小編以為，西安最具特色的小吃，不是涼皮，肉夾饃，也不是羊肉泡，而應(yīng)該首推甑糕。

羊肉泡、涼皮、肉夾饃等吃食，暫且不論味道是否正宗，外地基本都有了，唯獨(dú)沒有見到過甑糕。

甑糕是西安和關(guān)中地區(qū)特有的風(fēng)味小吃，源于西周，發(fā)展在唐代，跟中宗時(shí)期的“水晶龍鳳糕”一脈相承。甑讀jing，四聲，西安本地人發(fā)音為jing，不用字本音zeng。因?yàn)檎舾獾纳羁诖箦伖琶麨椤瓣怠?，因此得名?br/>

甑糕質(zhì)地柔軟細(xì)膩，用糯米、蕓豆和紅棗等蒸成，香味四溢。甑糕的下層是白飯，偶爾有棗泥的紅褐色，中間鋪一層咖啡色的蕓豆，再上層是暗紅色的棗泥，賣相非常誘人。

這種東西一定要吃路邊攤老大爺推車賣的那種，門面什么的一點(diǎn)都不好吃，老大爺?shù)氖址ǘ己苷?，還很便宜。實(shí)在沒緣分遇到，那就去回民街吧。

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以吃與玩為名，陪你一路看盡長安城

其實(shí)，西安甑糕并沒有那么神秘，說白了就是江米加上紅豆、豇豆、紅蕓豆、大棗或蜜棗經(jīng)過較長時(shí)間的蒸制而成的糯米飯。

“甑”念zeng 四聲。甑其實(shí)是一種容器很大很深甑是一種底部有小孔的容器。據(jù)傳，甑在原始社會(huì)后期已經(jīng)產(chǎn)生，到了新石器時(shí)代又有陶甑，商周時(shí)代發(fā)展為青銅鑄成，鐵器產(chǎn)生后，又變成了鐵甑，你可以理解成比較深的大鐵鍋。 甑糕絕對(duì)是最受歡迎的早點(diǎn)之一，一年四季都有人吃，自然就有人賣。你到西安很多地方都可以看到三輪車上面放上一口“大鍋”，牌子上寫著“蜜棗甑糕”。因?yàn)槌伺疵?，蜜棗也是主要原料，一般喜歡甜食的人，喜歡吃“甑糕”。軟爛的豆沙和蜜棗的香甜、糯米的軟糯交融在一起，口感非常好。

如果你想自己在家做，可以按一下的方法，包你吃了滿意。一、糯米、蕓豆先浸泡4、個(gè)小時(shí)，紅豆泡2小時(shí)就可以。蜜棗溫水淘洗干凈，控水。二、將糯米、蕓豆、紅豆、蜜棗一層一層的鋪在容器內(nèi)，喜歡吃甜的可以多一些蜜棗。三、上高壓鍋蒸制，我曾蒸過1小時(shí)，米和豆子就非常軟爛了出鍋和買的味道一點(diǎn)也不差。

我吃過西安甑糕，只不過是用江米和大棗和豆子做的一道甜食而以，自已也喜歡做甑糕，和西安街門上賣的甑糕差不比，甚至我自已覺得自已做的甑糕更美味好吃，一是江米是最優(yōu)質(zhì)的，大棗也是比較好的大棗；二是自已在家做更干凈衛(wèi)生一些，甑糕蒸的時(shí)間更長一些，更筋道一些，我也喜歡做甑糕，家人也非常愛吃我做的甑糕。

以前，我在西安不少的地方，都吃過西安的甑糕。

說起西安的甑糕，一般都是在大清早的時(shí)候，你才能買到。賣甑糕的多是一些騎著三輪車售賣的流動(dòng)攤販，也有一些攤販?zhǔn)窃谝粋€(gè)固定的地方售賣，且多是在一些農(nóng)貿(mào)市場附近的街邊。

我聽說這些賣甑糕的攤販，都是在頭一天晚上，把泡好的糯米、四季豆和紅棗這三種食材，分層盛放在一口大鐵鍋里，長時(shí)間慢慢地蒸好了以后，就把鐵鍋抬放在一輛三輪車上，拉到市場上來售賣。

為了保溫，他們就用棉被把鐵鍋捂的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，如果有人來購買，才會(huì)把棉被揭開一點(diǎn)，在鍋里給你盛上一碗熱汽騰騰的熱甑糕，還會(huì)給你在甑糕的上邊再撒一些白糖，吃起來是軟糯香甜，非常的可口，不少人都非常地愛吃，就把它當(dāng)早餐來吃。

