謝謝你的邀請了，西紅柿炒雞蛋，這道菜是根據(jù)你自己的口味而定的，本來是放鹽的。西紅柿里面本來就有甜，還有酸，你要是放糖的話就不好吃了，變味了，所以要放鹽，才是很好吃的口味，做出來的效果是比較符合這道菜的味道也好吃，如果你偏愛甜的話，你可以根據(jù)你自己的口味放點糖就行了，這個也沒有什么規(guī)定的。
我放鹽，沒放過糖！
小編認(rèn)為，這個問題還是看個人喜好吧。但是現(xiàn)在人們的飲食結(jié)構(gòu)，需要少鹽少糖，平時做菜也是要注意這一點的。
一般在家做這道西紅柿炒雞蛋，都是以放白糖為主的，本身西紅柿是偏酸的口味，糖可以中和酸甜度，讓口感更好。
西紅柿炒蛋是最家常的一道菜品，我在家也是會經(jīng)常做給家人吃的，但是我會添加一種佐料，那就是番茄醬，讓西紅柿炒雞蛋味道更加濃郁。
好吃的下飯菜
食材：西紅柿、雞蛋。
調(diào)料：料酒、食鹽少許、白糖少許、番茄醬兩大勺、蔥花少許、小香蔥。
步驟：
1、西紅柿洗凈，切滾刀塊，備用。
2、雞蛋打散，放一點料酒，入油鍋攪拌，快速出鍋。
3、雞蛋不要塊兒太小。
4、另起鍋，爆香蔥花，下入西紅柿翻炒，加少許食鹽、白糖調(diào)味。也可加一點點醬油，不過我是不要加的。
5、加兩大勺番茄醬，均勻上色入味。
6、放入雞蛋，翻炒出鍋。
7、點綴小香蔥。
一道味道鮮美，番茄醬濃郁的西紅柿炒雞蛋完成。
西紅柿切塊
蛋液打散，下油鍋。
雞蛋盛出
翻炒西紅柿
加入番茄醬
放入雞蛋
出鍋，裝盤。
超級還吃的下飯菜
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西紅柿炒雞蛋放鹽味精調(diào)味即可。加一點點糖是為了中和西紅柿的酸味，口感好，所以炒這個菜要放一點點糖，味道比較好。喜歡吃甜的可以多放糖。
都要放，有一點甜味，口感上更佳。
各地喜歡不一樣，不用統(tǒng)一，根據(jù)個人喜好。有人喜歡加糖，增加雞蛋西紅柿味道的層次感。有人只加鹽！
作為一個地地道道的北方人，我家做西紅柿炒雞蛋還是放鹽的，下面我為大家介紹一下做法，如果你喜歡放糖也是可以的！
西紅柿炒雞蛋
BY潘潘貓
主料西紅柿2個
雞蛋3個
調(diào)料食鹽1茶匙
蔥1段
水淀粉1湯匙
水適量
菜籽油3湯匙
1.西紅柿洗凈后切滾刀塊
2.切蔥花
3.將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好
4.將雞蛋打散
5.鍋里放入2大勺油，油熱后倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香
6.將雞蛋炒散后盛出
7.再倒入一點油煸香蔥花
8.倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出
9.加入鹽
10.倒入雞蛋一同翻炒
11.稍微倒入一點水
12.淋入一點水淀粉，將湯汁收濃就可以關(guān)火盛盤享用了
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西紅柿炒雞蛋:先炒雞蛋，注意別炒老了，出鍋，干凈鍋熗鍋蔥花爆香，加入一點剁椒翻炒幾下，倒入西紅柿丁翻炒幾下，蓋上鍋蓋，咕嘟一會兒，倒入炒好的雞蛋翻炒幾下加入鹽和糖，糖別放多了，能化解酸味兒就可以了。勾薄芡翻炒幾下關(guān)火出鍋。注:加一點剁椒的味道很獨特，好吃??！
