說到“白花菜”，不得不提起唐代大詩人李白，湖北安陸市也稱為李白的第二故鄉(xiāng)，有記載李白在公元725年在安陸隱居了10年之久，故有“酒隱安陸，蹉跎十年”之說，當年27歲的李白才華橫溢，邂逅一位名叫“白花”的小家碧玉，兩人一見鐘情，最終小姐病故未能成就姻緣，李白肝膽欲裂，經常拿著小姐送給他的手絹來到小姐的墳頭，墳頭上漸漸長滿了一株株紅枝綠葉開著白花的植物，李白終日對著白花以淚洗面，并精心澆灌呵護，成熟后用鹽腌制起來，無論是炒雞蛋或肉末都芳香撲鼻，為紀念白花小姐，李白稱此菜為“白花菜”。
我是湖北安陸的，制作過好幾期白花菜腌制、炒雞蛋等視頻，安陸人對于白花菜有一種特殊的情感，每年春末夏初，雨水充沛就是白花菜的種植季節(jié)，從下籽到開花需50~60天左右，到處都開滿一片片的小白花，走到田間地頭，一陣陣清香隨風襲來，秀色可餐，人見人愛。
湖北白花菜以安陸出產為上品，安陸白花菜又以巡店鎮(zhèn)的白花菜為上品中的珍品，這在當?shù)厝藖碇v是不爭的事實，1995年，安陸白花菜被評為“湖北省名優(yōu)特產”，與孝感麻糖、孝感米酒并稱“孝感三絕，這在全國農產品地理標志查詢系統(tǒng)中很容易查到，作為白花菜原產地的農民，對它的習性和做法有更深層次的了解，所以說到“湖北特產白花菜怎么做才好吃？”我就以下幾個方面簡單給朋友們談一談。
為什么白花菜不能吃新鮮的
白花菜枝埂分為白色和紫紅色兩個品種，長有掌狀復葉，邊緣有細鋸齒，或有腺纖毛，也是一味中藥，叫“羊角菜”，新鮮白花菜含有辛味揮發(fā)油，略帶苦味和辛甘，食用過多時會產生不適的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鮮的白花菜。
怎樣腌制白花菜？
吃過白花菜的朋友都知道，湖北安陸人腌制的白花菜與眾不同，無論是超市購買的成品或是民間自己腌制的白花菜，白花菜的包裝從來是一種小包裝的形式，甚至當?shù)剞r民都是用飲料瓶和小玻璃瓶密封包裝的，腌制好的白花菜中除了鹽，無任何其它調料，打開后有一種奇特的酸香，后期炒菜、炒肉末、炒雞蛋還能兼容絕大部分調料的味道，深受人們的喜愛，其腌制方法和步驟也極為簡單。
1、買回來的白花菜去掉老葉和根部，用清水洗干凈，用2%的鹽水浸泡15分鐘，可以清除農藥殘留和葉子上的蟲卵。
2、瀝干水分后在通風的地方晾干表面的生水。
3、切成碎小的菜末裝在盆中，加適量的鹽拌勻，白花菜和鹽的比例為10：0.2~0.3，用手搓揉，搓至白花菜變軟，體積收縮并釋放出大量水分。蓋上蓋子腌制30分鐘。
4、玻璃瓶或飲料瓶提前清洗干凈，確保干凈無油，把搓揉好的白花菜裝入瓶中壓實，白花菜腌制出的水分也添加到瓶中，蓋上蓋子，把瓶子倒立不滲水即可。
5、五至七天后，白花菜從綠色變?yōu)辄S色證明腌制發(fā)酵已完成，即可食用了。
小結：腌制白花菜除鹽之外，無需添加任何調料，腌制發(fā)酵過程中飲料瓶中會有很大壓力，常溫下長時間存放也沒問題，注意第一次打開包裝時，先緩慢釋放瓶中的壓力，動作過快也許會發(fā)生白花菜爆出的的可能，打開包裝后腌制的白花菜就容易變色變質，應該盡早食用。