我記得那時(shí)候，在西安一碗甑糕只賣一塊錢，價(jià)錢是非常實(shí)惠。相比來說，味道比較好一些，量也比較足，應(yīng)當(dāng)是北郊棗園路口一個(gè)賣甑糕的，攤主是一個(gè)三十多歲的年輕婦女，據(jù)說她在那里賣了多年的甑糕，經(jīng)常都可以看到:不少人排隊(duì)在買她的甑糕，生意是非常地紅火，不知她現(xiàn)在是不是還在那里擺攤？想吃的可以去那里，一飽口福。

這才是最正宗的

西安這個(gè)城市在最近幾年可謂是風(fēng)靡全國，不僅僅靠的是它濃郁獨(dú)特的文化氣息，還有的就是當(dāng)?shù)匚兜廓?dú)特的各種美食，光一個(gè)饃就能在當(dāng)?shù)爻猿龊脦追N花樣，就更別說其他風(fēng)味十足的美食了，用一句毫不夸張的話來形容這個(gè)城市：“如果你到了西安體重沒有胖十斤，那你一定是沒有好好品嘗這座城市的美食”，所以想要了解西安，第一步你要做的就是了解美食在當(dāng)?shù)氐牡匚弧?/p>

甑糕，許多人看到這個(gè)字還會(huì)反應(yīng)一下讀什么，（zèng），從這個(gè)名字就能讀出這道美食的不同，要想吃到這道小吃就必須要擁有一個(gè)陶甑，而陶甑的來歷又可以追溯到中國古老的炊具，用于放在鍋上蒸煮食物的古老器具之一，并且甑又被稱作為“勁子”，所以甑糕又被親切的叫做“勁糕”，陶甑是蒸煮這個(gè)糕點(diǎn)最好的材料，除此之外還有鐵甑、木甑以及銅甑，但蒸出來的效果都不及第一位。

甑糕并不是當(dāng)代人民所發(fā)明的美食，早在西周時(shí)期就有了它的雛形，那個(gè)時(shí)候還被食用之人稱作為“粉糍”，并且用料也沒有現(xiàn)在這樣豐富，而隨著時(shí)代的發(fā)展，在唐朝時(shí)期就開始有往米中混入蜜棗的方式來蒸煮這類糕點(diǎn)，到了宋代以后更是出現(xiàn)了各種食材制作而成的糕點(diǎn)，品種花樣繁多得讓人眼花繚亂。

而現(xiàn)在我們?cè)谖靼驳貐^(qū)所吃的甑糕用料可謂是極其豐富，其中包括了蜜棗、糯米、葡萄干、紅蕓豆等食材，做到七層糕（三層米四層食材），其口感層次分明，香味更是十里之內(nèi)都能聞到。起制作方式每家都會(huì)有著自己的訣竅，但大體上都延續(xù)了古時(shí)候先人們的智慧，從開始工作到最后結(jié)束可謂是一刻都馬虎不得，最后掀開鍋的那一刻才能看到最后的成品。

甑糕剛打開時(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就如同黑糊糊的一坨，沒有精致到外表也沒有好看的形狀，但當(dāng)你湊近一聞，那蜜棗和蕓豆的香氣混合著糯米的清香，瞬間占據(jù)了你的整個(gè)鼻腔，切開一小塊來看，每一層都有著豐富的食材，簡直讓人垂涎欲滴，吃完一口你就會(huì)欲罷不能一般。

甑糕作為西安的風(fēng)味小吃之一，不僅僅口味獨(dú)特，而且還有著悠久的歷史文化，所以沒吃過這個(gè)小吃的人一定要抽空去西安瞧一瞧吃一吃，相信它能火爆全網(wǎng)不是沒有理由的，哪怕是胖十斤也不能錯(cuò)過這道難得的美食佳肴。

甑是中華民族的最早炊具之一，初為陶制，后又有青銅、鐵、木等制品。其形似矮缸，底部有若干小孔，于釜鍋配套，是蒸米的最佳炊具。

《古史考》說：“黃帝做釜甑。始教民蒸谷為飯?！币虼岁蹈馐侨孛癖姷墓爬厦朗场Ｋ螘r(shí)，甑糕大受垂青，《東京夢(mèng)華錄》有“小甑糕”的記載，陸游也有“淖米煮石泉，香飯?jiān)叽丁钡脑佡?。元時(shí)，甑糕用料豐富，除糯米大棗，還用柿、松仁、核桃仁，“上甑蒸熟，蜜澆食”。

