做為一個(gè)地道的山東人，我最喜歡的有10道很出名山東菜，全都是大菜硬菜，這每道菜也都是山東人的心頭愛(ài)！
下面我就和大家分享一下，趕緊看看您吃過(guò)哪幾道？
1、德州扒雞
德州扒雞又叫德州五香脫骨扒雞，是山東的傳統(tǒng)名吃，是魯菜里的經(jīng)典菜之一。我們德州扒雞的制作技藝已經(jīng)被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了。早在清朝乾隆年間，德州扒雞是作為山東的貢品送進(jìn)皇宮中給皇族人食用的，普通老百姓根本吃不著。如今的德州扒雞不僅在山東很有名，在中國(guó)各地也很有名，甚至還遠(yuǎn)銷海外，被眾人譽(yù)為“天下第一雞”。
2、梅菜扣肉
第2道菜經(jīng)典就是梅菜扣肉，這道扣肉是我們山東人的喜愛(ài)。薄薄的五花肉端上桌，連吃三碗米飯都不夠。山東人做的經(jīng)典梅菜扣肉，豬肉肥而不膩，色澤紅亮，很多年輕人也都喜歡吃。
3、蔥燒海參
海參和人參、燕窩、魚翅齊名，是“世界八大珍品”之一。山東省內(nèi)匯集大河、大湖、大海等多種地貌，所以像海參這樣的海產(chǎn)品和水產(chǎn)品異常豐富。大蔥更是山東的特產(chǎn)，所以蔥燒海參在很多外地人眼里是道很奢侈的大菜，但是在山東其實(shí)就是道家常菜。大蔥的香味和海參的清鮮滑嫩融合，想不好吃都難。
4、三絲魚翅
魚翅也是世界八大珍品之一，三絲魚翅是用海參、雞腿和冬筍切成三絲，然后加雞湯和魚翅燒制而成。魚翅看起來(lái)晶瑩色黃，三絲看起來(lái)黑、白、綠相間，不僅看起來(lái)色彩豐富，口感更是鮮嫩無(wú)比。
5、糖醋黃河鯉魚
糖醋黃河鯉魚是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。黃河鯉魚又叫黃河金翅鯉，其鱗片金黃閃光、肉質(zhì)細(xì)嫩、氣味清香，是各種大型宴會(huì)上的佳品，黃河鯉魚燒成香辣的味道更好吃。
6、九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸其實(shí)就是紅燒大腸，是山東的傳統(tǒng)名菜。大腸有很多人不敢吃，第一是覺(jué)得不干凈，第二是大腸的氣味受不了，但是也有很多人就特別喜歡大腸的那種味道。
7、扒原殼鮑魚
鮑魚是名貴的海珍品之一，由于味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以被譽(yù)為“軟黃金”。扒原殼鮑魚是山東青島的傳統(tǒng)名菜，是把鮑魚的肉挖出來(lái)，和冬筍、火腿等食材一起燒制后再放回鮑魚殼里上籠蒸制而成。
8、油燜大蝦
油燜大蝦相信很多人都聽(tīng)過(guò)，而且很多人也都做過(guò)，正宗的山東油燜大蝦是選用清明前渤海灣的大對(duì)蝦，加上魯菜特有的油燜技法制作而成的，吃起來(lái)鮮香甜咸，四種味道相輔相成，讓人回味無(wú)窮。
9、木須肉
木須肉是用豬肉、雞蛋、木耳等食材一起炒制而成的菜肴，是山東非常有名的一道家常菜。吃起來(lái)味道清新、口感豐富、老少皆宜，不需要過(guò)多的調(diào)料，因?yàn)槭巢谋旧砭妥詭r香味。
10、把子肉
把子肉也是山東的傳統(tǒng)名菜，據(jù)說(shuō)古人公祭之后會(huì)把祭祀用的肉切成大長(zhǎng)塊分給參加祭祀的人，因?yàn)檫@種大肉在切的時(shí)候需要用草扎起來(lái)，像扎把一樣，所以就取名把子肉。剛出鍋的把子肉入口即化、香而不膩，是山東人年夜飯桌上必不可少的一道菜。
