慢的向前拉動烘焙紙，里面的蛋糕片就會隨著烘焙紙自然轉(zhuǎn)著卷起。

【紫薯蛋糕卷】

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戚風(fēng)蛋糕片

原料：雞蛋5個，低筋面粉85克，色拉油40克，鮮牛奶40克，新鮮檸檬幾滴（白醋也行）

細(xì)砂糖30克（用于蛋黃糊），細(xì)砂糖60克（用于蛋白糊）

做法：

1.蛋黃盆里加入30克的細(xì)砂糖，用手動打蛋器打散。

2.然后再分別稱量加入40克色拉油、40克鮮牛奶，攪拌均勻。

3.將低筋面粉85克過篩后加入，用橡皮刮刀翻拌均勻。

4.蛋白盆里擠入新鮮檸檬幾滴、細(xì)砂糖20克，用電動打蛋器打至很多的泡泡狀。

5.再加入細(xì)砂糖20克，繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)濃稠狀。

6.最后加入剩下的細(xì)砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性發(fā)泡的狀態(tài)。

7.用橡皮刮刀取少許蛋白糊到蛋黃糊中，輕輕的從上向下翻拌，不要畫圈，以免消泡。

8.然后將混合好的糊溜邊全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均勻，混合成淺淡黃色的混合蛋糕糊。

9.將蛋糕糊倒入鋪墊烘焙紙的烤盤中，端著烤盤用勁的在臺面上磕幾下，把糊內(nèi)的大氣泡震出來然后不要耽擱時間，盡快的開始烤焙，150度~ 40分鐘。

紫薯餡：

1.紫薯洗凈后放入濕過水的保鮮袋里，用牙簽在袋子上扎些小孔，放入微波爐高火5分鐘即可。

2.熟了的紫薯剝皮，然后用小勺在篩子上壓漏細(xì)致的薯泥。

3.在紫薯泥里加少許原味的煉奶，調(diào)拌好的紫薯泥也會更加的糯一些。

卷蛋糕：

1.烤好將蛋糕片拿出倒扣在冷卻架上，立即趁熱揭去烘焙紙，然后將烘焙紙再墊入蛋糕下晾涼。

2.在蛋糕的一邊邊緣涂抹少許的色拉醬，這樣卷起后更加的容易粘合。

3.將紫薯泥均勻的攤抹在蛋糕上。

4.最后將蛋糕片卷起，用烘焙紙包裹好放冰箱冷藏半小時以上定型，拿出后切片即可。

用熱乎乎的刀切蛋糕比較容易，切出來的比較整齊漂亮，可以將刀在火上烤一會再切。

紫薯面包，紫薯餃子皮

紫薯饅頭，紫薯包子，紫薯卷子

紫薯直接清蒸適合做早餐，也可以用于蒸饅頭，或者家里有小寶寶做紫薯餅干喔

紫薯餅、紫薯卷、仙豆糕