今天西安甑糕，街頭巷尾處處有師傳推車熱賣。其用料，炊具仍襲古制。一般制法為：糯米泡松心，大棗洗凈。甑底算上先厚鋪一層棗，其上再厚鋪一層米。此一棗一米，行家謂之“一層”，一甑之糕，一般鋪三層，最后再在上面鋪層棗，謂之“棗鋪底、棗鋪面”。弄畢，蒙上一大塊濕布。嚴(yán)加甑蓋，即抬上水鍋，燒大火蒸。蒸至冒大氣約半小時(shí)，揭下甑蓋，濕布，添溫水于甑內(nèi)，蓋上甑蓋濕布復(fù)大火蒸。如此三次，即改微火燜蒸七八個(gè)小時(shí)，就熟了。

我家就是賣這個(gè)的，關(guān)中傳統(tǒng)小吃，手藝是外祖父一代代傳承下來的，里面沒那么花哨，就是糯米，紅棗，糖，大豆，軟軟的，黏黏的，甜甜的，做起來得好幾道工序，時(shí)間得三四個(gè)小時(shí)！

我爸，我舅，表哥以前都是靠這養(yǎng)活一家子的！只是現(xiàn)在喜歡吃甜食的人少了就好多不賣了！只有我爸堅(jiān)持賣晉糕都賣了快30年了。全國很多地方都有，只是叫法不一樣，感覺還是西安的好吃，蒸的透，爛糊，還有棗又大又甜，棗的量很大?，F(xiàn)在西安大街小巷賣的已沒有我們小時(shí)候吃的那種味道了，不是太甜就是太稀。我從很小就吃這，每天早點(diǎn)吃這個(gè)，配著油茶，我兒子今年十七也很喜歡，每次媽媽從老家來，都給帶上。

小時(shí)候，有個(gè)賣甑糕的殘疾人天天在我們巷子叫賣，就他的最好吃，紅豆多，棗也甜，二十多年過去了，估計(jì)已經(jīng)找不到了，這種美味做的人越來越少。從小就愛吃，下面豆子中間糯米上面紅棗，愛吃下面那種紅紅的大豆，不知道什么品種，現(xiàn)在好多都是蜜棗做的了，沒以前的好吃。

甑糕，是西安地方美食，多售賣于早餐。選用糯米、豆子、大棗蒸制而成，一層米一層豆子一層大棗。口味香甜適中，口感軟糯筋道，老少皆宜。
只要是在西安生活過的人，基本都吃過這個(gè)美食。值得推薦。

看過孫儷演的《花開月正圓》嗎，說得清末陜西女首富的故事，劇中出現(xiàn)很多次的甑糕畫面。

做甑糕簡單，買點(diǎn)糯米、大紅棗、葡萄干、紅豆等泡一晚上，第二天在碗中分層擺好開蒸熟就行。小時(shí)候走街串巷經(jīng)常有人擔(dān)著賣，甜甜的，很好吃。紅白喜事也經(jīng)常當(dāng)菜上，澆點(diǎn)白酒味道尤其不同。

西安甑糕是由糯米和大棗蒸出來的一種小吃。特別好吃，軟、糯、帶棗香味，小時(shí)經(jīng)常吃，現(xiàn)在年齡大了，很少吃，因?yàn)椴缓孟?/p>

從小就吃，家里也做，不過就是家里限于材料和工藝，沒有賣的甑糕那么糯，棗也沒那么爛糊，甑糕我們從小讀jinggao

說起甑糕，不由地想起43年前，舉家來到西安，父親接到我們就在火車站南邊的百花甜食店吃飯。

那是一個(gè)長方形的房子，一進(jìn)門就聞到一種甜中帶香、香中有糯、糯里還有一點(diǎn)似有似無苦味的暖暖味道。這種味道瞬間讓我把20多個(gè)小時(shí)的長途跋涉丟到了云霄之外。

店里面有一口很大的大鐵鍋，估計(jì)兩個(gè)大人才能合抱。揭開木頭做的蓋子，只見鍋里一層厚厚的大棗、大豆做成的醬層在上面平平整整地鋪著，紅紅的、黃黃的，透著亮。下面是白白的糯米蒸成的糕，就這樣上面一層棗下面一層糕，不知道得有多少層。

大師傅用鏟子一小片一小片地鏟出糕來，盛到土色的陶瓷碗里，鏟子從碗里出來的時(shí)候，還要在碗邊刮一下，最后再抹上一些棗泥大豆，一碗甑糕就熱騰騰的端給我們。

這家叫百花甜食店的甑糕，是我在西安吃到的第一味特色小吃，那種美妙的味道，我記憶了40多年，仍然是那么清晰、誘人。帶點(diǎn)夸口的說，我?guī)资瓿缘搅俗约阂姷降乃嘘蹈?。只有西安才有這樣的吃法，所以甑糕是西安最具特色的地方小吃。