湖北特產白花菜怎么做才好吃？
湖北特產白花菜的吃法很多，安陸本地人經常用白花菜下面條、做湯、白花菜煎蒸肉、白花菜做包子餡、白花菜炒雞蛋飯等等，當然最常見的吃法有以下幾種，下面分享給大家。
1、白花菜炒雞蛋
【食材與配料】：
白花菜、雞蛋2~3個、姜蒜未、青紅辣椒
【做法】：
雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋中加油，倒入雞蛋炒香，炒至金黃色打散出鍋備用。
重新起鍋，倒入姜蒜未、青紅辣椒把鍋爆香，接著把白花菜倒入鍋中翻炒兩分鐘。
把雞蛋倒入白花菜中，加胡椒粉，味精，其它調料，不必加鹽，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
2、白花菜炒肉末
【食材與配料】：
白花菜、肉末、姜蒜未、干辣椒、蒜葉
【做法】：
肉末中加一勺水淀粉，生抽，蠔油，一勺食用油攪拌均勻。
熱鍋冷油，把肉餡倒入鍋中炒至變色，約8成熟出鍋。
重新起鍋，用姜蒜未、干辣椒、蒜葉把鍋爆香，倒入白花菜炒香。
把肉末倒入鍋中，加胡椒粉，味精，其它調料，不必加鹽，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
總結與建議：
白花菜在腌制過程中除了鹽之外，無需添加其它調料，盡量用小一點的容器腌制，腌制20以后的白花菜口感和味道是最好的，只要在密封狀態(tài)下，存放半年都沒問題，注意打開后要盡早食用，不用存放時間太長，作為一種腌制的咸菜，建議大家盡量不要一次性食用過多，白花菜在全國很多地區(qū)都有種植，但口感與味道以湖北出產的白花菜品質更為優(yōu)秀，自己腌制也可以不必切碎，整顆的裝瓶也行，可以嘗試用白花菜做酸菜魚，白花菜炒雞蛋飯，或單純的素炒白花菜吃稀飯，口感和味道是崗崗的。
我是卓卓媽，上有老下有小，做美食不是職業(yè)，而是發(fā)自內心的愛好，請關注我，一個喜歡做小菜的小老太太。
白花菜，湖北部分地區(qū)特有，曾經試驗過，在古城襄陽它都不生長！在湖北，只有少數(shù)地方可以種白花菜，最有名的白花菜屬安陸產的！白花菜有兩種，一種是白桿的，一種是帶紅色的桿！兩種味道上略有不同，種植方法都是一樣的！
每年的7~8月就開始種白花菜，如果是菜農，一般都會選擇種植白桿的白花菜，因為顏值相對較高，菜農們種的白花菜很密集，方便收割的時候直接拿剪刀平地割斷，一般長到一筷子長頂上冒小白花的時候就可以收割上市了，長久了桿會老掉，沒有食用價值，早入市的白花菜能賣個好價錢，最好的時候可以賣3.5元/500g；因為它本身的屬性，白話菜不適合炒新鮮的吃，只能做成咸菜！
如果是農民自己家種的白花菜，一般會種的比較稀疏，方便它開枝散葉，收割的時候也不是用鐮刀，直接用手掐，在顏值上是沒法和市場上賣的白花菜相比的，但是相對較健康綠色！早期的白花菜因為天氣還比較溫暖，特別容易被那種小肉菜蟲子破壞