西紅柿炒雞蛋應(yīng)該是很普通的一道家常菜，但是每個人都有自己的做法，有的放糖有的放鹽，這要根據(jù)個人的喜好。
李叔覺得如果西紅柿比較熟，酸味比較淡的話，可以稍微放一點鹽，這樣吃起來還有西紅柿原來的味道。
如果西紅柿比較硬，酸度較高，可以炒雞蛋的時候放一點點糖，這樣可以中和一下原來的酸味，吃起來味道更適中。
小孩子才做選擇，我鹽糖都放
即放鹽也放糖，這個其實是依據(jù)個人口味的，適量的糖可以提鮮，而鹽則是日常調(diào)味的必需品。在為小孩子制作西紅柿炒雞蛋的時候，可以多放一點糖，中和西紅柿酸酸的口感，而且可以稍微加一些湯，可以用來給孩子拌飯，超級下飯的。但是也別忘了放鹽只放燙的話會有一種油膩齁得慌的感覺。而單純的放鹽也是可以的，大人們可以吃，孩子也能接受，我感覺西紅柿炒雞蛋我可以吃一輩子，連續(xù)吃一周我都不會膩，哈哈哈哈哈哈
你好，番茄炒蛋我的做法是即放糖又放鹽。先把蛋炒到半熟盛出，然后鍋中加油放入西紅柿，少加點糖，加鹽翻炒一會，炒出汁水，然后倒入西紅柿一起炒，讓雞蛋的香跟西紅柿的酸甜充分融合，就可以出鍋了
謝了！太簡單了，喜歡甜的就放糖，不喜歡當(dāng)然放鹽了，少一點就行
可以放一些鹽，放兩小匙糖，放糖之后，西紅柿口感不那么酸，再放些老抽，更好吃
你好！我覺得西紅柿炒雞蛋放適量鹽，少量糖，口感很不錯哦！小時候吃老媽做的西紅柿炒雞蛋只放鹽，覺得有點偏酸，不怎么愛吃。后來在一檔美食節(jié)目看到有位大廚做西紅柿炒雞蛋會放少量糖。因為自己不愛吃西紅柿炒雞蛋就沒怎么做過，老公特別愛吃，有天他就想吃西紅柿炒雞蛋，于是就給他做了，想到美食節(jié)目中大廚的做法，就放了少量的糖，試吃了之后感覺很不錯，從此愛上了西紅柿炒雞蛋。做這道菜少放點糖不僅可以提鮮，還可以中和西紅柿的酸。若是喜歡甜口的小伙伴可以多放點糖，也很不錯哦！個人觀點，僅供參考，謝謝！
謝邀！
雞蛋里面放些鹽，不然沒味道！炒西紅柿?xí)r，加些白糖，味道更鮮！我口輕，愛吃略甜口兒的菜肴！所以一般雞蛋里放些鹽，后面就不會再放了！
如果您口味略重，炒西紅柿?xí)r，可以再加點鹽也可以！但也建議放些糖，味道真的不錯！
要想好吃，少一點鹽，加糖，還要加一丟丟醋。要想番茄炒蛋有汁水，前期番茄要開水燙一下，去皮。然后切塊，或者丁，片。熱油先炒番茄，炒爛，炒出汁就差不多了，盛出，然后炒雞蛋，雞蛋可以嫩可以老，喜歡嫩的炒的時間短一些。老的，長一些。下炒過的番茄，混合，翻炒。加少許水，開中火。差不多。就下切成碎末的蒜。蔥花。糖醋鹽，雞精。翻炒10秒，出鍋。
感謝邀請。在做西紅柿炒雞蛋的時候是放鹽還是放糖，主要是看個人的口味，我平時在做的時候一般是兩種都放，放鹽的話是用來調(diào)味用的，如果放上糖就是用來提鮮的，這樣做出來的口感更加好，所以我一般是兩樣都放的，根據(jù)自己的喜好吧，怎么做都可以，只要自己愛吃就行了。接下來我說一下在制作西紅柿炒雞蛋的一個具體過程，希望對你有所幫助。
準(zhǔn)備食材:
西紅柿，雞蛋，小蔥，料酒，鹽，白糖，植物油。
做法步驟:
先把小蔥從中間切開，蔥白切成段，蔥綠切成蔥花備用。
西紅柿清洗干凈放在碗中，倒入熱水燙一下，在頂部打上十字花刀，把皮去掉，然后切成橘子瓣的形狀。
雞蛋滴入幾滴料酒，打散放在碗中，攪拌成雞蛋液，攪拌的均勻一些。
鍋里放入植物油，加熱到四成熟，把雞蛋液倒入炒熟，用漏勺撈出來，放入盤中備用。
鍋里留底油，先放入蔥段熗鍋，然后放入西紅柿煸炒。大概炒30秒即可，不要炒的時間過長，很容易把西紅柿炒黏。
放入雞蛋，然后加入鹽攪拌一下，關(guān)火，然后撒上一撮蔥花，盛出來即可使食用。
烹飪小提示:
去掉皮的西紅柿炒出來味道更好，但是不要炒的時間過久，30秒就可以了，如果時間長了，西紅柿?xí)l(fā)粘發(fā)黑。
雞蛋里面放入料酒再打散，這樣做出來的雞蛋非常的松軟好吃，更加嫩。如果沒有料酒的，滴入兩三滴白酒也可以。
糖的用量也不用太多，主要是起到提鮮的作用，一勺就可以了，如果西紅柿買的比較生是非常硬脆的那種，一般這樣的會比較有酸味，可以適量多放一點白糖。西紅柿是酸味，加入白糖，這樣做出來，酸甜可口，很好吃。
有的人在炒西紅柿炒蛋的時候會放入水去炒，其實這樣炒出來味道不是很好吃，不建議加水，只放雞蛋和西紅柿快速炒熟就可以。
我是一個為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個月前加入石塘網(wǎng)，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！
根據(jù)個人口味1.耗油 一兩滴 味極鮮（生抽） 極少許鹽（其實前兩者放完 也不用放鹽了）2.就是加糖 甜口的
桃妹來解答。
如果大家喜歡我的回答還請關(guān)注+點贊。桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！
番茄炒蛋的咸甜之爭也基本可以和豆腐腦的咸甜黨的戰(zhàn)爭相提并論了。這是打的頭破血流。就差鬧到燈塔國和聯(lián)合國去了。
（北方版的番茄炒蛋）
一般來說，北方炒番茄雞蛋喜歡只放鹽，番茄要炒的輕一些，要成塊，7成熟最好帶點番茄的酸味吃著正好。而南方炒番茄雞蛋一定要往里面加點糖，有時候甚至還加的非常多。
（南方版的番茄炒蛋）
因為口味的緣故，在南方大家吃都不管番茄那種生不拉幾的酸味，覺得沖腦門。所以南方不光要放糖，還要把番茄炒成番茄醬來，要炒到基本看不到成塊的番茄才可以。這樣酸酸甜甜的就好像意面的番茄醬汁。
所以桃妹的意見是：稍微放一點點糖，主要還是要以鹽為主。番茄炒的稍微熟一點，更加好吃。
桃妹是東北人，但是我們家從我記事兒起，炒番茄雞蛋的時候一定要往里面加糖的，多少都要放一點。這樣炒出來的番茄雞蛋口感更柔和，酸的不突兀。后來第一次看我家那口子炒番茄雞蛋，居然還要點一點生抽，就覺得特別驚奇。結(jié)果他說，酒店炒番茄雞蛋都要點一點生抽，帶點熟醬油的鮮味更加好吃。結(jié)果還真是，后來桃妹再炒番茄雞蛋的時候都是要加一點的。
另外，我家那口子有高級廚師證。顛了快20年勺了現(xiàn)在轉(zhuǎn)管理了。如果有人覺得他的做法是野路子的話，不好意思你想絕對錯了。
下面桃妹來說下我們家的南北方合璧版的做法。