不知道是不是自己年齡增大口感有變化，總覺得，近些年西安市面上老的甜食店基本都沒有了，街上賣的甑糕，與四十年前的味道有一點(diǎn)不同，甜度增強(qiáng)了，卻沒有了那種似有似無的苦糊味。這種味道，后來我在喝五糧液時(shí)隱隱約約感受過。缺少了這種口感，現(xiàn)在的甑糕的甜味很容易就出格了。

西安的甑糕，熱吃、溫吃、涼吃都好吃，大街小巷里賣的都可以（能蒸出那么一大鍋的手藝就應(yīng)該不錯(cuò)），三五塊錢也不貴。歡迎全國各地的朋友來西安，只要身體允許，一定品嘗一下。

吃過，但是感覺太甜了，沒有西安的其他小吃順口，比如肉夾饃。

西安的甑糕，一般這里叫做jing糕，可以說是從小吃到大的。

甑糕在小的時(shí)候呢我記得當(dāng)時(shí)好像是一元錢的，現(xiàn)在的價(jià)格三元、五元、十元的都有價(jià)格參差不齊。

現(xiàn)在的甑糕和之前的味道沒什么變化，唯一有點(diǎn)不同的是現(xiàn)在的甑糕都是餐盒裝的，之前回族賣的甑糕都是油餅?zāi)蹈狻?/p>

最喜歡買甑糕的時(shí)候讓把白糖撒多點(diǎn)，感覺越甜越好吃，尤其在冬天的氣候，寒冷的天氣中吃一口甑糕那叫一個(gè)香。

像之前包裝沒這么好的時(shí)候，吃完手基本就粘粘的，最喜歡吃里面的棗，甜甜的。

甑糕要趁熱吃，一旦涼了就感覺沒那么好吃了，現(xiàn)在只要一看甑糕就感覺自己嘴都是帶有甜味的。

也不知道你們吃甑糕的時(shí)候喜不喜歡把白糖放多點(diǎn)的呢。

我感覺棗和白糖就是甑糕的靈魂，也有人不喜歡太甜的，通常都是正常的甑糕，只有一部分人喜歡多加白糖的。

說到甑糕，我就想到小時(shí)候逛廟會(huì)，甑糕，切糕都有，還有廟會(huì)上油炸串，套圈，臺(tái)球，游戲機(jī)，有的時(shí)候還有歌舞，馬戲團(tuán)，那會(huì)年齡小 歌舞人家不讓進(jìn)，一直好奇里面表演什么，那么多男人，哈哈哈。自從畢業(yè)后來上海工作，已經(jīng)還久沒在吃到過了，懷念啊

吃甑糕的感覺就跟吃棗糕差不多！就是多了豆子。

不同的人做的不一樣，有些是真好吃，有些就是敷衍。我就喜歡吃。不過我是外地人。

二十年前在西安吃過，當(dāng)時(shí)在西安打工，看見街上賣甑糕的和老家的不一樣，就想嘗嘗，過去一看確實(shí)不一樣，一層米一層棗一層豆一層一層的，看著很有食欲，就買了一份，真的特別好吃，到現(xiàn)在都覺得是我吃過最好吃的甑糕[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]

有特別好吃，我每天早晨早餐基本就吃粘糕

沒有呢

吃過

吃過，對(duì)于我這個(gè)愛吃甜食的自然也是喜愛的

吃過！美得很！

我吃過，米有些硬，不太地道好吃。

西安最好吃的甑糕，想吃得趁早，早上8點(diǎn)賣完收攤！沒錯(cuò)就是《那年花開月正圓》里“娘娘”的最愛！

以前晚上去灑金橋從來沒見過，這次早上六點(diǎn)起床趕過來才吃到！對(duì)于我這種覺多星人，簡直堪比凌晨排隊(duì)去筑地市場吃壽司大的努力程度了！

?【小科普】

很多人都叫它jìng糕，錯(cuò)了哦，“鏡糕”和“甑糕”是完全不同的兩種美食，大家請(qǐng)自行糾正一下～

甑糕是種地道的陜西小吃，是用糯米，紅棗，紅蕓豆蒸出來的，口感軟糯，香甜無比，哪怕單吃糯米都會(huì)覺得很香！

?【胖子甑糕】

?營業(yè)時(shí)間：早上6：00-8：00

胖子甑糕據(jù)說已經(jīng)賣了20多年了，一直以來都是一輛小推車，但是攤點(diǎn)卻一直沒變，賣甑糕的是位大叔，給你感覺很親切豪爽的那種～

小份5元

大份10元

價(jià)格很公道，量也很足，女孩子我覺得一小份妥妥的就填飽肚子了！

?【攤名】胖子甑糕

?【地點(diǎn)】灑金橋路與蓮湖路交叉口