剛才說了因為它本身的屬性只適合做咸菜，如果做的好，會是不錯的一道美味！白花菜做咸菜的過程不復雜，但是要考驗做菜人的刀功和對食用鹽的把控！新鮮的白花菜需要反復清洗，洗凈后瀝干水，然后要把菜切碎，越碎越好！切好的碎白花菜加入適量的食鹽，腌制出它本身的水分！鮮嫩的白花菜500g腌制后沒剩多少！待水分腌制出來后可以依照個人口味喜好加入碎生姜、碎蒜子或者是碎紅辣椒（腌制好的剁辣椒也可以），用手將配好的白花菜搓揉攪拌均勻，搓揉好了的白花菜呈黑綠色！跟所有的農家純手工咸菜一樣，需要找來干凈的密封性能較好的容器裝起來，放置陰涼的地方（可以不放冰箱）！大概15-20天后白花菜在食鹽的作用下自然發(fā)酵，呈現(xiàn)出貓眼黃！這個時候就可以食用了，但是為了健康，所有的自制咸菜最好放置一個月后食用，因為一月后其亞硝酸鹽已經揮發(fā)的差不多，減少致癌風險
至于怎么做才好吃，因為它的屬性決定了它只能是咸菜，它本身是很難登上大雅之堂的！腌制好了的白花菜在下鍋之前需要捏干其水分，干翻炒2-3分鐘，再放油！沒有加任何配料的咸白花菜裝盤后顏值不高，呈黑黃色！如果你以顏值來決定是否食用它，那么你將錯過一道美味！加了生姜，蒜子，紅辣椒的咸白花菜顏值稍高，因為有紅色辣椒點綴，看上去不錯！這樣的白花菜只適合下飯，配稀飯！想要好吃總是得花心思，在腌制過程中需加適量配料，在炒的吃的時候可以根據自己的口味去配置！到目前為止，咸白花菜被大廚們研發(fā)出最適合的做法就是炒瘦肉末了，瘦肉炒好后加入炒好的咸白花菜一起翻炒，均勻混合后可裝盤！據說這道菜口碑非常好！還有種吃法就是做燒干魚的配菜，味道也不錯，就是吃的時候需注意魚刺帶來的安全隱患！
每個人的喜好，口味不同！吃法也不盡相同！如今這個只適合在湖北部分地區(qū)種植的白花菜已經形成了一個產業(yè)，像四川的涪陵榨菜一樣，有袋裝，有罐裝！有的還做成了不錯的禮盒裝，遍布于各大商超，滿足全國的吃貨朋友們的同時也可以幫湖北的游子解饞，困乏至余嘗嘗來自家鄉(xiāng)的味道，來自媽媽的味道
安陸府河沿岸都種此傳統(tǒng)萊，記得將分組到戶時，種的白花菜，特別是黎明前去地里摘白花菜，那種白花香氣芬芳入鼻，難也言表。它分白梗，紅梗。紅梗味質更隹。主產于原巡店區(qū)，夾河，高店，特別是原陳溝公社，上至八里，下至黃河，及云夢的汪胡一帶。
白花菜是一種一年生莖葉多載植物。以湖北安陸廣水大悟的白花菜最為出名。以頭載二三載莖葉最嫩汁多最好吃。白花菜首先要腌制。方法:一百斤白花菜去老莖洗靜，放通風處把水瀝干，然后切成10豪米小段，放在盆子里加3斤食鹽揉十分鐘，和鹽水一起裝在密封的玻璃瓶式塑料瓶里，嚴實，不透空氣，三天后即可食用。即開即食，食不完放在冰柜保存。做菜時請勿把腌漬的水瀝的太靜，而且要配上蒜頭和辣椒，這樣做出的菜最好吃。所有的菜譜中尤以白花菜煮魚最好吃，白花菜炒肉炒雞蛋，白花菜炒小魚小蝦，清炒白花菜也挺不錯。
我1970年大學畢業(yè)后分到安陸縣，在安陸生活了七年。在安陸，提起百花菜，人人都很驕傲，說那是安陸的特產。我記得安陸人把百花菜成腌菜，燒肉特別好吃，有一股別的腌菜沒有的清香。每當安陸人用百花菜招待外地人時，都很驕傲的說：吃吧，這是安陸的特產，外地沒有的。我想百花菜之所以在安陸產得多大概是因為安陸多貧瘠之地，所以盛產百花菜。我回漢后就難吃到具有獨特清香的百花菜了。還有文中提到白蘿卜是盛產于安陸型店，水分多，有一股淡淡的甜味，有很好吃。
