大家好 我是大林哥，今天我來(lái)解答一下樓主的問(wèn)題"順德魚(yú)生怎么做好吃"

1： 將白蘿卜，洋蔥，黃瓜切絲。（還有胡蘿卜，香菜，檸檬葉其他各種可以生吃的蔬菜，只要你喜歡都可以加。）分量是自己適用的量。

2：姜，蔥，蒜切碎，鍋燒熱放比較多的花生油炒香，鹽調(diào)味。

3：得到姜蔥油醬。

4：家里的江西陳醋腌火蒜，蒜極香，陳醋極濃郁，醋可以做魚(yú)生的蘸料。

5：蒜可以切片做魚(yú)生的佐料。（此為家里長(zhǎng)期備用的腌貨，沒(méi)有可跳過(guò)。）

6：準(zhǔn)備完前期工作后，冰箱里取出皖魚(yú)肉。市場(chǎng)買的現(xiàn)殺皖魚(yú)肉條洗干凈血水，多泡幾次。

7：用刀在魚(yú)皮邊緣割個(gè)小口，把魚(yú)皮撕下。魚(yú)身上粉紅色的肉也要剔干凈，不然好腥。。。。。剔干凈的魚(yú)肉放冷藏過(guò)的涼開(kāi)水中泡一下泡干凈。

8：用廚房紙擦干魚(yú)身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干我就在上面墊了保鮮袋在保鮮袋上切片。）

9：魚(yú)肉切蝴蝶薄片。大號(hào)碟子裝水放冰箱冷卻成冰塊。把放魚(yú)肉的碟子放冰碟上面保鮮。

10：蘿卜，黃瓜，洋蔥，姜蔥油醬，火蒜陳醋，鹽，涼拌醬油，花生碎，這些佐料隨意搭配添加。

11：姜蔥油醬+火蒜片+陳醋佐料。

12：姜蔥油醬+鹽佐料。魚(yú)肉很鮮美富有彈性。

13：扯下得魚(yú)皮可以切段，剛才做姜蔥油醬的鍋里+油燒熱下魚(yú)皮炒一下，致表面有點(diǎn)焦香。出鍋后拌準(zhǔn)備好的佐料一起吃。非常的焦香美味，滿嘴魚(yú)皮的脂肪飽和感，口感很濃厚。

魚(yú)要選擇上好的野生青魚(yú)，一定要給魚(yú)放血才能保證魚(yú)片的純白與鮮味，改刀時(shí)要盡量切薄才能保證口感。配魚(yú)生的配料主要有，姜絲，洋蔥絲，蔥絲，蒜片，薄荷葉絲，辣椒絲，野山椒節(jié)，生抽，花生油，大紅浙醋或黃米醋，芥末等十多種配料。