好了，以上就是我最喜歡吃的這10道山東名菜，也是魯菜中的10大代表菜。朋友們您喜歡吃哪幾道山東菜呢？歡迎大家一起分享交流。
你好，我是北方人，山東菜不知道，各有各的特色菜，
我喜歡山東好漢，謝謝，
（聲明原創(chuàng)）我最喜歡的山東菜是德州五香脫骨扒雞！那松軟的肉質(zhì)，一提即脫的雞骨，香噴噴的味道，讓人頓覺(jué)食欲大增，欲罷不能，欲棄不忍！只有食之而后快！
我們這兒有一種菜，叫山東大白菜，，因它棵大，白深，葉子少，秋天的時(shí)候非常受老百姓歡迎，用這種白菜腌出來(lái)的酸菜，又脆又爽又不柴。用來(lái)包餃子炒菜，那叫一個(gè)地道[贊]
魯菜，八大菜系之首！
我最喜歡吃:氽丸子、棗莊辣子雞、拔絲地瓜、把子肉、德州扒雞、木須肉、鲅魚水餃、糖醋里脊。。。。
魯味的魚香肉絲，二十多年前在蓬萊吃的，非常好吃，至今難忘。
招遠(yuǎn)蒸丸（滿漢全席）
我老家臨沂，雖說(shuō)臨沂菜代表不了山東名菜，但是我還是有幾道菜要推薦:
1.臨沂莒南東鄉(xiāng)挫雞。用家養(yǎng)老母雞，清水小火慢燉，燉熟后拆肉切成小丁，加雞湯青菜，再燉熟，簡(jiǎn)單加以簡(jiǎn)單佐料，湯鮮肉爛，青菜的香味，雞湯的鮮香。
2.臨沂炒雞。雖說(shuō)全國(guó)很多地方都有炒雞，比如萊蕪炒雞，棗莊辣子雞，泰安炒雞，但是吃過(guò)那么多后我還是推薦臨沂炒雞。熱辣鮮香，配以臨沂煎餅，美味。
3.臨沂驢肉。自古就有“天上龍肉，地下驢肉”的說(shuō)法。臨沂驢肉甲天下。
4.臨沂潘家湖狗肉。有句老話說(shuō):聞到狗肉香，和尚也跳墻。都說(shuō)沛縣的狗肉天下聞名，但是我們臨沂河?xùn)|的潘家湖狗肉也是名震四方。每到冬季就到了做肉凍的季節(jié)了。大盆的狗肉加以老湯冷卻后變成了美味可口的狗肉凍了。外面雪花飄飄，北風(fēng)凜冽，屋內(nèi)取暖的爐子燒的紅通通的，來(lái)一盤香噴噴的狗肉，燙一壺?zé)釤?，呵呵，享受…?/p>
還有很多，雖說(shuō)臨沂地方菜代表不了山東主打菜系，如果有機(jī)會(huì)來(lái)我們臨沂，我還是非常希望你能嘗一嘗。
肉伴黃瓜那才叫一絕[愛(ài)慕][愛(ài)慕][愛(ài)慕]
有一年冬天到招遠(yuǎn)。天氣很冷。朋友帶我到一家小餐館，點(diǎn)一大碗羊雜湯。加白胡椒粒、香菜。吃到滿頭是汗！真爽！
謝謝你的邀請(qǐng)
我沒(méi)去過(guò)山東不知道什么菜好但是我覺(jué)得那里雪花漂亮[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
臨沂老家的臭豆子炒雞百吃不厭，七八十年代可是一道名菜？現(xiàn)在每次到飯店吃飯看到有它，來(lái)上一盤，兩個(gè)煎餅不過(guò)沒(méi)有地瓜干子面的了，美美噠，好像又回到了童年。
山東喜歡吃的菜，數(shù)不勝數(shù)，好多外地人是吃不到的
山東人自然喜歡吃山東菜，但是我不喜歡吃菜時(shí)還要吃生大蔥，特別不喜歡。
我喜歡的是單縣羊湯，最好喝。