白花菜以廣水產為佳，只是廣水宣傳不到位，不僅是白花菜，廣水的其它菜味道都很好，如果有幸吃到農村人自種的菜品，可以說會念念不忘。好了，再說正題，白花菜只能是以腌的形式來做。洗靜，稍微晾晾，然后用鹽揉，等聞到了其香味就可食用，炒雞蛋、炒花飯、炒瘦肉、炒青椒等等。最關鍵的一點，白花菜一變色基本上就好了，炒狠了就不好吃了！
直接炒的吃或者涼拌
謝謝邀請，我是一個地地道道的湖北安陸人，白花菜也是我們湖北少有的幾個縣能種出來的，以前也有別的地方的人會買種子回去種植，結果均已失敗告終，白花菜在湖北應該屬安陸南城跟巡店的白花菜比較有名，可能跟當?shù)氐耐临|有很大關系。
白花菜一般在每年春末夏初，雨水充沛就是白花菜的種植季節(jié)，從下籽到開花需50~60天左右，到處都開滿一片片的小白花，走到田間地頭，一陣陣清香隨風襲來，秀色可餐，人見人愛。
我個人是特別喜歡吃白花菜的，每次回老家都會特意要求我媽準備一些白花菜帶來深圳，因為現(xiàn)在常年在外基本很難吃到，雖然有些超市有但是味道沒有家里的好。
白花菜在我們那里一般種植在山坡上的地里一般也會跟芝麻其他作物一起混種，到了收貨的季節(jié)基本上都是直接手掐比較嫩的，采收玩回家先用清水把它洗干凈，然后去處一些被蟲肯過的葉子，晾干水分，然后找一個大盆子放上鹽，然后進行腌制，待腌制出水加上辣椒直接裝進壇子，但是為了口感我們現(xiàn)在一般都是用一些小的礦泉水瓶子，這樣一瓶子吃上兩頓就完了，不然一旦與空氣接觸就會變黑味道也就變了。
一般白花菜腌制10-15天基本上就能成熟，成熟后的白花菜呈黃黃的顏色，味道有酸酸的，聞起來特別香，所以我也特別愛吃。
博主說湖北特產白花菜怎么做才好吃？個人覺得有以下種做法：
第一，把腌制好的白花菜從瓶子中取出，切成小段，把水分捏干，準備好蒜末，紅辣椒，然后放入鍋中炒，最好放香油，炒熱以后使用。
第二，用白花菜與瘦肉一起炒，做一個白花菜炒瘦肉，這個也是特別美味。
第三，白花菜煎雞蛋，把白花菜切成很小的段，然后放上幾個雞蛋煎成雞蛋餅，然后使用。
很多地方的人直接把新鮮的白花菜拿回家直接放進鍋里進行炒，這樣吃都會覺得苦，其實白花菜不適合直接炒來吃，需要腌制后再配個其他的食用味道更佳。
好了今天的分享就到這里，我是@深圳小于喜歡我的可以關注我，也可可以在下方留言，轉發(fā)，點贊！謝謝大家！
第一步：用剪刀剪成小粒（也不要太小哦）
第二部：用清水洗干凈
第三部：撒上適量食鹽腌10分鐘（這是重點）
第四部：準備適量的生姜，大蒜，小米辣，青紅辣椒
第五部：不要錢的五花肉少許
第六部：將腌制好的花菜用清水過下，瀝干水分
第七部：鍋里倒油，油燒熱，加入切好的五花肉，翻炒下再加入生姜，大蒜，小米辣，青紅椒鍋里下，在加入少許豆瓣，炒出香味（不能吃辣的可以不加小米辣）
第八部：倒入瀝干水分的花菜，翻炒出鍋即可，麻辣爽口，好吃下飯的五花肉炒花菜就出鍋啦！
想學的朋友可以試著做下哦！
