空心菜，市場上或者超市里很多商家都是當天賣不完都會修修剪剪，第二天會夾著新鮮的繼續(xù)賣，這個是避免不了的。那么我們需要怎么辨別空心菜是否是當天摘的新鮮菜呢？

其實也不算太難，我是農(nóng)村的，辨別菜的新鮮度還是有一定的眼力的：

第一點：

看空心菜的梗和葉子是否在嚴重缺水狀態(tài)，這個我相信大多人都會看（不過商家會定時給青菜噴水，所以也不是那么容易看）

第二點：

把空心菜攤開來看，如果上扎起來的那就把繩子解開，攤開看。如果發(fā)現(xiàn)有腐爛的葉子出現(xiàn)的話，那么空心菜最起碼是隔夜的了，有些商家會把不好的夾在中間捆綁出售，表面一般看不到所以要攤開看。

第三：

看空心菜的底部切口和頭部頸位置，如果切口是裂開、分散且向外有力翻卷的話就說明菜不算很新鮮的了，因為商家會給菜噴水，一般隔夜后都會出現(xiàn)這個情況。看頭部、頸梗的位置，是不是有新的生長且有力的向一個地方伸長，如果有的話也是不太新鮮的了。植物會朝陽的方向生長，空心菜當天是不會有什么生長的隔夜就會長出來新的梗！

通過以上幾點就能輕松分辨出空心菜的新鮮與否啦，希望能幫助的你！

空心菜清脆爽口、口味獨特，是很多人都喜歡的一道蔬菜?，F(xiàn)在七月份，正是吃空心菜的最佳時候。七月的空心菜又嫩又甜，適合做菜吃。怎么挑選空心菜1、看葉子顏色及形狀：葉子越綠越新鮮空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長、無爛葉、萎葉，無蟲害的。2、看切口情況：切口無腐爛或變色莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的會比較不新鮮。3、看莖管粗細：莖管細的口感細嫩口感方面，莖管細嫩的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較硬脆?？招牟藨I梗比較細小的，吃起來嫩一些的。4、看莖管顏色：偏綠菜?？诟屑毮矍o管的話，還有偏綠菜梗的口感會細嫩;偏白菜梗的口感則比較脆。5、聞菜的氣味：看有無農(nóng)藥殘留買時，湊近聞一下空心菜的氣味，防止有農(nóng)藥殘留。如果氣味太重，大多是剛噴藥就上市不久的，這種不宜購買?？招牟嗽趺捶直胬虾湍?、用眼看，細嫩的顏色鮮，老的根莖肯定水分不足。2、用手掰它的梗，嫩輕輕松的就掰斷了，且不拉絲，說明就嫩，水分多；老的則不容易掰斷，水分少。3、挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。