山東菜里面有很多我喜歡的食物，像膠東的小海鮮系列，貝類小海鮮的做法味道鮮美，清甜可口，地道的當(dāng)?shù)刈龇ㄈ玑u燜花蛤就是道外地不多見(jiàn)的美食，醬香和海鮮的鮮味融合在一起，別有一番風(fēng)味。 傳統(tǒng)的魯菜中也有很多大家熟悉的菜肴，如九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參、糖醋鯉魚、木須肉、炸烹蝦段、糟熘三白、火爆腰花等等，山東的炒雞、鲅魚水餃，鮮嫩爽脆的韭菜炒海腸，尤其山東濰坊的朝天鍋，吃法獨(dú)特，記憶猶新，鹵熟的豬頭肉、肥腸等卷入現(xiàn)烙的大餅里，喝上一碗肉湯，是我最喜歡山東美食之一。
我是哈爾濱人，去過(guò)山東的濟(jì)南、青島、煙臺(tái)、威海、泰安。在山東吃過(guò)許多當(dāng)?shù)夭?，感覺(jué)山東菜還是挺適合東北人口味的。特別喜歡的有九轉(zhuǎn)大腸、糖醋里脊、蒙陰光棍雞、醪糟魚片、德州扒雞、茄汁黃豆。
同和居里有一道菜叫貴飛雞特別好吃
棗莊辣子雞。魯菜雖然在全國(guó)不是十分出名，但種類確實(shí)非常豐富，而且無(wú)論特色佳肴還是大眾菜品都透出歷史的厚重感，仿佛訴說(shuō)著齊魯大地過(guò)去現(xiàn)在和將來(lái)。
這次有幸在棗莊出差一周時(shí)間，雖然頓頓都有魚蝦等海鮮，但我和同事最鐘情的還是辣子雞。雞肉緊實(shí)，按當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)都是放養(yǎng)的登山雞，最少也是散養(yǎng)的跑步雞，辣子是當(dāng)?shù)赜忻穆萁z椒，辛辣適當(dāng)。出差期間賓主心照不宣，辣子雞是頓頓都有的菜。
作為平民百姓，我最喜歡的山東菜是五花肉燉白菜+粉皮，豆腐炒辣椒，春芽拌豆腐，醋溜白菜絲，芹菜炒肉+粉皮，煎盒子（水蘿卜、茄子、扁豆均可），醋溜土豆絲。
炸藕夾?。?/p>
炸魚棒?。?/p>
汆丸子??！
拔絲山藥！！
白菜燉豆腐??！
對(duì)于一個(gè)四十多歲的人來(lái)說(shuō) 我還是忘不了咸菜炒雞蛋放點(diǎn)紅辣椒
山東人喜歡吃的菜太多了，數(shù)不勝數(shù)！
應(yīng)該是炒笨雞，經(jīng)常吃，味道足，基本是山東飯店的頭牌菜。羊湯也是山東特別的味道，也經(jīng)常吃。
大蝦白菜
北京菜大部分是魯菜改良的，北京菜最終起源應(yīng)該就是魯菜。所以北京有名的館子魯菜占的比例很大。喜歡魯菜的全家福，蔥燒海參，溜肉片，溜魚片，糟溜類的菜好吃。都是我喜歡的。
沒(méi)有最喜歡的，而是都喜歡。
在山東臨沂呆了一年，那里的菜量大一大盤冒尖菜都要掉出來(lái)了，三個(gè)人要倆菜都吃不了，炒雞特別便宜，要了一碗面結(jié)果端一盆過(guò)來(lái)，咱三個(gè)相互看看，幸虧沒(méi)要三碗！性價(jià)比特別高，要菜時(shí)千萬(wàn)不能貪多，菜量太大了！
風(fēng)味茄子，在山東什么地方忘了，在站前一個(gè)胡同里，一個(gè)蒼蠅小館吃的風(fēng)味茄子，那叫一個(gè)好吃，第一次吃，也是最后一吃吃飯這么好吃的！
蔥燒海參！
小炒肉！
各種海鮮，九轉(zhuǎn)大腸，魯菜的代表作都愛(ài)啊[強(qiáng)][強(qiáng)][強(qiáng)]
最喜歡吃的一道山東菜是蔥爆海參！
花椒雞
我最喜歡的山東菜是濟(jì)南的把子肉。
九轉(zhuǎn)大腸！蔥燒海參
蔥燒海參
喜歡吃山東大煎餅，雜糧煎餅，很好吃
九轉(zhuǎn)大腸
溫拌螺片、雞絲凍粉、熗拌腰片、糖醋里脊、爆炒腰花、紅燒蹄筋、芫爆里脊、芙蓉雞片、干燒鯧魚、炒海雜拌、清炒蝦仁、四喜丸子……