超級好吃，在外面吃不到！上次特意讓媽媽給我?guī)Я诵?！現(xiàn)在煎手抓餅，也會放一些在上面，好吃！
拌粥，抄花飯，都超級香
我們大別山，具體就是麻城有一種真正的白花菜，它是木本的，灌木。每年春天農歷二月份左右，在綠葉還沒萌發(fā)之前，所有枝條都長滿白色的花苞，要在花沒開之前采摘，越嫩越好?；ㄈ_就價值不大了。摘回家后，要把花蒸或煮一下，再用清水漂去苦味。也可鮮食，也可做成干菜。是上乘的山野菜，很有名氣！
白花菜是啥玩意兒？我咋不知道家鄉(xiāng)有這菜[淚奔][淚奔]
白花菜是湖北特產，也是湖北人難以忘記的味道，也是一種很好吃的野菜，營養(yǎng)豐富，深受大家的喜愛，白花菜腌制過后用來燉魚、燉肉、做湯、炒雞蛋、做包子餡等都非常的好吃，白花菜是要腌制過后才可以吃的。
白花菜估計很多人也都知道，廣泛分布于中國大部分地區(qū)，但是分布于湖北一帶的白花菜最為有名，白花菜也是湖北的特產，白花菜營養(yǎng)豐富，腌制過后有一種奇特的酸香，有一種令人難忘的味道，深受大家的歡迎，腌制好后的白花菜用來做湯、燉魚、炒雞蛋等都非常的好吃，下面就來分享一下白花菜怎么做才好吃。
一、腌制白花菜
1、準備食材：新鮮白花菜、鹽
2、白花菜很少人會吃新鮮的白花菜，都是腌制過后才使用的，把買回來的新鮮白花菜摘掉根部和老葉，用清水沖洗幾遍，洗干凈晾干水分。
3、一定要把表面的水分晾干，不然容易壞，晾干水分后可以切碎，也可以不切碎，放進干凈的盆里，加入一點鹽，十斤百花菜放150克鹽左右。
4、充分地揉搓均勻，把鹽分融入到菜中，揉搓至白花菜變軟，腌制一個小時，準備干凈的容器，要無水無油，用開水或者白酒過一遍。
5、把腌制好的白花菜放進去容器里，壓緊實，再把腌制出來的湯汁也倒進去，蓋上蓋子，腌制五天就可以了，腌制后的白花菜有著天然醇厚的酸香，用來炒菜、做湯、燉魚都非常的好吃。
二、白花菜燒魚塊
1、準備食材：白花菜、魚、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、黃酒、生抽、醋
2、把魚內臟、魚鱗、魚鰓等處理干凈，洗干凈瀝干水分，切成小塊放盆里，加入一點鹽和黃酒翻拌均勻，腌制十分鐘。
3、把白花菜切碎，干辣椒切段，姜蒜洗干凈切碎，鍋里加入一點油，加入一點鹽，這樣煎魚的時候不容易粘鍋。
4、把魚塊放進去，煎制兩面金黃，把花椒、姜蒜、干辣椒放進去，煸炒出香味，再把白花菜放進去，加入生抽、黃酒、醋，再加入適量的開水燜煮三分鐘就可以了，超級下飯。
總結：白花菜營養(yǎng)豐富，也是湖北人難以忘記的味道，現(xiàn)在很多地方都有賣，深受大家的喜歡，白花菜都是腌制過后才使用的，白花菜腌制過后有著天然醇厚的酸香，非常的好吃，用來炒雞蛋、炒肉、燉魚、做湯等都非常的好吃，大家可以試試。
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確實不錯，可定位特產，好好推廣
太多了，怎么做都會好吃。[捂臉]
炒雞蛋、炒瘦肉、蛋炒飯都不錯
我一湖北朋友送我一箱白花菜，我基本上都是拿來炒雞蛋吃，說實話味道不錯！！你們怎么做，可以評論區(qū)告訴我嗎？