番茄選擇成熟的，如果不熟就買回來放幾天再炒。把番茄洗凈切成塊，自己家吃就不要去費勁去皮了。然后撒少許鹽攪拌一下讓番茄出汁，這樣等下好炒。
土雞蛋兩個，加少許鹽，料酒打散。
鍋內(nèi)放多一點油，燒到大冒煙，關(guān)火。稍等10多秒再開小火，然后把蛋液澆到油面上?；蝿拥耙鹤屗龜傇阱伒?。蛋液不走了，改大火翻面煎熟鏟成塊就可以了。這樣煎出的雞蛋又嫩又滑，中間部分的蛋液剛剛成熟。
鍋內(nèi)留底油，開大火放入番茄塊翻炒，此時番茄塊非常容易出汁。加鹽，少許糖，一點點生抽炒勻。
倒入雞蛋繼續(xù)翻炒約1分鐘，撒少許蔥花，還可以加點味精就出鍋了。這樣做出來的番茄雞蛋，番茄沒有那么爛，還保留著新鮮的酸味。又由于加了糖，可以中和掉一部分酸的沖味。最后加一點生抽增加了符合香味。雞蛋又一點不老非?；?。這盤番茄雞蛋自然是好味道了。
番茄炒蛋是小朋友最喜歡的一道下飯菜了！做法1先洗幾個番茄和蔥花切好放盤子備用，2打好幾個雞蛋備用 3我們按照順序，先把雞蛋先炒熟裝盤，其次在把番茄放炒一遍，這個步驟很重要，炒番茄是可以讓番茄的味道都能提現(xiàn)出來！番茄炒好以后再把之前炒好的雞蛋倒進(jìn)去和番茄一起炒，接下來就是調(diào)味，放鹽，耗油，一點點味極鮮，放入以后一起翻炒，白糖可放不放憑個人的口感！出鍋之前放入點味精提現(xiàn)最后在把切好的蔥段或者蔥花倒進(jìn)去翻炒均勻就可以了
謝邀。因為西紅柿是比較酸的，如果不喜歡太酸，可以放糖來中和一下，當(dāng)然喜歡吃甜也可以放糖，不喜歡太甜的就可以放鹽。西紅柿炒蛋是很家常的一道菜，是甜還是咸，你說了算！下面這個是鹽和糖都放的，了解一下吧！
by網(wǎng)上廚房作者麗人wang
需要食材
西紅柿2個 雞蛋1個 蔥適量 姜適量 鹽一勺 糖一勺
做飯步驟
雞蛋達(dá)成蛋液，鍋里熱油，把蛋液導(dǎo)進(jìn)去
小火把雞蛋炒熟，然后盛出來
另起鍋，把蔥和姜爆香，加入西紅柿翻炒一分鐘
再加入炒好的雞蛋。放一勺糖，一勺鹽
翻炒均勻即可裝盤
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看西紅柿的酸度，太酸了就放點糖
雞蛋放點鹽，西紅柿放點糖
一般西紅柿炒雞蛋都放鹽，但也可以放糖，西紅柿是酸的，放糖做成酸甜口味也可以。
大家好，我是“快樂美食代”，感謝你的邀請！西紅柿炒雞蛋放鹽還是放糖？我認(rèn)為是根據(jù)個人口味來放，如果是小孩子吃放糖應(yīng)該會受歡迎些，下面我來分享一道家常版的【西紅柿炒雞蛋】做法：
主料：雞蛋，西紅柿。
調(diào)料：鹽。
配料：蔥花。
做法：
第一步~先將西紅柿頂部用刀劃上十字花刀放入碗中接開水燙掉表皮，目的是為了吃起來口感更好，接下來就是把西紅柿切成丁或者塊都行，放入碗中備用。
第二步~把雞蛋打入碗中，用筷子攪碎備用。
第三步~鍋燒熱，放入適量的油燒熱，轉(zhuǎn)中火，倒入雞蛋，用鍋產(chǎn)炒至七分熟時放入切好的西紅柿，轉(zhuǎn)大火，調(diào)味加快翻炒、收汁，倒入碗中加蔥花即可食用。我最喜歡用汁拌飯吃！希望我的回答能夠幫助到你。分享生活，分享美食，分享故事，歡迎留言評論，喜歡我的請點贊加關(guān)注！
這是南北方 和個人口味差異的不同做法 我更喜歡酸甜口味