我湖北宜昌的，怎么不知道這個菜？看到標題，我開始還以為是花菜（花椰菜）。難道我是個假湖北人？
揉腌菜呀，揉好以后白花菜炒肉絲，白花菜炒花飯，白花菜煮面條，白花菜炕粉蒸肉，好吃的不要不要的[大笑][大笑][大笑]
白花菜腌制做才好吃
白花菜不止湖北有，廣西也有很多的，白花菜一般春天吃。我們廣西做白花菜一般是打湯，放入雞蛋，或瘦肉很好吃，很甘甜。其實白花菜本身就很好吃，最高端的食材往往需要最簡單的烹飪方式，直接放水，放生油，鹽打湯就很美味了?；蛘叱粗裕环潘?，只放油鹽也很好吃的。
作為湖北老鄉(xiāng)，我來說下，把菜桿子摘下來，嫩菜葉的留下，菜洗凈，熱鍋倒油，油熱后加干紅辣椒，把白花菜倒入，加適量的鹽，生抽，耗油，翻炒一會兒，加雞精出鍋，美味既成，下飯能吃兩碗米飯哦！朋友們可以嘗試下，很不錯的一道快手菜。
白花菜在腌制過程中除了鹽之外，無需添加其它調料，盡量用小一點的容器腌制，腌制20以后的白花菜口感和味道是最好的，只要在密封狀態(tài)下，存放半年都沒問題，注意打開后要盡早食用，不用存放時間太長，作為一種腌制的咸菜，建議大家盡量不要一次性食用過多，白花菜在全國很多地區(qū)都有種植，但口感與味道以湖北出產的白花菜品質更為優(yōu)秀，自己腌制也可以不必切碎，整顆的裝瓶也行，可以嘗試用白花菜做酸菜魚，白花菜炒雞蛋飯，或單純的素炒白花菜吃稀飯，口感和味道是杠杠的。
反正我們是從小就吃，以前小農村也沒菜場沒有當季菜基本就靠這些干菜酸菜度日。白花菜做成酸菜不要太下飯了
酸爽開胃，怎么做的好吃？
腌制成酸菜很下飯的
新鮮的白花菜弄回來，洗了晾干水分，然后切碎，再用鹽腌一下裝到瓶子或者壇子里。過一個星期左右，顏色變黃了就可以炒來吃了
湖北省的白花菜作泡菜最好吃。
白花菜是孝感安陸，我們這的特產，別的地方是種不好的。白花菜炒肉 白花菜炒雞蛋 白花菜燒魚 白花菜涼拌豆腐 白花菜炒飯 白花菜撒點紅剁椒 都是我們這家常吃的最多的，可以說白花菜是一種萬能菜，基本什么菜都能搭，也不過時
一般的為什么白花菜不能吃新鮮的
白花菜枝埂分為白色和紫紅色兩個品種，長有掌狀復葉，邊緣有細鋸齒，或有腺纖毛，也是一味中藥，叫“羊角菜”，新鮮白花菜含有辛味揮發(fā)油，略帶苦味和辛甘，食用過多時會產生不適的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鮮的白花菜。白花菜
怎樣腌制白花菜？
吃過白花菜的朋友都知道，湖北安陸人腌制的白花菜與眾不同，無論是超市購買的成品或是民間自己腌制的白花菜，白花菜的包裝從來是一種小包裝的形式，甚至當?shù)剞r民都是用飲料瓶和小玻璃瓶密封包裝的，腌制好的白花菜中除了鹽，無任何其它調料，打開后有一種奇特的酸香，后期炒菜、炒肉末、炒雞蛋還能兼容絕大部分調料的味道，深受人們的喜愛，其腌制方法和步驟也極為簡單。
1、買回來的白花菜去掉老葉和根部，用清水洗干凈，用2%的鹽水浸泡15分鐘，可以清除農藥殘留和葉子上的蟲卵。
2、瀝干水分后在通風的地方晾干表面的生水。
3、切成碎小的菜末裝在盆中，加適量的鹽拌勻，白花菜和鹽的比例為10：0.2~0.3，用手搓揉，搓至白花菜變軟，體積收縮并釋放出大量水分。蓋上蓋子腌制30分鐘。
4、玻璃瓶或飲料瓶提前清洗干凈，確保干凈無油，把搓揉好的白花菜裝入瓶中壓實，白花菜腌制出的水分也添加到瓶中，蓋上蓋子，把瓶子倒立不滲水即可。
5、五至七天后，白花菜從綠色變?yōu)辄S色證明腌制發(fā)酵已完成，即可食用了。
小結：腌制白花菜除鹽之外，無需添加任何調料，腌制發(fā)酵過程中飲料瓶中會有很大壓力，常溫下長時間存放也沒問題，注意第一次打開包裝時，先緩慢釋放瓶中的壓力，動作過快也許會發(fā)生白花菜爆出的的可能，打開包裝后腌制的白花菜就容易變色變質，應該盡早食用。
要說湖北特產，白花菜好多湖北人沒見過，更別說吃過！所以很多湖北人被問起時會說:我難道是假湖北人？
所以應更正說是安陸特產白花菜，這樣說了隨州廣水的不服，孝昌云夢的都不服，從小吃到大的白花菜咋就成安陸特產了呢？這得源于名人效應，安陸是大詩人李白的第二故鄉(xiāng)，再用白花菜編撰一個與李白相關的動人故事，說李白有一位叫白花戀人死后墳上長的野菜，李白懷念故人稱它為白花菜！一邊是味道獨特，一邊是故事渲染，這特產就歸功于安陸了！
湖北黃岡也能種植白花菜！味道的確沒有安陸種的白花菜濃香，這可能與土質有關吧！白花菜的味道我無法描述，象香菜，象榴蓮，喜歡的人說香，不喜歡的說臭。每年回家都會帶上幾大瓶，如果有人說它臭，我會覺得他太愧對了我的白花菜！
白花菜需要腌制熟透后才能食用，新鮮肥嫩的白花菜洗凈涼干，一定要涼干生水，而且避開太陽暴曬，不然腌制后會有臭味！放鹽揉搓讓它入味，腌制均勻后放入瓶中密封保存，7天左右看顏色由綠轉黃便可食用了，取出切碎炒瘦肉，炒雞蛋，炒飯，都可以，單炒白花菜也香！我最喜歡的吃法就是炒米飯，每一口飯都是香的！
白花菜你們一定要去試一試，不然真會錯過一種美味！
白花菜在湖北省的孝感地區(qū)很有名，也很常見，以安陸市最為出名可能是一方水士養(yǎng)育一方人吧，白花菜做法多樣但我們一直用兩個做法，一是直接剁碎做腌菜到時候用來做白花菜鹽萊炒肉，在孝感地區(qū)這可是一道名萊，還有一種就是將整株的氐花菜洗凈曬干水份，然后用少量的鹽腌出水份鹽不能放太多，然后呢用一種玻璃瓶先用開水把瓶子和瓶蓋放開水煮五分鐘消毒殺菌，(我們都是用裝過金銀花露的瓶子，大小合適)然后把腌好的白花菜用力壓進瓶子里，瀝出水份蓋緊瓶蓋放進沙子里面埋起來，沙子保持濕潤，半個月后色澤金黃的白花菜酸菜就做好了，想吃就去拿一瓶份量剛剛好，尤其是煮魚火鍋是絕配真的是香，做好腌一直可以放到春節(jié)都不會壞，大家如果有興趣可以試一下，用來做魚用的一定要用整株的菜。
沒有吃過……甚至沒有見過[流淚]
我們武漢豹懈也有白花菜啊，我從小吃到大
腌制得好吃，正宗湖北人打開方式
新鮮的過下水就可以炒著吃，不要放蒜，加點生姜絲清炒就行，特別鮮；或者加點肉絲也可以。
打湯或者煲湯
白花菜可以炒剝殼的毛豆米，油熱下鍋大蒜爆香，放毛豆點水炒，炒至斷生倒入白花菜炒勻，起鍋之前放少許雞精盛盤齊活兒。還有白花菜雞蛋炒飯也好吃呢。
直接炒肉或燉湯吃
腌好后炒雞蛋，白花菜炒蛋是一道好吃的下飯菜
